Причина проверки:

реализации Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 30.01.2017г. №43 «О проведении внеплановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по розничной торговле алкогольной и спиртсодержащей продукции», реализации Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 18.08.2017г № 672 «О проведении проверок организации торговли и общественного питания», реализации Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 18.12.2018 года №1022 «О проведении в 2019 году внеплановых проверок в отношении юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, осуществляющих деятельность по хранению, производству и реализации свинины, мяса птицы и продуктов их переработки»; реализации Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 29.12.2018 года №1103 «О реализации Постановления Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 года №592», изданного в соответствии с подпунктом «в» пункта 2 Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018 года №592 «О применении специальных экономических мер в связи с недружественными действиями Украины в отношении граждан и юридических лиц Российской Федерации» в соответствии с Постановлением Правительства Российской Федерации от 29.12.2018 года №1716-83 «О мерах по реализации Указа Президента Российской Федерации от 22.10.2018 года №592», реализации Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю. Поповой от 19.11.2019г. №907 «Об организации контрольно-надзорных мероприятий в период подготовки и проведения новогодних праздников в дни зимних каникул»,

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1.Моечные раковины в помещении моечных отделений кухонной и столовой посуды кафе «Позная» ИП Танцеловой Л.В. подключены к системе канализации без воздушного разрыва струи, 2. В отделении изготовления холодных закусок кафе «Позная» ИП Танцеловой Л.В. раковина для мытья рук отсутствует, 3. Основной набор и взаиморасположение помещений кафе «Позная» ИП Танцеловой Л.В. не позволяет соблюдать принцип поточности технологического процесса при обработке сырья и изготовлении пищевой продукции, так как в наборе помещений кафе отсутствует помещение сырьевого овощного цеха, фактически первичная обработка овощей проводится в отделении изготовления холодных закусок либо в моечной раковине на площадях кухни кафе, что не позволяет соблюдать принцип поточности технологического процесса при обработке сырья и изготовлении продукции (холодных блюд, закусок), 4. Общее санитарно-техническое состояние ограждающих поверхностей кафе «Позная» ИП Танцеловой Л.В. не удовлетворительное, внутренняя отделка ограждающих поверхностей в моечных отделениях, в помещении кухни, холодного цеха кафе не позволяет проводить их мытье и обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств, во всех помещениях кафе требуется проведение текущего ремонта, 5. В кафе ИП Танцеловой Л.В. ведется журнал «Здоровье», при осмотре которого установлено, что в журнале не ставиться отметка работающими кафе «Позная» об отсутствии у них и членов их семей ОКИ, 6. Производственный контроль за качеством изготавливаемых в кафе блюд, холодных закусок, мясных п/фабрикатов в кафе «Позная» ИП Танцеловой Л.В. не организован, протоколы лабораторных исследований пищевой продукции, готовых блюд изготавливаемых в кафе «Позная» ИП Танцеловой Л.В. за 2018 год и за прошедший период 2019 года не представлены,

Нарушенный правовой акт:

• п. 3.8 , п. 3.3,п. 5.1, 5.2, 8.1, 8.4, п. 5.5, п. 5.10, 5.11, 5.12 п.14.1, 14.2, 14.3, 14.4 , п. 13.4 СП 2.3.6.1079-01, ст. 11, 15, 24, 32 Федерального закона №52-ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• п.3 ч.2 ст.10 Федерального закона №294-ФЗ от 26.12.2008г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1.Подключить моечные раковины в моечных отделениях столовой и кухонной посуды к системе канализации с воздушным разрывом струи; 2.С целью соблюдения поточности технологического процесса решить вопрос по оборудованию на площадях кафе «Позная» ИП Танцеловой Л.В. сырьевого овощного цеха (цех первичной обработки овощей); до оборудования сырьевого овощного цеха работу кафе осуществлять на использовании овощных п/фабрикатов; 3.В отделении изготовления холодных закусок кафе «Позная» ИП Танцеловой Л.В. установить раковину для мытья рук; 4.Провести текущий ремонт ограждающих поверхностей во всех помещениях кафе; 5.Проводить производственный контроль за качеством изготавливаемых пищевой продукции, готовых блюд изготавливаемых в кафе «Позная» ИП Танцеловой Л.В.; 6. обеспечить заполнение журнала «Здоровья» в части отметки об отсутствии у работающих кафе и членов их семей острых кишечных заболеваний.