Причина проверки:

с целью проверки соблюдения требований законодательства на основании мотивированного представления должностного лица №156 от 30/01/2019, по результатам предварительной проверки поступившего в Управление обращения гражданки (рег. № 215/Ж-2019 от 23.01.2019 г.) по факту возникновения угрозы причинения вреда здоровью неопределенного круга лиц в связи с деятельностью ресторана «Славянка» по адресу: г. Иркутск, ул. Свердлова, д. 19., задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения требований законодательства о защите прав потребителей, соблюдения международного законодательства в области Технического регулирования, соблюдения требований законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

по результатам предварительной проверки поступившего в Управление обращения гражданки по факту возникновения угрозы причинения вреда здоровью неопределенного круга лиц в связи с деятельностью ресторана

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не обеспечивается должным образом влажная уборка помещений: грязь, пищевые отходы, гардероб для персонала находится в противоположном крыле здания в цокольном этаже, тем самым способствует встречному движению посетителей и персонала, специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря отсутствует, не промаркирован, в помещениях пищеблока не проведен косметический ремонт, в холодильных камерах осуществляется хранение мясной продукции и рыбной продукции без маркировочных ярлыков тарных мест, разделочные ножи, доски не промаркированы, в мойке столовой посуды используется оборудование (рабочий стол для приема грязной посуды) с нарушенной целостностью, технологическое оборудование не содержится в чистоте, отведенного места для обработки яиц не предусмотрено, лабораторный контроль не осуществляется и не представлены акты выполненных работ и протоколы лабораторных исследований, не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципах ХАССП, обнаружены живые особи рыжего таракана Blatella germanica, личинки разных возрастов и имаго, заселенность помещений объекта составляет 25% (высокая заселенность)

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 021/2011, Федерального закона № 52-ФЗ; СП 2.3.6.1079-01, СанПиН 3.5.2.3472-17
• подп. «а» п.2 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», ч. 2 ст. 13 Федерального закона от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• обеспечить должным образом влажную уборку помещений, обеспечить специально отведенное место для хранения уборочного инвентаря, маркировку, обеспечить выполнение косметического ремонта, обеспечить в холодильных камерах наличие маркировочных ярлыков тарных мест, обеспечить маркировку разделочные ножей, досок, обеспечить использование в мойке столовой посуды рабочего стола для приема грязной посуды, выполненного из материала, позволяющего проводить качественную обработку и дезинфекцию, обеспечить проведение санитарной обработки технологического оборудования, обеспечить обработку яиц в отведенном месте, обеспечить проведение производственного контроля, обеспечить объемно-планировочные и конструкторские решения помещений ресторана в части наличия гардероба в организации общественного питания для исключения встречного движения посетителей и персонала, обеспечить организацию и проведение дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение
• Обеспечить контроль за качеством производимой продукции, Обеспечить выполнение разработки, внедрения и поддержания процедур, основанных на принципах ХАССП