Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: настоящая проверка проводится с целью проверки фактов изложенных в мотивированном представлении должностного лица органа государственного контроля (надзора) от 22.11.2019г. № 2256, по обращению вх. №334/ж-01-2019 от 30.10.2019г. о случае возникновения заболевания, схожего с проявлениями острой кишечной инфекцией, у девяти человек, ранее употребивших пищевую продукцию в кафе "Фролушка", расположенном по адресу: Иркутская область, г. Ангарск, 14 микрорайон, дом 1 задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и технического регулирования Предметом настоящей проверки является проведение мероприятий: по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. На момент проверки установлено, что в кондитерском и мясном цехах имеются дефекты плиточного и окрасочного покрытия на стенах, в туалете для посетителей на полу местами отсутствует плитка, 2. На момент проверки в холодильнике «Горячий цех» установлено хранение соуса без маркировочного ярлыка, т.е. без необходимой информации, предусмотренной действующим законодательством. 3. Производственные столы в мясном, кондитерском и горячем цехах имеют деревянную, местами шероховатую поверхность, что не позволяет проводить их влажную уборку по мере его загрязнения и по окончании работы 4. На проверку представлен «Журнал бракеража готовой продукции», установлено, что бракераж готовой продукции ответственными лицами не проводится с 28.08.2019г., общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 5. При анализе личных медицинских книжек установлено, что у всех сотрудников отсутствует запись о прохождении врача психиатра- нарколога в 2019г., 6. Дезинфицирующее средство «Жавель- абсолют 0,015% раствор» (для дезинфекции поверхностей, ветоши и оборудования) (протокол №8763 от 17.12.2019г.) не соответствуют требованиям Инструкции №4/09 «По применению дезинфицирующего средства «Жавель- абсолют» по показателю Концентрация активно- действующего вещества активного хлора,

Нарушенный правовой акт:

• п.5.5, п.5.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». п.4.6, п.4.7 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ст.11, ч.5. ст. 15 Федерального Закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ч.2 ст.3 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов», п.3.1.2 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов». ст.ст.10, 17 Федерального Закона от 30.03.99г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п.6.1, 6.2, 6.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». п.9.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». п.п.13.1, 13.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», пп.15 приложения 2 Приказа Минздравсоцразвития России №302н от 12 апреля 2011 г. «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» (далее Приказ Минздравсоцразвития России №302н). п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01.
• п.п. «А» п.2 ч.2 ст.10 Федеральный закон №294-ФЗ от 26.12.2008г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• Обеспечить целостность плиточного покрытия в кондитерском и мясном цехах на стенах, целостность плиточного покрытия в туалете для посетителей на полу Обеспечить наличие маркировочных ярлыков с необходимой информацией на всех готовых продуктах Обеспечить поверхность производственных столов в мясном, кондитерском и горячем цехах поверхность, позволяющую проводить их влажную уборку по мере его загрязнения и по окончании работы Обеспечить ведение «Журнала бракеража готовой продукции», с внесение полных и достоверных данных ответственными лицами Обеспечить прохождение сотрудниками врача психиатра- нарколога