Причина проверки:

соблюдение ЮЛ, ИП обязательных требований установленных санитарными нормами и правилами, техническими регламентами, федеральным законом от 30.03.1999 №52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", от 27.12.2002 №184-ФЗ "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение п. 1.8 приложения 2 к ТРТС 021/2011 продукция общественного питания (салат «Цезарь» и салат куриный с овощами) не соответствует требованиям по показателю КМАФАнМ. В нарушение обязательных требований п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 в цехе изготовления кулинарной продукции, разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранится вместе. В нарушение обязательных требований п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 в моечном отделении отсутствует инструкция о порядке мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. В нарушение обязательных требований п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 в кафе «Анелия» ежедневно не проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, на момент проведения проверки отсутствует журнал бракеража готовой продукции. В нарушение требований п. 7.8 СП 2.3.6.1079-01 ; пункта 2 статьи 3 Федерального закона от 02.01.2000 года № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» - в кафе «Анели» реализуется пищевая продукция с истекшим сроком годности, В нарушение обязательных требований п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 у 4 работников кафе «Анели» отсутствует отметка о прохождении гигиенической подготовки и аттестации. В нарушение обязательных требований п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01 работники кафе «Анели» осуществляли прием пищи на рабочем месте. В нарушение обязательных требований п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01 емкости, которые используются для обработки яйца не промаркированы. В нарушение обязательных требований п. 14.1; 14.2; 14.3 СП 2.3.6.1079-01 в кафе «Анели» не организован производственный контроль, лабораторные исследования по микробиологическим показателям не проводятся.

Нарушенный правовой акт:

• пункта 5 ст. 15; п. 1 ст. 17 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» (ред. от 09.05.2005г.), а также требований пунктов 6.5; 6.21; 7.8;8.19; 9.1; 13.4; 14.1; 14.2; 14.3; 15.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», приложения 2 к ТРТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• часть 1 статьи 9 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В соответствии с требованиями п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 в цехе изготовления кулинарной продукции, разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции хранить раздельно. В соответствии с требованиями п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01 обеспечить в моечном отделении наличие инструкции о порядке мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. В соответствии с требованиями п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01 обеспечить ежедневную оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, с занесением результатов в журнал бракеража готовой продукции. В соответствии с требованиями п. 7.8 СП 2.3.6.1079-01 пункта 2 статьи 3 Федерального закона от 02.01.2000 года № 29-ФЗ не допускать реализацию пищевых продуктов с истекшим сроком годности. В соответствии с требованиями п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 обеспечить прохождение всеми работниками предприятия общественного питания гигиенической подготовки и аттестации. В соответствии с требованиями п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01 не допускать работниками прием пищи на рабочем месте. В соответствии с требованиями п. 8.19 СП 2.3.6.1079-01 обеспечить маркировку емкостей, которые используются для обработки яйца. В соответствии с требованиями п. 14.1; 14.2; 14.3 СП 2.3.6.1079-01 организовать проведение производственного контроля, с проведением лабораторных исследований по микробиологическим показателям. Обеспечить номенклатуру, объем и периодичность производственного контроля за качеством и безопасностью поступающего производственного продовольственного сырья и пищевых продуктов, технологическим процессом производства, а также условиями труда, соблюдением правил личной гигиены работниками виду, типу и мощности организации и с учетом санитарно-эпидемиологической характеристики производства, наличия вредных производственных факторов, степени их влияния на здоровье человека и среду его обитания.