Причина проверки:

Соблюдение ЮЛ, ИП, обязательных требований, установленных санитарными нормами и правилами, техническими регламентами, федеральными законами от 30.03.1999 года №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", от 27.12.2012 №184-ФЗ "О техническом регулировании".

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• .На предприятии не проводятся мероприятия по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции. На площадях помещения кухни имеет место хранения личных вещей персонала (сумок). .На предприятии не обеспечивается проведение производственного контроля, а так же не обеспечено внедрение и поддержание процедур по обеспечению безопасности при изготовлении пищевой продукции. Не проводится контроль за хранением продовольственного сырья и пищевых продуктов При проверке установлено , что в кафе принимаются продукты без наличия товаросопроводительной документации , маркировка потребительской тары, и транспортной тары не сохраняется. 1. При исследовании отобранной в кафе пищевой продукции 6.03.2019г 14-50 до 15-50 установлено, что продукция не соотвествует требованиям ТР ТС 021/211, 033/2013
• -В кафе не созданы условия для обработки емкостей для отходов , что является нарушением п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». (далее СП 2.6.3.6.1079-01) -Качество воды в системе водоснабжения организации, которая используется в процессе изготовления пищевой продукции в порядке производственного контроля не исследуется, протоколы лабораторных исследований воды не представлены, что является нарушением п.3.2 СП 2.3.6.1079-01 --В помещении кухни , сырьевых цехов раковины для мытья рук работающих отсутствует, что является нарушением п.3.3 СП 2.3.6.1079-01» Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» -Контроль за температурой горячей воды в точке разбора не проводится ,что является нарушением п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01. - Не созданы условия для забора воды для уборки помещений, отсутствует сливной трап для слива воды после уборки, нарушение п.3.13СП 2.3.6.1079-01. -Для соблюдения работающими кафе личной гигиены нет устройств для вытирания или сушки рук, перед входом в тамбур туалета нет вешалки для специальной одежды работающих, что является нарушением п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». -Схема внутренней и наружной системы канализации отсутствует, не представлена ,оценить устройство системы канализации нет возможности, что является нарушением п.3.7 СП 2.3.6.1079-01. -

Нарушенный правовой акт:

• п.7 ст.11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» п. 3 ст. 14 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». ст. 10, 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п. 14.1. п. 14.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». п. 4 ст. 13 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». .п 3 статьи 5 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ст.4 ТР ТС022/2011 « Пищевая продукция в части ее маркировки»: гл..2 ст.7 пунктов 1.2 ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой приложение №8 раздел 2 пункт 14 подпункт «б»ТР ТС 033/2013» О безопасности молока и молочной продукции»,ст.10. п.3 ТР ТС 021/2011
• 15.1.14.1-14.4, гл.6, п.5.1,п8.1СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»..ст10.11. ТР ТС 021/2011
• часть 1 статьи 9 № 294-ФЗ от 26.12.2008 года "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение мероприятий по профилактике возникновения и распространения инфекционных заболеваний в части запрета допуска к работам, связанным с изготовлением, хранением, транспортированием и реализацией пищевой продукции. . Исключить хранение личных вещей в производственных помещениях Обеспечить проведение производственного контроля, обеспечить внедрение и поддержание процедур по обеспечению безопасности при изготовлении пищевой продукции, Проводить контроль за условиями хранения продовольственного сырья и пишевых продуктов. Обеспечить прием в кафе продукции с товаросопроводительной документацией, маркировкой Обеспечить изготовление безопасной пищевой продукции, проводить производственный лабораторный контроль изготовляемой продукции, обеспечить разработку внедрение и поддержание процедур безопасности пищевой продукции
• Создать условия для обработки емкостей для отходов , согласно п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов». (далее СП 2.6.3.6.1079-01) Обеспечить производственный лабораторный контроль качество воды в системе водоснабжения организации, которая используется в процессе изготовления пищевой продукции что является нарушением п.3.2 СП 2.3.6.1079-01 Обеспечить оборудование в помещении кухни , сырьевых цехов раковин для мытья рук работающих согласно п.3.3 СП 2.3.6.1079-01» Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Проводить контроль за температурой горячей воды в точке разбора , согласно п. 3.3. СП 2.3.6.1079-01. Обеспечить для соблюдения работающими кафе личной гигиены оборудование устройств для вытирания или сушки рук, обеспечить перед входом в тамбур туалета вешалки для специальной одежды работающих, согласно п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Разработать схему внутренней и наружной системы канализации кафе с целью оценки ее соответствия требованиям п.3.7 СП 2.3.6.1079-01.