Причина проверки:

Соблюдение ЮЛ, ИП обязательных требований, установленных санитарными нормами и правилами, техническими регламентами, федеральными законами от 30.03.1999 № 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", от 27.12.2002 № 184-ФЗ "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на рабочих местах отсутствуют инструкции о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств (п. 6.6 проверочного листа); для мытья кухонной и столовой посуды в кафе «Михаил Строгов» используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна (п. 6.9 проверочного листа); поступающие в кафе ООО «Вавилон» продовольственное сырье и пищевые продукты (шея свиная Мираторг, язык говяжий, филе курицы, филе говядины, кальмары) не соответствуют требованиям нормативной и технической документации, не содержат маркировку; Кабачки свежие урожай 2018 года, изготовитель Маньчжурская международная логистическая компания с ограниченной ответственностью «Сэньфу», Китай, срок годности до 2 месяцев при температуре от 0 до +4 градусов, относительной влажности 85-90 %, не соответствует требованиям таблицы 6 приложения 3, ч. 1, 2 ст. 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (далее ТР ТС 021/2011) по показателю «Нитраты»; Согласно Акту ФБУЗ «ЦГиЭ в Иркутской области» проверки бланков личных медицинских книжек от 30.01.2019 г. директором кафе допущены к работе сотрудники, у которых отсутствуют документы, подтверждающие их безопасность состояния здоровья и санитарно-гигиенические навыки для выполнения своих трудовых обязанностей: личные медицинские книжки установленного образца или оформленные зарегистрированные в утвержденном порядке; пройдена профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация по программе «Общественное питание»

Нарушенный правовой акт:

• ч. 1, 2 ст. 7, ч. 1 ст. 13, ч. 1, 7 ст. 17, ст. 39, таблицы 6 приложения 3, ТР ТС 021/2011; п. 1 ч. 4.1 ст. 4 ТР ТС 022/2011; ст. 11, 34, 36 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Приказа Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12.04.2011 № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжёлых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда», Приказа Роспотребнадзора от 20.05.2005г. № 402 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте»; Приказ Минздрава РФ от 29.06.2000г. № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций», п. 6.19, 6.21, п. 7.7, п. 13.1 СП 2.3.6.1079-01 «Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. Санитарно-эпидемиологические правила»
• ч. 1, 3 ст. 9 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В соответствии с п. 6.19 СП 2.3.6.1079 для мытья кухонной и столовой посуды не использовать губчатый материал, качественная обработка которого невозможна; В соответствии с п. 6.21 СП 2.3.6.1079 в моечных отделениях не вывешивается инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; В соответствии ст.ст. 11, 34, 36 Федерального закона от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 13.1 СП 2.3.6.1079-01, Приказа от 12 апреля 2011 г. № 302 н об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда обеспечить наличие у сотрудников ООО «Вавилон» наличие в личных медицинских книжках необходимых сведений о профессиональной гигиенической подготовке и аттестации по программе «Общественное питание», прохождение обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров; Осуществлять регулярный контроль за своевременным прохождением медицинских осмотров, вакцинации сотрудников, не допускать к процессам изготовления продукции работников без прохождения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров
• Обеспечить прием сырья, предназначенного для приготовления блюд при наличии полной и достоверной информации; При приемке пищевых продуктов и сырья для приготовления блюд осуществлять постоянный контроль за качеством продукции