Причина проверки:

Соблюдение ЮЛ, ИП, обязательных требований, установленных санитарными нормами и правилами, техническими регламентами, федеральными законами от 30.03.1999 года №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", от 27.12.2012 №184-ФЗ "О техническом регулировании".

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Производственный контроль за качеством воды, используемой в хлебопекарне ООО «Апрель 2002» при производстве хлеба по органолептическим показателям, микробиологическим показателям, полный анализ воды, поступающей в разводящую сеть хлебопекарни не организован; измеренные уровни искусственной освещенности на рабочем месте пекаря в производственном цехе хлебопекарни ООО «Апрель 2002» ниже гигиенических нормативов; Производственный контроль за параметрами микроклимата, освещенности, уровней шума, ВРЗ в пекарне не организован и не проводится; Санитарно-техническое состояние всех производственных, подсобных, вспомогательных помещений не удовлетворительное требуется проведение текущего ремонта, На изготавливаемые в хлебопекарне булочные изделия с начинками в ассортименте (ватрушки с повидлом, конвертики, булочки с вареным сгущенным молоком) на момент проверки представлен сертификат соответствия РОСС RU.У190.М00398 срок действия которого с 26.03.2017 года по 25.03.2020 года. Данным сертификатом соответствия, согласно приложенного к сертификату ассортиментного перечня, про сертифицирована услуга питания по изготовлению ООО «Апрель 2002» кулинарной продукции и кондитерских изделий, в том числе булочных в бистро ООО «Апрель 2002» «Мечта сладкоежки» по ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий», ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия», ГОСТ Р-50764-95 «Услуги общественного питания. Общие требования».

Нарушенный правовой акт:

• п. 1 ч.2 ст. 12; п. 3, п. 4 часть 3 статьи 10; п. 4 ч. п.1; п.2, п.3 ч.5 ст.14; ч.2, ч.3 ст.10 ГОСТ Р 50762-95 «Общественное питание. Классификация предприятий», ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия», пункта 1 статьи 4, статьи 43 Федерального закона №2300-1 от 07.02.1992 года (в редакции от 29.07.2018 года) «О защите прав потребителей»; пунктов 3, 7, 11, 12, 13, 14, 15 Правил оказания услуг общественного питания Утвержденных Постановлением правительства РФ от 15.08.1997 года от 1036; пунктов 3.14, 8.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и работоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; пунктов 4.10, 4.10.1 ГОСТ Р 50762-2007 "Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания", пунктов 3.1, 3.5, 5.9, 5.14, 5.15 ГОСТ Р 30389-2013 «Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Общие требования».
• часть 1 статьи 9 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение производственного контроля за качеством воды в хлебопекарне по органолептическим микробиологическим показателям, проводить полный анализ воды, поступающей в разводящую сеть хлебопекарни в соответствии с требованиями СанПиН 2.1.4.1074-01; Обеспечить проведение в хлебопекарне производственного контроля, в том числе лабораторного за параметрами микроклимата, освещенности, уровней шума, вибрации, содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений хлебопекарни. Провести текущий ремонт ограждающих поверхностей (стен, потолков. полов) в производственных, административно-бытовых помещениях хлебопекарни; обеспечить ограждающие поверхности внутренней отделкой позволяющей проводить мытье и обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств. Разработать, внедрить и поддерживать при производстве хлеба в хлебопекарне ООО «Апрель 2002» процедуры ХАСПП; Оформить декларацию о соответствии на булочные изделия, производимые в хлебопекарне ООО «Апрель 2002»; Разработать и иметь в наличии программу производственного контроля, обеспечить проведение лабораторных исследований пищевой продукции изготавливаемой в хлебопекарне ООО «Апрель 2002» по микробиологическим, санитарно-химическим, физико-химическим показателям, иметь в наличии протоколы лабораторных исследований пищевой продукции.Обеспечить ведение технологических журналов о контролируемых этапах технологических операций при производстве хлеба в хлебопекарне ООО «Апрель 2002»; Разработать и иметь в наличии инструкции по мойке и профилактической дезинфекции, график проведения санитарных дней в помещениях хлебопекарни ООО «Апрель 2002». Усилить контроль за качеством проведения текущих, генеральных уборок в хлебопекарне;