Причина проверки:

Соблюдение ЮЛ, ИП, обязательных требований, установленных санитарными нормами и правилами, техническими регламентами, федеральными законами от 30.03.1999 года №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", от 27.12.2012 №184-ФЗ "О техническом регулировании".

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В хлебопекарне не разработаны процедуры по обеспечению качества и безопасности пищевой продукции, основанные на принципах ХАССП; замечания по прохождению у работающих гигиенической аттестации;Не представлены инструкции по эксплуатации и уходу за вентиляционными устройствами , нет документов, подтверждающих эффективность работы механической вентиляции;В складе муки имеется мукопросеиватель, но от мукопросеивателя нет механической вентиляции;По результатам измерения световой среды на рабочем месте пекаря, проведенные 22.01.2020г. с 10ч.40мин до 11ч 10мин. уровень искусственной освещенности в хлебопекарне на р.м. пекаря не соответствует СанПиН 2.2.4.3359-16;Комната персона не оборудована раковиной для мытья рук и мойкой для мытья посуды;При проверке не представлена маркировка выпускаемой продукции с информацией для потребителя;представленная программа производственного контроля , в т.ч.лабораторного не содержит: - перечень официально изданных санитарных правил, методов и методик контроля факторов среды обитания в соответствии с осуществляемой деятельностью, в представленной программе указаны не действующие СанПиН 2.3.4.545-96 « Производство хлеба и хлебобулочных изделий»;

Нарушенный правовой акт:

• п.9 ч.3 ст.10; ч.6 ст.11; ст.7,ст.8,ст.9 ч.1 ст.10, ст.11,ст.14 ч.1п1,ст.20 ч.1;ст.5 ч.4, ст.18;п.1 ч.2 ст.14; ТС 021/2011» О безопасности пищевой продукции»
• ч.1ст.9 ФЗ № 294 от 26.12.2008г

Выданные предписания:

• Обеспечить прохождение гигиенического обучения по разделу пищевая промышленность ;Обеспечить разработку , внедрение и поддержание процедур по обеспечению безопасности пищевой продукции , основанные на принципах ХАССП;Обеспечить надлежащее санитарно техническое состояние помещений хлебопекарни в соответствии с требованиями ст.14 ч.5ТР ТС 021/2011;Разработать инструкции по эксплуатации и уходу за вентиляционными устройствами, провести замеры по эффективности работы механической системы вентиляции ;Оборудовать от мукопросеивателя вытяжную вентиляцию;Обрудовать в комнате персонала раковину для мытья рук;Обеспечить соблюдение поточности при поступлении оборотной тары в цех;Обеспечить отпуск готовой продукции из хлебопекарни с маркировкой транспортной, потребителской тары в соответствии с с требованиями законодательство о техническом регулировании ;