Причина проверки:

Цели исполнения приказа руководителя Федеральной Службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 18.08.2017г. № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 15.08.2017г. № Пр-1603; исполнения приказа руководителя Федеральной Службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 18.12.2018г. № 1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 28.11.2018г. (пункт 7, раздел I Протокола № 1); исполнения приказа руководителя Федеральной Службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 29.12.2018г. № 1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018г. № 592», изданного во исполнение подпункта «в» пункта 2 Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018г. № 592 «О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц Российской Федерации», в соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 29.12.2018г. № 1716-83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018г. № 592»; задачи проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, соблюдения международного законодательства в области Технического регулирования; предмет соблюдение обязательных требований.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение ветеринарно-санитарных правил перевозки, перегона или убоя животных либо правил заготовки, переработки, хранения или реализации продуктов животноводства. Ответственность за выявленные нарушения возложена на индивидуального предпринимателя Панфилову Е.П.

Нарушенный правовой акт:

• ч.ч. 2, 3 ст. 24, ч. 2 ст. 28 Федерального закона РФ №184-ФЗ "О техническом регулировании", ст. 5, ч.ч. 2, 6 ст. 7, ч.ч. 1, 2, 3 ст. 10, ч.ч. 1, 2, 3 ст. 11, ч.ч. 7, 12 ст. 17, ч. 7 ст. 23, приложений 1, 3 4 ТР ТС 021/20110 «О безопасности пищевой продукции», п.п. 14, 15, 18, 67, 135, 137, приложений 1, 5 ТР ТС 034/2013 Технический регламент «О безопасности мяса и мясной продукции», ч. 1 ст. 17, ст. 11 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст. 22 Федерального закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.п. 1.5, 2.1, 2.7 СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий", п. 1.8, приложения 1 СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов".
• п. 3 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. В целях обеспечения качества и безопасности в процессе изготовления мясной продукции разработать, внедрить и обеспечить соблюдение процедур, основанных на принципах ХАССП, в том числе: 1.1. определить контролируемые этапы технологических операций пищевой продукции на этапах ее производства (изготовления мясных продуктов); 1.2. определить перечень опасных факторов, которые могут привести в процессе изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции, не соответствующей требованиям настоящего технического регламента; 1.3. определить перечень критических контрольных точек процесса изготовления - параметров технологических операций процесса изготовления мясных продуктов; 1.4. определить перечень параметров безопасности пищевых продуктов и продовольственного (пищевого) сырья (микробиологических и химических), для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные опасные факторы; определить предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 1.5. определить порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства (изготовления) мясных полуфабрикатов; 1.6. определить порядок действий в случае отклонения значений показателей, указанных выше, от установленных предельных значений; 1.7. разработать, утвердить и обеспечить выполнение программы по организации и проведению производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, определить перечень параметров безопасности пищевых продуктов и продовольственного (пищевого) сырья (микробиологических и гигиенических), для которых необходим контроль, чтобы предотвратить или устранить указанные опасные факторы; определить предельные значения параметров, контролируемых в критических контрольных точках; 2. При измельчении мяса и приготовлении фарша обеспечить температуру воздуха в помещении не выше плюс 12 С; 3. Обеспечить изготовл
• прекратить действие деклараций о соответствии (нужное подчеркнуть) регистрационный номер ЕАЭС № RU Д-RU АЮ07.В00075/18, ЕАЭС № RU Д-RU АЮ07.В00076/18 дата регистрации 03.12.2018г., срок действия по 02.12.2021г.