Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью реализации Приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю.Поповой №103 от 06.03.2019г. «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года» (далее Приказ №103), изданного в соответствии с поручением Правительства Российской Федерации 21.02.2019 № ТГ-П12-1285. Задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулирования. Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ст.11; п.1 ст. 28; Федерального закона от 30.03.1999г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.8.13, п.8.17, п. 9.25, п. 10.2, п.10.4 СанПиН 2.4.4.3155-1313 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»

Нарушенный правовой акт:

• Согласно экспертному заключению №ои/2688 от 07.08.2019г. о соответствии (не соответствии) санитарно-эпидемиологическим и гигиеническим требованиям организация питания детей: Имеющаяся документация на пищеблоке: -журнал бракеража готовой кулинарной продукции; - примерное меню для детей с 7-10лет и с 11-18 лет, отдыхающих в стационарных организациях отдыха и оздоровления детей в летний период 2019 года , утвержденное директором ООО «Комбинат питания» и согласованное с Управлением Роспотребнадзора по Иркутской области ; В журнале бракеража готовой продукции с 15.07.2019г. по 27.07.2019г. отсутствуют отметки о часе изготовления блюд, что не соответствует п. 9.25 СанПиН 2.4.4.3155-13. Дата изготовления готовых блюд и время снятия проб имеется во все приемы пищи. За период с 15.07.2019г. по 27.07.2019г. по журналу бракеража готовой продукции отмечается повтор в один и тот же день и последующие два-три дня готовых блюд: -«огурец свежий», «помидор свежий» в завтрак, ужин: 15.07.2019г; 20.07.2019г.; 21.07.2019г., что не соответствует п. 10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13. За период с 15.07.2019г. по 27.07.2019г. установлено, что фактический рацион питания не соответствует утвержденному перспективному меню, некоторые кулинарные изделия, указанные в перспективном меню, заменены (компот из чернослива на какао; салат «Мозаика»на огурец свежий; напиток из изюма на чай с сахаром; вареники отварные с картофелем или творогом на кашу жидкую «Геркулес» или на котлету говяжью и гречку; печень тушенная в соусе с овощами на котлету куриную и макароны отварные; бедро куриное отварное на сосиску отварную, картофель тушеный с луком на капусту тушеную; кисломолочную продукцию на сок натуральный; запеканка рисовая с творогом и сгущенным молоком на колбасу с капустой), что не соответствует п. 10.2.,п.10.4.СанПиН 2.4.4.3155-13.
• 09.08.2019 г. с 13:00 до 14:00 по адресу Иркутская область, Шелеховский район, с.Моты, ул. Пионерская 1В отобраны пробы №№ 7793-11, 7793-12, 7793-13, 7793-14, 7793-15, 7793-16, 7793-18, 7793-19, 7793-20 смывы с объектов внешней среды на микробиологические исследования (на БГКП). В пробах № 7793-13 смыв с тарелок I блюдо, №7793-14 смыв с ложек обнаружено БГКП- низкое качество санитарной обработки столовой посуды, что свидетельствует о нарушении режима мытья столовой посуды- п.8.17 СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы в стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» (далее СанПиН 2.4.4.3155-13). Протокол лабораторных испытаний № 7793 от 13 августа 2019 г. и экспертное заключение от 15.08.2019г. 09.08.2019 г. с 12:15 до 12:40 по адресу Иркутская область, Шелеховский район, с. Баклаши отобраны пробы №№ 7791-1, 7791-2, 7791-3, 7791-4, 7791-5, 7791-6, 7791-8, 7791-9, 7791-10 смывы с объектов внешней среды на микробиологические исследования (на БГКП). В пробах № 7791-1 смыв со стаканов, №7791-3 смыв с тарелок I блюдо обнаружено БГКП- низкое качество санитарной обработки столовой посуды, что свидетельствует о нарушении режима мытья столовой посуды- п.8.17 СанПиН 2.4.4.3155-13; в пробах № 7791-5 смыв с доски «Хлеб», №7791-8 смыв с кастрюли «подлив», № 7791-9 смыв с поварешки, №7791-10 смыв с чайника обнаружено БГКП- низкое качество санитарной обработки столовой посуды, что свидетельствует о нарушении режима мытья кухонной посуды- п.8.13 СанПиН 2.4.4.3155-13. Протокол лабораторных испытаний № 7791 от 13 августа 2019 г. и экспертное заключение от 15.08.2019г.
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона от 26.12.2008 г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Соблюдать режим мытья столовой и кухонной посуды в соответствии с п.8.13, п.8.17 СанПиН 2.4.4.3155-13. Отрегулировать фактический рацион блюд согласно перспективному меню, исключить повтор блюд, проводить равноценную замену блюд в соответствии с п.10.2, п.10.4 СанПиН 2.4.4.3155-13. Отмечать время изготовления блюд в журнале бракеража готовой продукции в соответствии с п. 9.25 СанПиН 2.4.4.3155-13.