Причина проверки:

реализации Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю.Поповой от 30.01.2017 г. № 43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртосодержащей продукции», изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации от 24.01.2017г № АХ-П11-343; с целью реализации Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю.Поповой № 672 от 18.08.2017 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания», изданного в соответствии с п.6 перечня поручений Президента Российской Федерации от 15.08.2017 № Пр-1603, с целью реализации Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю.Поповой № 1022 от 18.12.2018 «О проведении внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки» изданного в соответствии поручения Правительства Российской Федерации от 28.11.2018г (пункт 7 раздела 1 Протокола № 1);

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Мясо в тушах, половинах и четвертинах перед обвалкой не зачищается, не удаляются сгустки крови, отсутствуют ванны, При изготовлении полуфабрикатов в тестовой оболочке при отсутствии яичного меланжа используется куриное яйцо, обработка яиц не производится, в помещении, где установлена камера шоковой заморозки, окраска стен облупилась, потолки требуют побелку. на окнах отсутствуют металлические сетки с целью защиты от мух. для обработки мелкого инвентаря (ножи и т.п.) отсутствуют стерилизаторы. не представлены протоколы контроля эффективности санитарной обработки путем бактериологических исследований смывов с технологического оборудования, инвентаря, производственной тары, санитарной одежды, рук рабочих. не представлены сопроводительные документы, подтверждающие безопасность и качество продукции на соевую муку PRO-VO-TEX PO 35, используемой в производстве мясных полуфабрикатов. Отсутствует маркировка на производственной посуде, в соответствии с технологическими процессами, что не исключает загрязнение пищевой продукции.

Нарушенный правовой акт:

• - ст. 11; ст. 32 Федерального Закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; - п. 8.5, п. 8.6., п.8.19, главы 8 Требования к обработке сырья и производству продукции СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - п.6.6, п.6.9, п.7.5, п.7.7, ст.7 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности» СП 3238-85 - п.3 ст. 5; п.8 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• В соответствии п. 8.5, п. 8.6. главы 8 Требования к обработке сырья и производству продукции СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» мясо в тушах, половинах и четвертинах перед обвалкой зачищать специальной щеткой, удалять сгустки крови, установить ванны для мытья туш. В соответствии п.8.19 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». При изготовлении полуфабрикатов в тестовой оболочке перед использованием проводить обработку куриного яйца В соответствии требований п.6.6 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности» СП 3238-85. в помещении, где установлена камера шоковой заморозки, провести косметический ремонт стен и потолков В соответствии требований п.6.9 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности» СП 3238-85 на окнах установить металлические сетки с целью защиты от мух. В соответствии требований п.7.5 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности» СП 3238-85 для обработки мелкого инвентаря (ножи и т.п.) приобрести и установить стерилизаторы. В соответствии требований п.7.7 «Санитарные правила для предприятий мясной промышленности» СП 3238-85 представить протоколы контроля эффективности санитарной обработки путем бактериологических исследований смывов с технологического оборудования, инвентаря, производственной тары, санитарной одежды, рук рабочих. Протоколы представить в ТО Роспотребнадзора в Заларинском, Балаганском и Нукутском районах. В соответствии требований п. 8 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» нанести маркировку на производственную посуду, в соответствии с технологическими процессами.