Причина проверки:

Соблюдение ЮЛ, ИП обязательных требований, установленных санитарными нормами и правилами, техническими регламентами, федеральными законами от 30.03.1999 №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии человека", от 27.12.2002 №184-ФЗ "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• нарушения санитарно-эпидемиологического законодательства
• нарушения законодательства о техническом регулировании

Нарушенный правовой акт:

• ст.11, ст.17 Федерального Закона от 30.03.99г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п.4.5, 8.4,9.13, 13.5, 6.14, 7.11, 8.19 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст.10, прил.2 ТР ТС 021/2011, прил.1 ТР ТС 034/2013, прил.1 ТР ТС 040/2016

Выданные предписания:

• Провести благоустройство прилегающей к ресторану «Золотой дракон» территории, устранить повреждения, выбоины на подъездных путях Оборудовать моечную локальной вытяжной системой вентиляции Обеспечить сбор твердых коммунальных и пищевых отходов в помещениях ресторана в маркированные емкости с крышками Обеспечить наличие в ресторане цеха холодных закусок Оборудовать моечные ванны для обработки посуды душевыми насадками Обеспечить моечные инструкциями по мытью посуды Обеспечить специальную маркировку на разделочном инвентаре в соответствие обрабатываемым продуктам Оборудовать загрузочную стеллажами, поддонами, исключить хранение пищевых продуктов на полу Усилить контроль за соблюдением персоналом правил личной гигиены: запретить работу без головного убора, в ювелирных украшениях, с длинными ногтями, покрытыми декоративным лаком, Обеспечить уборку туалетов техническим персоналом (уборщицы), запретить уборку туалетов кухработниками Обеспечить порядок обработки яйца с использованием кальцинированной соды, дезинфицирующего средства Обеспечить наличие термогигрометра для контроля за температурно-влажностным режимом хранения пищевых продуктов в бакалейных складах Обеспечить оформление личных медицинских книжек сотрудников предприятия
• 1. При осуществлении процессов изготовления пищевых продуктов в ресторане «Невский» разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП 2. Обеспечить использование продовольственного сырья и пищевых продуктов гарантированного качества, безопасной в эпидемиологическом отношении, отвечающей требованиям нормативов по микробиологическим показателям. Усилить контроль за предупреждением бактериальной загрязненности пищевых продуктов, разработать комплекс мероприятий по контролю, в том числе лабораторному, за соблюдением технологии приготовления пищи.