Выданные предписания:

• (раздел IV, пункт 75), согласно протоколу испытаний № 1401 от 27.06.2022 г., по результатам санитарно-гигиенических испытаний установлено: запах при 20ºС, 60ºС, цветность не превышают гигиенический норматив; водородный показатель находится в пределе допустимых значений, показатель железо составил (0,10) мг/дм3 при гигиеническом нормативе 0,3 мг/дм3, показатель мутность составил (1,0) ЕМФ, при гигиеническом нормативе 2,6 ЕМФ. По результатам микробиологических исследований установлено: общее микробное число (ОМЧ) при t 370С не превышает гигиенический норматив; обобщенные колиформные бактерии (ОКБ) обнаружены в 100 мл., Escherichia coli не обнаружены в 100 мл., энтерококки (фекальные стрептококки) не превышают гигиенический норматив, сульфитредуцирующих клостридии не обнаружены в 20 мл, колифаги не обнаружены в 100 мл.
• п. 2.6.6. СП 2.4.3648-20, п. 8.4.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - организация питьевого режима не соответствует требованиям санитарных норм. п.8.1.2.3 и Приложения №10 таблицы №1 и №3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» - согласно протоколу испытаний № 1406 от 27.06.2022 г., выполненному Испытательной лабораторией Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ивановской области в городе Вичуге и Вичугском районе», протоколу отбора проб пищевых продуктов № 1137-В от 20.06.2022 г., выполненному специалистом Органа инспекции Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ивановской области в городе Вичуге и Вичугском районе», помощником врача по коммунальной гигиене Беловой Г.Ю. в присутствии представителя объекта, 20.06.2022 г. в 12-00 ч была отобрана проба обеда: лапша мясная с курой,овощное рагу с курой, с обеденного стола ребенка (возраст от 8-10 лет) на объекте: лагерь дневного пребывания детей на базе МКОУ «Гаврилковская основная общеобразовательная школа» по адресу: Ивановская область, Вичугский р-н, д. Гаврилково, д. 97, изготовитель: МКОУ «Гаврилковская основная общеобразовательная школа» по адресу: Ивановская область, Вичугский р-н, д. Гаврилково, д. 97 в соответствии с требованиями ГОСТ Р 54607.1-2011 «Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 1. Отбор проб и подготовка к физико-химическим испытаниям». Проба доставлена 20.06.2022 г. в 12-30 ч автотранспортом, в сумке-контейнере при температуре +4ºС±1ºС в ИЛ Филиала и исследована на калорийность и полноту вложения в соответствие с требованиями МУ 4237-86 от 29.12.1986 г. «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах», на соответствие (несоответствие) требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». По результатам лабораторных исследований установлено: процент отклонения калорийности и фактического содержания химических веществ от расчетных составил: по энергетической ценности -54,9%, по (белкам+углеводам) -47,6%, по жирам -64,1%, при допустимом отклонении + 5 %. Таким образом, калорийность обеда из двух блюд и его химический состав по содержанию жиров, белков+углеводов и энергетической ценности, установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными находятся ниже предела допустимых отклонений. При этом в соответствии с таблицей 1 Приложения 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная) для детей 7-11 составляет: белки – 77 г/сут, жиры – 79 г/сут, углеводы – 335 г/сут, калорийность 2350 г/сут., а в соответствии с таблицей 3 «Распределение в процентном соотношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации» Приложения № 10 доля потребности в пищевых веществах и энергии за обед составляет 30-35% от суточной потребности. Согласно выполненным расчетам потребность в основных питательных веществах и калорийности для детей 7-11 лет за обед составляет: по белкам+углеводам от 123,6 до 144,2 г, при этом фактическое потребление составило 41,52 г; по жирам от 23,7 до 27,65 г., при фактическом потреблении 10,15 г; по калорийности от 705 до 822,5 ккал, при фактическом потреблении 257,43 ккал. Таким образом, фактическое потребление основных питательных веществ по жирам, белкам+углеводам и энергетической ценности находятся ниже расчетных нормируемых значений.
• п. 2.6.6. СП 2.4.3648-20, п. 8.4.2 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - организация питьевого режима не соответствует требованиям санитарных норм.
• Ст. 17, ст. 28