Выданные предписания:

• П.2.16 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - в мясном цехе на оконных проемах имеются дефекты (отслоившаяся краска), на потолке трещина. В складском помещении, в помещении для хранения овощей, в туалете для персонала пищеблока так же имеются дефекты (отслоившаяся краска). В помещении для мытья кухонной и столовой посуды на стенах и потолке следы плесени. П.8.1.10. СанПиН 2.3/2.4.3590-20 - суточные пробы отбираются не в полном объеме, за 19.01.2022 г. обед отсутствовал напиток (чай). В ходе выборочного контроля специалистом филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ивановской области в городе Вичуга, и Вичугском районе» был проведен отбор проб обед из 3-х блюд: лапша с курицей, плов, чай на калорийность и содержание основных питательных веществ. По результатам лабораторных исследований установлено не соответствие требованиям п. 8.1.2.3 и Приложения №10 таблицы №1 и №3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «С анитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» в части не соблюдения норм потребления пищевых веществ для детей 7-11 лет на обед и свидетельствует о неправильном составлении рациона питания и меню. По результатам лабораторных исследований установлено – процент отклонения калорийности и фактического содержания химических веществ от расчетных составил: по энергетической ценности +23,4%, по (белки+углеводы) +23,0%, по жирам +24,2%, при допустимом отклонении + 5 %. Калорийность пробы обеда: лапша с курицей, плов, чай и его химический состав по содержанию жиров, белки+углеводы и энергетической ценности, установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными находятся выше предела допустимых отклонений, что свидетельствует о их превышении в процессе приготовления блюд и о несоответствии фактического рациона питания расчетным данным. Протокол испытаний № 78 от 27.01.2022г., экспертное заключение № 22 от 27.01.2022г. Технического регламента таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880 П. 7, п.12 статьи 17 - в складском помещении для хранения овощей и фруктов нарушены условия хранения овощей: картофеля, моркови, капусты. Условия хранения картофеля, заявленного изготовителе при температуре от +3С* до +6С*, условия хранения моркови, заявленного изготовителе при температуре от +1С* до +5С*, условия хранения капусты, заявленного изготовителе при температуре от 0С* до +1С*, хранились по показаниям прибора измерения температуры и влажности, установленного в складском помещении при температуре +19 С*. В ходе выборочного контроля проводился отбор проб пищевых продуктов специалистом филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ивановской области в городе Вичуга, и Вичугском районе» . 20.01.2022 г. в 10-20 ч. был проведен отбор проб пищевого продукта – морковь столовая свежая, дата изготовления сентябрь 2021 г. Изготовитель ИП глава КФХ Волков Сергей Васильевич адрес: 155805 Ивановская область, Кинешемский район, д.Починок для проведения лабораторных исследований на показатели химических загрязнителей (нитраты). Поставщиком пищевых продуктов в Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение «Каменская средняя общеобразовательная школа», является Общество с ограниченной ответственностью «Элегия» по адресу: Ивановская область, г.Кинешма, ул.Желябова, д.54 пом.1001. (Муниципальный контракт № 1-Б от 10.01.2022г.). Протокол отбора проб пищевых продуктов № 62-В от 20.01.2022 г. По результатам лабораторных испытаний выявлены нарушения обязательных требований или требований, установленных муниципальными правовыми актами: Результаты лабораторных исследований пробы пищевой продукции – морковь столовая свежая не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880 (с изменениями на 8 августа 2019 г.) приложения 3 пункта 6 по санитарно-гигиеническим испытаниям: определяемые показатели-нитраты, результат испытаний 598,0 мг/кг при гигиеническом нормативе 250,0 мг/кг . Объем партии, поступившей моркови в МБОУ 3 кг, на остатке 0,5 кг моркови. Регистрационный номер декларации о соответствии ЕАЭС N RU Д- RU. РА01.В.51973/12 от 12.09.2021 г. Протокол испытаний № 79 от 21.01.2022г., экспертное заключение № 14 от 25.01.2022г.
• Статьи 11, статьи 24, статьи 17, статьи 28 ч.1