Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью проверки информации по заявлению гражданина от 25.06.2019; мотивированное представление главного государственного ветеринарного инспектора по Братскому, Нижнеилимскому, Усть-Илимскому, Усть-Кутскому, Киренскому и Казачинско-Ленскому районам службы ветеринарии Иркутской области Власова В.С. от 09.07.2019, с целью: оценки соответствия осуществления деятельности или действий (бездействия) обязательным требованиям законодательства в сфере ветеринарии, осуществления контроля за устранением выявленных нарушений, действия по их предупреждению, предотвращению возможного причинения вреда здоровью, жизни граждан, вреда животным, а также принятие мер, предусмотренных ст. 17 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», в отношении фактов нарушений, выявленных при проведении проверки; Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований и проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде; Задачами настоящей проверки являются: обеспечение безопасности продуктов животноводства в ветеринарном отношении путем предупреждения, обнаружения и пресечения нарушений ветеринарного законодательства Российской Федерации, профилактика заразных и массовых незаразных болезней животных.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - не обеспечены безопасные условия хранения пищевых продуктов животного происхождения: - отсутствует программа производственного контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов, находящихся в обороте, основанная на принципах ХАССП; - на реализации и хранении находится пищевая продукция без соответствующей маркировки, содержащей сведения о производителе продукции, дате выработки, условиях и сроках хранения; - допускается нарушение сроков и условий хранения пищевых продуктов, установленных производителем: - осуществляется изготовление полуфабрикатов из мяса сельскохозяйственных животных, поступающего в тушах, полутушах, четвертинах, в условиях, несоответствующих требованиям технических регламентов: 1. планировка производственных помещений, их конструкция, размещение и размер не обеспечивают возможность соблюдения поточности производственного процесса; 2. не обеспечен контроль температуры воздуха при осуществлении процессов переработки (не выше + 12 С); - отсутствие документов, подтверждающих соответствие продукции, - не обеспечена прослеживаемость пищевых продуктов находящихся в обороте.

Нарушенный правовой акт:

• п. 1, 2 ст.10, п. 1, 3, 4, 6, 7 ст. 11, п. 1, 4, ст. 13, п. 1 ст. 14, ст. 17, ст. 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"; п. 4.1, 4.12 ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; п. 20, 66, 67, 88, 102, 132, 133 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции"; п. 1, 2 ст. 22 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов".
• - п. п. «а» п. 2 ч. 2. статьи 10 Федерального закона от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• 1. Оснастить морозильное оборудование приборами учета температур (термометрами) прошедшими подтверждение соответствия, установленным техническим требованиям (поверенными). Показания приборов фиксировать в журнале учета температурных режимов холодильного и морозильного оборудования. 2. Провести очистку и уборку большой холодильной камеры. Обеспечить постоянное надлежащее санитарное состояние холодильного/морозильного и другого оборудования и инвентаря. 3. Разработать и внедрить программу производственного контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов, основанную на принципах ХАССП. 4. Обеспечить наличие маркировки, содержащей установленные нормативными документами сведения на пищевую продукцию, находящуюся на хранении и реализации. 5. Обеспечить в процессе хранения, перевозки и реализации соблюдение температурных режимов хранения, установленных производителем, согласно маркировке продукта и требованиям нормативных документов. Не допускать размораживания замороженной продукции. 6. Обеспечить соблюдение условий производства продукции: - возможность осуществления поточности технологических операций, исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; - обеспечение постоянного температурного режима (не выше + 12 С) при переработке мяса. 7. Осуществить процессы подтверждения соответствия требованиям технических регламентов Таможенного союза вырабатываемой мясной продукции (декларирование). 8. Прием мясной продукции на реализацию осуществлять только при наличии ветеринарных сопроводительных документов, обеспечивающих прослеживаемость продукции.