|
Значение |
по документам, поступившим из Управления Роспотребнадзора по Ярославской области), при проведении внеплановой выездной проверки в отношении ООО «Комбинат социального питания» в цехе школьного питания ООО «Комбинат социального питания» по адресу: г.Ярославль, проспект Ленина, д.10 29.09.2022 г. была отобрана на исследование в ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области» проба сметаны с м.д.ж. 15% массой нетто 300 гр. в пластиковом стакане, ГОСТ 31452-2012 «Сметана.ТУ», с датой изготовления 27.09.2022 г., изготовитель ООО «Агрофирма», г.Иваново, ул.Парижской Коммуны, д.62, которая по результатам лабораторных исследований не соответствовала по жирно-кислотному составу жировой фазы продукта – (масляная кислота (С4:0) составила 0,01+0,4% при норме от 2,4 до 4,2;
-капроновая кислота (С6:0) составила 0,01+0,4% при норме от 1,5 до 3,0 %;
-каприловая кислота (С8:0) составила 0,01+0,4% при норме от 1,0 до 2,0 %;
-каприновая кислота (С10:0) составила 0,01+0,4% при норме от 2,0 до 3,5 %;
-деценовая кислота (С10:1) составила менее 0,01% при норме от 0,2 до 0,4 %;
-лауриновая кислота (С12:0) составила 0,06+0,4% при норме от 2,0 до 4,0 %;
-миристиновая кислота (С14:0) составила 0,46+0,4% при норме от 8,0 до 13,0 %;
-миристолеиновая кислота (С14:1) составила менее 0,01% при норме от 0,6 до 1,5 %;
-пальмитиновая кислота (С16:0) составила 19,17+2.2% при норме от 22,0 до 33,0 %;
-пальмитолеиновая кислота (С16:1) составила 0,15+0,4% при норме от 1,5 до 2,0 %;
-стеариновая кислота (С18:0) составила 3,49+0,4% при норме от 9,0 до 14,0 %;
-линолевая кислота (С18:2) составила 44,93%+2,2 при норме от 2,0 до 4,5 %;
-арахиновая кислота (С20:0) составила 0,26+0,4% при норме не более 0,3 %;
-бегеновая кислота (С22:0) составила 0,49+0,4% при норме не более 0,1 %;
обнаружены фитостерины–кампастерин, стигмастерин, бета-ситостерин, что подтверждается экспертным заключением №2334/21 от 17.10.2022 г. - ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области», протоколами лабораторных исследований от 14.10.2022 года №10388, от 14.10.2022 года №10388/а – ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области».
Также по документам, поступившим из Управления Роспотребнадзора по Ярославской области, при проведении внеплановой выездной проверки в отношении ООО «Комбинат социального питания» в цехе школьного питания ООО «Комбинат социального питания» по адресу: г.Ярославль, проспект Ленина, д.10 29.09.2022 г. была отобрана на исследование в ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области» проба масла сливочного «Крестьянское» сладко-сливочное несоленое с м.д.ж. 72,5% в/с массой нетто 200 гр. в упаковке, ГОСТ 32261-2013 «Масло сливочное.ТУ», с датой изготовления 23.09.2022 г., изготовитель ООО «Агрофирма», г.Иваново, ул.Парижской Коммуны, д.62, которая по результатам лабораторных исследований не соответствовала по жирно-кислотному составу жировой фазы продукта –
-масляная кислота (С4:0) составила 1,7% при норме от 2,4 до 4,2;
-капроновая кислота (С6:0) составила 1,3% при норме от 1,5 до 3,0 %;
-каприловая кислота (С8:0) составила 0,8% при норме от 1,0 до 2,0 %;
-каприновая кислота (С10:0) составила 1,9% при норме от 2,0 до 3,8 %;
-миристиновая кислота (С14:0) составила 7,8% при норме от 8,0 до 13,0 %; а также по по соотношению массовых долей метиловых эфиров жирных кислот жировой части продукта - олеиновой (С18:1) к миристиновой (С14:0) кислоте составило 3,7 при норме от 1,6 до 3,6; линолевой (С18:2) к миристиновой (С14:0) кислоте составило 0,6 при норме от 0,1 до 0,5, что подтверждается экспертным заключением №2331/21 от 17.10.2022 г. - ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области», протоколом лабораторных исследований от 14.10.2022 года №10386 – ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области». |