Причина проверки:

соблюдение ЮЛ, ИП обязательных требований, установленных санитарными нормами и правилами, техническими техрегламентами федеральными законами от 30.03.1999 №52- ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", от 27.12.2002 №184-ФЗ "О техническом регулировании"

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• п. 2.6, 6.5 7.29, 5.1, 8.4, 15.1, 13.1, 13.2 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 8.24 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п.3 ст.16, п.2 ст.10, п.2.п.3 ст.10, п.3 п.3 ст.10, п.4 п.3 ст.10, ч.3 ст.14, п.5 п.3 ст.10, п.7 п.3 ст.10, п.9 п.3 ст.10, п.8 п.3 ст11, п.4 ст.13, п.7 ст.17, п.8 ст.10, ч.12 ст.17, п.6 ст.11, ч.2,3 ст.10, п.12 ст.17 Технического Регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011г. №880; ст. 4 Технического регламентам Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»; п.3.ст.11 Федерального закона № 171-ФЗ «О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта и спиртосодержащей продукции», от 22.11.2005 г.

Выданные предписания:

• В соответствии с п. 2.7 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» для сбора мусора и пищевых отходов предусмотреть раздельные контейнеры с крышками (или специально закрытые конструкции), которые должны быть установлены на площадках с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Строго соблюдать порядок прохождения медицинских осмотров и гигиенической подготовки согласно требованиям ст. 11, 34 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» , приказа Министерства Здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011 г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования) и Порядка проведения предварительных и периодических осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах, связанных с вредными и (или) опасными условиями труда». Внутреннюю территорию оборудовать контейнерами/мусоросборниками для сбора и временного хранения мусора и пищевых отходов, в соответствии с п. 2.6 СанПиН 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• В соответствии с п.3 ст. 16 Технического Регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» утв. Решением Комиссии ТС от 09.12.2011 №880 предприятие хлебопекарне(кондитерскому цеху) промаркировать, находящимися в исправном состоянии и используемыми исключительно для сбора и хранения таких отходов и мусора, закрываемыми емкостями. В соответствии с п.2 ст. 10 Технического Регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011г. №880 разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП. В соответствии с пп.2,34 ст. 10 Технического Регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» от 09.12.2011г. №880 должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться: выбор последовательности и поточности технологических операций производства (изготовления) пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции; определение контролируемых этапов технологических операций и пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления) в программах производственного контроля (блок-схема технологических процессов, схема расположения производственных помещений с расположением оборудования, схемы движения потоков, маркировка оборудования, рабочие листы ХАССП. проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; проведение контроля за функционированием технологического оборудования в порядке, обеспечивающем производство (изготовление) пищевой продукции, соответствующей требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции (графики проверки и аттестации оборудования, график планово-предупредительных ремонтов, журнал осмотра технического состояния оборудования);