Причина проверки:

Соблюдение ЮЛ, ИП, обязательных требований к условиям воспитания и обучения детей, установленных санитарными нормами и правилами, техническими регламентами, федеральными законами от 30.03.1999 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", ФЗ от 27.12.2002 184-ФЗ "О техническом регулировании",

Цели, задачи проверки:

Постановление Правительства Российской Федерации от 23.11.2009 №944

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Объемно-планировочные и конструктивные решения, набор помещений и оборудования, расстановка оборудования не позволяют соблюдать последовательность (поточность) технологических процессов на пищеблоке (приготовление кулинарной продукции осуществляется в жарочном шкафу, установленном в мясо -рыбном цехе, при этом отмечаются встречные потоки готовых кулинарных изделий и сырой куриной продукции; в горячем цехе привод для сырой продукции установлен рядом с приводом для готовой продукции), что не соответствует п.2.5. СанПиН 2.4.5.2409-08. Поверхность стен в производственных помещениях окрашена масляной краской, из-за отсутствия плитки, имеет выпучивания, неровности, трещины, не выдерживающие влажную уборку и дезинфекцию. Картотека технологических карт блюд отсутствует. Отсутствует Журнал бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья. Меню-раскладки на каждый день отсутствуют. Прием грязной посуды в моечную столовой посуды осуществляется через дверь с доступом в моечную столовой посуды обучающихся, также на момент обследования 13.09.2019г. с 11-10 час. до 14-00 час. к уборке помещения обеденного зала, мытью обеденных столов привлечены обучающиеся. Цикличное меню на 10 дней на осенне-зимний период 2019-2020 учебного год не согласовано территориальным органом исполнительной власти, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор, что не соответствует п.6.5 СанПиН 2.4.5.2409-08. В предоставленном цикличном меню не обозначена продолжительность пребывания детей-сирот, что не позволяет оценить рацион питания по набору продуктов, их пищевой и энергетической ценности, суточной потребности в основных витаминах и микроэлементах. На складе хранится продукция: огурцы соленые, помидоры соленые, цветная капуста соленая собственного производства в стеклянных банках,закрытых крышками, без этикеток; документации,
• В горячем цехе над электроплитами, электросковородой и электрокотлом локальная вытяжная вентиляция отсутствует. Во всех цехах производственные моечные ванны в местах присоединения к канализационной сети не имеют воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной воронки. На всех имеющихся раковинах для мытья рук смесители не исключают повторного загрязнения рук. В цехе по обработке курицы, овощном цехе, санузле для персонала пищеблока и в помещении для обработки уборочного инвентаря раковины для мытья рук отсутствуют.Столовые приборы хранятся в пластмассовых кассетах, а не в металлических, подлежащих прокаливанию.Поверхность стен в производственных помещениях окрашена масляной краской, из-за отсутствия плитки, имеет выпучивания, неровности, трещины, не выдерживающие влажную уборку и дезинфекцию.Количество раковин для мытья рук при обеденном зале, исходя из одномоментной наполняемости обеденного зала, занижено.Естественное освещение рабочих мест с ПЭВМ сзади и справа.Классные доски не оборудованы софитами.В лаборатории для поваров на линолеуме имеются щели, нарушения целостности и дефекты.В спортивном зале на стенах, потолке остались следы протечек от атмосферных осадков, таяния снега когда была не исправна кровля, имеются отслоения покрасочного слоя. В тренажерной на стенах отлетела и осыпается краска (в связи с аварией на теплотрассе к зданию). Полы деревянные, окрашенные, частично сгнили деревянные половицы (в связи с аварией на теплотрассе к зданию).В лаборатории технического ремонта автомобилей, электромастерской, швейной, слесарной мастерской естественное освещение одностороннее, оконные рамы деревянные, ветхие, стеклины частично разбиты, заклеены (в швейной мастерской), сверху стёкол наклеена плёнка поливинилхлоридная.

Нарушенный правовой акт:

• п.п. 2.5, 3.1, 3.4 , 5.1, 5.12,5.22, 6.4, 6.5, 6.7, 6.8, 6.9, 6.10,6.11,6.13,6.18,6.22,6.25 приложение №7 пункты: 10, 12, 17, 24,25,26,34, 7.4, 8.8,13.2,14.5,14.9; 14.2; 14.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п.п. 6.1, 8.2 СП 3.1/3.2.3146-13 "Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней"
• п.п.6,7, 15 «Правил обращения с отходами производства и потребления в части осветительных устройств, электрических ламп, ненадлежащие сбор, накопление, использование, обезвреживание, транспортирование и размещение которых может повлечь причинение вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям и окружающей среде», утвержденных Постановлением Правительства РФ от 3 сентября 2010 г. N 681
• п.6.1 СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно-вычислительным машинам и организации работы» (с изменениями)
• п.п.2.2.3.1; 2.4.1.7; 2.4.1.9; 2.4.2.5; 2.4.11.11; 2.5.1.3; 2.5.1.4 СанПиН 2.4.3.1186-03"Санитарно-эпидемиологические требования к организации учебно-производственного процесса в образовательных учреждениях начального профессионального образования "
• часть 1 статьи 9 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Разработать и согласовать перспективное меню с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор в соответствии п.6.5 СанПиН 2.4.5.2409- 08. Разработать технологические карты на блюда, используемые в детском питании. Запрещается использование в питании соленой продукции собственного приготовления.
• В горячем цехе над электроплитами, электросковородой и электрокотлом оборудовать механическую приточно- вытяжную вентиляцию. На производственных моечных ваннах в местах присоединения к канализационной сети обеспечить наличие воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной воронки. На всех имеющихся раковинах для мытья рук установить смесители, исключающие повторное загрязнение рук после мытья. В цехе по обработке курицы, овощном цехе, санузле для персонала пищеблока и в помещении для обработки уборочного инвентаря оборудовать раковины для мытья рук. Обеспечить наличие металлических кассетниц для хранения столовых приборов и подлежащих прокаливанию в духовом шкафу.Оборудовать классные доски, не обладающие собственным свечением местным освещением в виде софитов в учебных кабинетах. Провести текущий ремонт полов, стен в спортивном зале, в тренажерной. Заменить ветхие окна в лаборатории технического ремонта автомобилей, электромастерской, швейной, слесарной, убрать плёнку с окон. Обеспечить наличие металлических кассетниц для хранения столовых приборов и подлежащих прокаливанию в духовом шкафу.Согласовать перспективное меню с территориальным органом исполнительной власти, уполномоченного осуществлять государственный санитарно-эпидемиологический надзор.Обеспечить наличие ЛМК установленного образца с внесением отметок о прохождении медицинских осмотров, отметок о проведении всех профилактических прививок у работников учреждения в соответствии с календарем профилактических прививок, отметок о прохождении гигиенической подготовки и аттестации