Причина проверки:

целью реализации: Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 18.08.2017г. №672 «О проведении внеплановых проверок организаций торговли и общественного питания» в целях исполнения п.6перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017г. №ПР-1603; Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 30.01.2017г. №43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции» в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 24.01.2017г. №АХ-П11-343; Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю.Поповой от 18.12.2018г. №1022 «О проведении в 2019г. внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки» в целях исполнения Поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018г. (пункт 7 раздел 1 Протокола №1); Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю.Поповой от 29.12.2018г. №1103 «О реализации постановления Правительства Российской Федерации от 29 декабря 2018г №592» в целях исполнения подпункта «в» пункта 2 Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018г. №592 № О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц Российской Федерации"

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение ст.ст.11,17,32,34,36,39 Федерального закона №52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»: В нарушение п.3.3.СП 2.3.6.1079-01 производственное помещение пищеблока не оборудовано раковиной для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды. В нарушение п. 5.15. СП 2.3.6.1079-01 дезинфицирующие средства используются без прилагаемой инструкции и хранятся на пищеблоке на подоконнике. В нарушение п. 6.5. СП 2.3.6.1079-01 разделочный инвентарь не закреплен за каждым производственным столом, не имеет специальную маркировку (частично стерлась). Имеющиеся в наличии разделочные доски не маркированы в соответствии с обрабатываемыми на них продуктами. В нарушение п.6.15. СП 2.3.6.1079-01 в конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов, т.к. не обеспечено наличие емкости требуемой вместимости. В нарушение п. 6.16. СП 2.3.6.1079-01 для мытья кухонной посуды отсутствует двухсекционная ванна. Кухонная посуда моется совместно со столовой посудой в трехсекционной ванне. В нарушение п. 6.19. СП 2.3.6.1079-01 для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна. В нарушение п. 6.21.СП 2.3.6.1079-01 В нарушение п. 8.19. СП 2.3.6.1079-01 не выделено специальное место для обработки яиц, отсутствуют специальные промаркированные емкости и инструкция по обработке яиц. Мероприятия по дезинсекции и дератизации не проводятся постоянно и регулярно в установленном порядке -нарушение п. 12.2. СП 2.3.6.1079-01 (не представлен договор). В нарушение п.п. 13.1.15.1. СП 2.3.6.1079-01 у поваров кафе "Кочевник" Федоровой З.Ф., Григорьевой Е.А. просрочен периодический медицинский осмотр и профессиональная гигиеническая подготовка и аттестация. В нарушение п.п.14.1.,15.1. СП 2.3.6.1079-01 в кафе "Кочевник" не организован производственный контроль.

Выданные предписания:

• Все производственные цеха оборудовать раковинами для мытья рук с подводкой горячей и холодной воды п. 3.3. СанПиН 2.3.6.1079-01 Дезинфицирующие средства использовать в строгом соответствии с прилагаемыми инструкциями и хранить в специально отведенных местах в таре изготовителя -п. 5.15. СанПиН 2.3.6.1079-01 Разделочный инвентарь закрепить за каждым производственным столом и иметь специальную маркировку. Разделочные доски и ножи маркировать в соответствии с обрабатываемым на них продуктом согласно п. 6.5. СанПиН 2.3.6.1079-01 Для дезинфекции всей столовой посуды и приборов приобрести емкости требуемой вместимости п. 6.15. СанПиН 2.3.6.1079-01 Для мытья кухонной посуды ручным способом предусмотреть двухсекционные ванны -п. 6.16. СанПиН 2.3.6.1079-01 Для мытья посуды запретить использование губчатого материала, качественная обработка которого невозможна -п. 6.19. СанПиН 2.3.6.1079-01 В моечном отделении вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств -п. 6.21. СанПиН 2.3.6.1079-01 Выделить отведенное место для обработки яйца в специальных промаркированных емкостях согласно инструкции - п. 8.19. СанПиН 2.3.6.1079-01 Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий согласно п. 9.1. СанПиН 2.3.6.1079-01 Для сбора пищевых отходов приобрести специальную промаркированную тару (ведра, бачки с крышками) -п. 9.13. Мероприятия по дезинсекции и дератизации проводить постоянно и регулярно в установленном порядке - п. 12.2. СП 2.3.6.1079-01 Представить договор с аккредитованной организацией на проведение дератизации. Согласно п.п. 14.1., 15.1. СП 2.3.6.1079-01 в кафе организовать производственный контроль. Поварам кафе "Кочевник" Федоровой З.Ф., Григорьевой Е.А. пройти периодический медицинский осмотр и профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию п.п.13.1, 15.1. СанПиН 2.3.6.1079-01