Причина проверки:

Соблюдение ЮЛ, ИП, обязательных требований, установленных санитарными нормами и правилами, техническими регламентами, федеральными законами от 30.03.1999 года №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", от 27.12.2012 №184-ФЗ "О техническом регулировании".

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1.Взаиморасположение помещений в целом позволяет соблюдать поточность технологического процесса, кроме цеха приготовления теста , в котором производятся операции по просеиванию муки, а также ведется процесс приготовления теста, здесь же производится хранение муки, 2.В помещении для хранения упаковки, хранения муки и приготовления теста текущая уборка проводится не качественно, отмечается запыленность помещений, в помещении для хранения упаковки необходим ремонт, 3.Бытовое помещение для женщин, бытовое помещение для мужчин включают в себя помещения гардеробной верхней, домашней , рабочей и санитарной одежды , бельевая чистой одежды ( стеллаж с чистой одеждой перед входом в помещения женского бытового помещения) , туалет, душевые , сушку для обуви. При проверке отмечено , что унитаз, душевая и раковина для мытья рук находится в одном помещении, 4.При проверке установлено , что в цехе полуфабрикатов , в цехе производства продукции в желе отсутствует внутрицеховая мойка инвентаря, оборудования.: в цехе полуфабрикатов вся обработка проводится в самом цехе ,используется передвижная моечная ванна, в цехе производства продукции в желе на площадях цеха готовой продукции выделено отделение для мойки рам, фартуков, а также выделено помещение для мытья инвентаря , разборного оборудования., таким образом условия для обработки созданы исходя из имеющихся возможностей, но существующие условия для обработки оборудования, инвентаря , спецодежды не соответствуют требованиям , так в цехе полуфабрикатов для ручной обработки инвентаря , посуды используется односекционная ванна, в цехах ( полуфабрикатов и продукции в желе) нет столов для разборных деталей и стеллажей для сушки, 5Отсутствуют документы по эксплуатации вентиляционной системы- отсутствуют акты осмотра вентсистемы, протоколы технических испытаний и наладки вентсистемы. график ППР, журнал ремонта и эксплуатации вентоборудования, инструкции по порядку эксплуатации и ухода за вентиляционными установками,
• 1.Отсутствуют раковины для мытья рук с педальным включением воды в отделениях обвалки мяса, приготовления фарша, отделении изготовления полуфабрикатов колбасного цеха, 2.Сан. узлы для персонала колбасного цеха СХПК «Усольский свинокомплекс» не оборудованы самозакрывающимися дверями, шлюзами, педальными спусками, 3.Требуется проведение текущего ремонта в варочном отделении цеха, камере созревания фарша, отделении формовки колбас, так как в данных помещениях покраска местами отошла от стен, потолки местами почернели от влаги, 4.Расположение сан. узлов для персонала в производственных помещениях колбасного цеха СХПК «Усольский свинокомплекс», двери из которых выходят в производственные помещения отделения изготовления полуфабрикатов колбасного цеха, не позволяет соблюдать принцип поточности технологического процесса 5.На момент проверки 03.07.2019года в 10 часов 00 минут, при выборочном контроле за наличием маркировки на готовой мясной продукции находящейся в холодильном оборудовании цеха реализации отмечено, что в холодильной камере готовой продукции цеха реализации СХПК «Усольский свинокомплекс» на хранении находятся предназначенные на реализацию (отгрузку) сардельке свиные в чреве (в количестве 4-х ящиков), колбаски полукопченые «Датские» в натуральной оболочке (в количестве 1-го ящика), щеки варено-копченые (в количестве 1-го ящика), на транспортной упаковке которых отсутствует маркировка 6.-не представлена, отсутствует инструкция по порядку эксплуатации и ухода за вентиляционными установками,

Нарушенный правовой акт:

• п. 8.1,п.8.3, 6.6, 10.2, 10.5, 6.8 Санитарных правил №3238-85 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности»,. -журнал работы бактерицидной лампы отсутствует, что является нарушением ст.10 ч.3п.8,п.6 ТР Тс 021/2011» О безопасности пищевой продукции», 1.9 Инструкции по санитарной обработки технологического оборудования и производственных помещений на предприятиях мясной промышленности ,утв. Ростехрегулированием 14.01.2003г., п.75,79,77 Инструкции по санитарному содержанию помещений и оборудования производственных предприятий, утв.Главным санитарно-эпидемиологическим управлением Министерства здравоохранения СССР от 31 декабря 1966г.№658-66, п.1.7,п.1.10МУ 4425-87, Технического регламента Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (с изменениями), Ст.4 ч.4.1 п.1 п.п.3; ч.4.5 п.1; ч.4.6 п.1 п.п.3; ч.4.9 п.14.
• п. 4.8, 6.6, 10.5, 6.1, 8.1, СанПиН 3238-85 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности», ст. 11, 15, 24 №52-ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст.4 п.4.2 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №881,
• часть 1 статьи 9 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1.Обеспечить взаиморасположение помещений цеха п/фабрикатов с соблюдением принципа поточности технологического процесса. 2.Усилитьь контроль за качеством проводимых текущих, генеральных уборок в помещении меха хранения муки. 3.Оборудовать бытовые помещения (мужские, женские) в соответствии с требованиями санитарных требований. 4.Оборудовать в цехе производства продукции в желе внутрицеховую мойку инвентаря, оборудования.: 5. Разработать и иметь в наличии документы по эксплуатации вентиляционной системы- отсутствуют акты осмотра вентсистемы, протоколы технических испытаний и наладки вентсистемы. график ППР, журнал ремонта и эксплуатации вентоборудования, инструкции по порядку эксплуатации и ухода за вентиляционными установками, 6.Обеспечить наличие маркировки на вырабатываемой в цехе продукции в соответствии с требованиями ТР ТС.
• 1.Установить раковины для мытья рук с педальным включением воды в отделениях обвалки мяса, приготовления фарша, отделении изготовления полуфабрикатов колбасного цеха, 2. Оборудовать Сан. узлы для персонала колбасного цеха СХПК «Усольский свинокомплекс» самозакрывающимися дверями, шлюзами, педальными спусками. 3.Провести текущий ремонт в варочном отделении цеха, камере созревания фарша, отделении формовки колбас, 4.Перенести сан. узлы для персонала из производственного помещения отделения изготовления п/фабрикатиов. 5.Обеспечить наличие маркировочных ярлыков (этикеток) на всю изготавливаемую в колбасном цехе продукцию. 6.-Иметь в наличии инструкцию по порядку эксплуатации и ухода за вентиляционными установками,