Выданные предписания:

• -п.8.1.2.3 и Приложения №10 таблицы №1 и №3 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения», По результатам лабораторных исследований установлено: согласно протоколу испытаний № 1462 от 27.06.2022 г., выполненному Испытательной лабораторией Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ивановской области в городе Вичуге и Вичугском районе», протоколу отбора проб пищевых продуктов № 1175-В от 23.06.2022 г., выполненному специалистом Органа инспекции Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ивановской области в городе Вичуге и Вичугском районе», помощником врача по коммунальной гигиене Беловой Г.Ю. в присутствии представителя объекта, 23.06.2022 г. в 11-30 ч была отобрана проба обеда: щи из свежей капусты с курицей, пюре картофельное с рыбой, сок яблочно-персиковый угл. 5,5 г., со стола обеденного школьника 10 лет в столовой на объекте: лагерь дневного пребывания детей на базе МКОУ «Сошниковская основная школа» по адресу: Ивановская область, Вичугский р-н, д. Сошники, д. 4, изготовитель: МКОУ «Сошниковская основная школа» по адресу: Ивановская область, Вичугский р-н, д. Сошники, д. 4 в соответствии с требованиями ГОСТ Р 54607.1-2011 «Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 1. Отбор проб и подготовка к физико-химическим испытаниям». Проба доставлена 23.06.2022 г. в 12-15 ч автотранспортом, в сумке-контейнере при температуре +4ºС±1ºС в ИЛ Филиала и исследована на калорийность и полноту вложения в соответствие с требованиями МУ 4237-86 от 29.12.1986 г. «Методические указания по гигиеническому контролю за питанием в организованных коллективах», на соответствие (несоответствие) требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения». По результатам лабораторных исследований установлено: процент отклонения калорийности и фактического содержания химических веществ от расчетных составил: по энергетической ценности -10,6%, по (белкам+углеводам) -0,2%, по жирам -30,9%, при допустимом отклонении + 5 %. Таким образом, калорийность обеда из трех блюд и его химический состав по содержанию жиров и энергетической ценности, установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными находятся ниже предела допустимых отклонений, по содержанию белков+углеводов в пределе допустимых отклонений. При этом в соответствии с таблицей 1 Приложения 10 СанПиН 2.3/2.4.3590-20 потребность в пищевых веществах, энергии, витаминах и минеральных веществах (суточная) для детей 7-11 составляет: белки – 77 г/сут, жиры – 79 г/сут, углеводы – 335 г/сут, калорийность 2350 г/сут., а в соответствии с таблицей 3 «Распределение в процентном соотношении потребления пищевых веществ и энергии по приемам пищи в зависимости от времени пребывания в организации» Приложения № 10 доля потребности в пищевых веществах и энергии за обед составляет 30-35% от суточной потребности. Согласно выполненным расчетам потребность в основных питательных веществах и калорийности для детей 7-11 лет за обед составляет: по белкам+углеводам от 123,6 до 144,2 г, при этом фактическое потребление составило 76,74 г; по жирам от 23,7 до 27,65 г., при фактическом потреблении 14,0 г; по калорийности от 705 до 822,5 ккал, при фактическом потреблении 432,96 ккал. Таким образом, фактическое потребление основных питательных веществ по жирам, белкам+углеводам и энергетической ценности находятся ниже расчетных нормируемых значений.
• Ст. 17, ст. 28