Причина проверки:

- Реализации приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 29.12.2018 года № 1103 - Реализации приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 30.01.2017 г. № 43 - Реализации приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 18.12.2018 года № 1022 ; - Реализации приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 18.08.2017 года № 672 «О проведении проверок организаций торговли и общественного питания»; - Реализации приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 08.07.2019 года № 458 «О проведении внеплановых проверок соблюдения правил продажи отдельных видов товаров в части размещения(выкладки) молочных, молочных составных и молокосодержащих продуктов» проверка соблюдения международного законодательства в области Технического регулирования, соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населении и в сфере защиты прав потребителей Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (3 шт.):

• - при хранении при хранении в магазинах мяса свинина, полуфабрикатов из мяса птицы не соблюдаются условия и сроки годности хранения продуктов установленные производителем; - допускаются до работы с пищевыми продуктами лица, без медицинского осмотра.
• при хранении в магазине мяса свинина, полуфабрикатов из мяса птицы не соблюдаются условия и сроки годности хранения продуктов установленные производителем;допускаются до работы с пищевыми продуктами лица, без медицинского осмотра.
• в складском помещении закусочной оборудовано спальное место (топчан с матрацем, подушкой и постельными принадлежностями); для сбора мусора и пищевых отходов на территории закусочной не предусмотрены специальные закрытые емкости, установленные на площадке с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Мусоросборники не очищаются при заполнении их более 2/3 их объема, не подвергаются очистке и дезинфекции с применением средств, разрешенных органами и учреждениями госсанэпидслужбы в установленном порядке.01организация общественного питания не оборудована системами внутреннего водопровода и канализации;организация общественного питания использует привозную воду;01осуществляется сброс на прилегающую территорию неочищенных сточных вод;01объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, в этой связи не исключены встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды;01при работе закусочной не на полуфабрикатах высокой степени готовности, использовании посуды и приборов многоразового использования, допущена однозальная планировка производственных помещений закусочной без выделения отдельных рабочих зон;01отделка стен обеденного зала не позволяет проведение санитарной обработки и дезинфекции, стены обеденного зала оклеены бумажными обоями, не подвергающиеся обработке влажным способом с применением моющих и дезинфицирующих средствуборка производственных, вспомогательных, складских помещений не проводится уборщицами, а работниками ( поварами и барменами);01для мытья столовой посуды ручным способом не предусмотрены двухсекционные ванны, мытье столовой посуды осуществляется в 3 пластмассовых тазиках объемом не более 5 литров каждый, установленные на столе, где осуществляется и приготовление кулинарных блюд;01нарушается порядок мытья столовой посуды ручным способом;01нарушается порядок мытья кухонной посуды;

Нарушенный правовой акт:

• нарушение требований пункта 2 статьи 3 Федерального закона от 02.01.2000 года № 29-ФЗ « О качестве и безопасности пищевых продуктов», пунктов 7, 9,13 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза 021/2011«О безопасности пищевой продукции» утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880,нарушение требований ч 1 статьи 34 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ч.1 статьи 23 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», пунктов 13.1;13.2; 14.1 СП 2.3.6.1066-01 « Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п п.10 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/211 «О безопасности пищевой продукции»
• нарушение требований пункта 2 статьи 3 Федерального закона от 02.01.2000 года № 29-ФЗ « О качестве и безопасности пищевых продуктов», пунктов 7, 9,13 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза 021/2011«О безопасности пищевой продукции» утвержденного решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 года №880,нарушение требований ч 1 статьи 34 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ч.1 статьи 23 Федерального закона от 02.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», пунктов 13.1;13.2; 14.1 СП 2.3.6.1066-01 « Санитарно эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п.10 статьи 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/211 «О безопасности пищевой продукции»
• СП 2.3.6.1079-01 « Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• : п. 3. ч. 2 ст. 10 Федерального закона № 294-ФЗ от 26.12.2008 г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».

Выданные предписания:

• Обеспечить прохождение работниками, занятыми на работах, которые связаны с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством Российской Федерации -Обеспечить пищевую продукцию, находящуюся на хранении сопровождением информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции. Обеспечить при хранении пищевой продукции соблюдение условий хранения и срок годности, установленные изготовителем. Обеспечить в случае реализации пищевой продукции, не упакованной в потребительскую упаковку, или часть информации о которой размещена на листках-вкладышах, прилагаемых к упаковке, хранение упаковки, листов вкладышей до окончания срока годности пищевых продуктов. Обеспечить доведение информации о такой продукции до потребителя.
• Обеспечить прохождение работниками, занятыми на работах, которые связаны с хранением, перевозкой (транспортированием) и реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией, обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с законодательством Российской Федерации Обеспечить пищевую продукцию, находящуюся на хранении сопровождением информацией об условиях хранения, сроке годности данной продукции. Обеспечить при хранении пищевой продукции соблюдение условий хранения и срок годности, установленные изготовителем. Обеспечить в случае реализации пищевой продукции, не упакованной в потребительскую упаковку, или часть информации о которой размещена на листках-вкладышах, прилагаемых к упаковке, хранение упаковки, листов вкладышей до окончания срока годности пищевых продуктов. Обеспечить доведение информации о такой продукции до потребителя.
• запретить размещение помещения под жилье в закусочной,01для сбора мусора и пищевых отходов на территории закусочной предусмотреть специальные закрытые емкости, установленные на площадке с твердым покрытием, размеры которой превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны,оборудовать закусочную системами внутреннего водопровода с водозабором из артезианской скважины, или колодца, каптажа и канализацией.запретить использование в закусочной привозной воды,запретить сброс неочищенных сточных вод от деятельности закусочной на прилегающую территорию,обеспечить объемно-планировочные и конструкторские решения помещений закусочной предусматривающие последовательность (поточность) технологических процессов, исключить встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды,обеспечить использование однозальной планировки производственных помещений закусочной при обеспечении работы на полуфабрикатах высокой степени готовности, при использовании малогабаритного специализированного технологического оборудования, посуды и приборов одноразового использования.обеспечить отделку стен обеденного зала материалами, позволяющими проведение санитарной обработки их влажным способом и проведение дезинфекции их дезинфицирующими средствами.в целях предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний в закусочной обеспечить проведение уборки производственных, вспомогательных, складских и бытовых помещений уборщицами, а уборку рабочих мест проводить работниками на рабочем месте,для мытья столовой посуды ручным способом обеспечить наличие двухсекционных ванн.обеспечить выполнение порядка мытья столовой посуды ручным способом.обеспечить выполнение порядка мытья кухонной посуды.обеспечить поступающие в закусочную продовольственное сырье и пищевые продукты сопровождением документами, подтверждающими их качество и безопасность.при приготовлении блюд, кулинарных изделий обеспечить соблюдение поточности технологического процесса.