Выданные предписания:

• -п.8.1.2.3 и Приложения №10 таблицы №1 и №3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения», По результатам лабораторных исследований установлено: Протокол отбора проб пищевых продуктов № 1050-Р от 09.06.2022 г., согласно протоколу лабораторных испытаний № 1281 от 16.06.2022 г., выполненному Испытательной лабораторией Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ивановской области в городе Вичуге и Вичугском районе», протоколу отбора проб пищевых продуктов № 1050-Р от 09.06.2022 г., выполненному специалистом Органа инспекции Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ивановской области в городе Вичуге и Вичугском районе», помощником врача эпидемиолога Хуснеевой Н.С. в присутствии представителя объекта, 09.06.2022 г. в 08 час. 50 мин. была отобрана проба завтрака: вермишель отварная, яйцо вареное, чай с сахаром и лимоном, со стола учащихся 1-5 классов на объекте лагерь дневного пребывания детей на базе МКОУ «Рябовская основная школа» по адресу: Ивановская область, Лухский район, с. Рябово, ул. Школьная, д. 21 в соответствии с требованиями ГОСТ Р 54607.1-2011 «Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 1. Отбор проб и подготовка к физико-химическим испытаниям». Проба доставлена 09.06.2022 г. в 09 час. 50 мин. автотранспортом, в сумке контейнере при температуре +4±1ºС в ИЛ Филиала и исследована на калорийность и полноту вложения в соответствие с требованиями МУ 4237-86 от 29.12.1986 г. «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах», на соответствие (несоответствие) требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». По результатам лабораторных исследований установлено: процент отклонения калорийности и фактического содержания химических веществ от расчетных составил: по энергетической ценности -48,9%, по (белкам+углеводам) -51,3%, по жирам -48,9%, при допустимом отклонении + 5 %. Таким образом, калорийность завтрака из трех блюд и его химический состав по содержанию жиров, белков+углеводов, энергетической ценности, установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными, находятся ниже предела допустимых отклонений. При этом в соответствии с таблицей 1 Приложения 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная) для детей от 7 до 11 лет составляет: белки – 77 г/сут, жиры – 79 г/сут, углеводы – 335 г/сут, калорийность 2350 г/сут., а в соответствии с таблицей 3 «Распределение в процентном соотношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации» Приложения № 10 доля потребности в пищевых веществах и энергии за завтрак составляет 20-25% от суточной потребности. Согласно выполненным расчетам потребность в основных питательных веществах и калорийности для детей от 7 до 11 лет за завтрак составляет: по белкам+углеводам от 82,4 до 103 г, при этом фактическое потребление составило 82,39 г; по жирам от 15,8 до 19,75 г., при фактическом потреблении 13,33 г; по калорийности от 470 до 587,5 ккал, при фактическом потреблении 449,53 ккал. Таким образом, фактическое потребление основных питательных веществ по жирам, энергетической ценности находятся ниже расчетных нормируемых значений, по белкам+углеводам в пределах нормы потребления.
• Ст. 17, ст. 28