Причина проверки:

Соблюдение ЮЛ, ИП, обязательных требований, установленных санитарными нормами и правилами, техническими регламентами, федеральными законами от 30.03.1999 года №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", от 27.12.2012 №184-ФЗ "О техническом регулировании".

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При проверке не представлен ассортиментный перечень продукции с указанием документа в соответствии с которым она производится не представлены технологические инструкции , ТТК, описание продукции, показатели качества и безопасности продукции на маркировке хлебобулочной продукции вместо срока годности указывается срок реализации, энергетическая ценность хлебобулочной продукции, в составе продукции «пирожки с рисом и яйцом» не указана морковь, хотя в рецептуре она присутствует . -При проверке не представлены блок схема технологических процессов, схемы маршрутов движения потоков , инструкция по управлению перекрестными загрязнениями При анализе программы производственного контроля и представленных протоколов лабораторных испытаний установлено, что периодичность контроля по микробиологическим показателям не соблюдается , так в 2018г исследовано только 1 наименование хлебобулочного изделия .хотя по программе производственного контроля 1 раз в месяц по одному образцу от каждого вида продукции , ,не соблюдается периодичность исследования готовой продукции на физико-химические показатели., в 2018г исследования не проводились., в2019г проведены в феврале 2019г ,согласно программы периодичность 1раз в месяц по одному наименованию каждого вида. По программе производственного контроля запланированный объем исследования воды в разводящей сети предприятия 1 раз в год, , протокол исследования за 2018г не представлен .

Нарушенный правовой акт:

• ст.10,11 ,14 ТР Тс 021/2011, ст.4 ТР ТС 022/2011
• часть 1 статьи 9 №294-ФЗ от 26.12.2008 года "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предприниматлей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• Обеспечить проведение мероприятий по дезинсекции, дератизации в соответствии с требованиями нормативных документов Обеспечить наличие ассортиментного перечня выпускаемой продукции с указанием документа в соответствии с которым она производится , представить технологические инструкции , ТТК, описание продукции, показатели качества и безопасности продукции. Обеспечить нанесение информации на маркировочный ярлык продукции в соответствии с требованиями действующего законодательства Разработать , внедрить и поддерживать процедуру « выбор последовательности и поточности технологических операций производства пищевой продукции Обеспечить объем лабораторных испытаний выпускаемой продукции согласно нормативных требований. рабочих листов ХАССП , программы производственного контроля . Обеспечить контроль качество обработки инвентаря , оборудования посредством смывов на наличие БГКП, сальмонелл, стафилококка. Обеспечить разработку, внедрение и поддержание процедуры по обеспечению качества и безопасности продукции при ее транспортировании Обеспечить поточность технологического процесса . Исключить использования сырого яйца при изготовлении продукции, исключить использование овощного сырья ( до создания условий по обработки овощного сырья, яйца сырого) Обеспечить схему канализационных сетей для оценки устройство бытовой и производственной канализации , подключить моечное оборудование к канализации с устройством воздушных разрывов, в производственных помещениях оборудовать сливные трапы на канализации Не допускать до работы работников без прохождения медицинского осмотра.