Причина проверки:

с целью: исполнения Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека А.Ю.Поповой от 16.10.2020г. № 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» в целях реализации Поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020г. № Пр-1665 задачами настоящей проверки являются: проверка соблюдения международного законодательства в области Технического регулирования, соблюдение требований законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения. предмет:соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение требований п. 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08 фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню. В нарушение п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 для контроля за качеством поступающей продукции проводится бракераж, но в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья отсутствует записи следующих пищевых продуктов: крупы (рис, гречка и т.д), макаронные изделия, растительное масло, сахар, соль, сухофрукты, фрукты и т.д. В нарушение п. 14.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 не проводятся лабораторные и инструментальные исследования приготовляемых блюд на соответствие их гигиеническим требованиям, подтверждении безопасности готовых блюд, не определяется в пищевых продуктах пищевая ценность (белки, жиры, углеводы, калорийность, минеральные вещества и витамины), а также для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окружения не проводятся лабораторные и инструментальные исследования. Нет протоколов лабораторных исследований. В нарушение п. 5.8, п. 5.10, п. 5.11, п. 5.15 СанПиН 2.4.5.2409-08 кухонная и столовая посуда не ополаскивается горячей водой при температуре не ниже 65 градусов; разделочный инвентарь не ополаскивается горячей водой при температуре не ниже 65 градусов и не ошпаривается кипятком. В нарушение п. 13.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 персонал пищеблока не обеспечен специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользящая обувь) в количестве не менее 3-х комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены. нарушение санитарных требований при обработке и мытье производственного инвентаря, кухонной и столовой посуды, что является нарушением требований п. 5.8, п. 5.11, 5.15 СанПиН 2.4.5.2409-08

Нарушенный правовой акт:

• - п. 1 ст. 28 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52- ФЗ «О санитарно –эпидемиологическом благополучии населения», -п. 5.8, п. 5.10, п. 5.11, п. 5.15, п. 6.22, п. 13.3, п. 14.5, п. 14.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно –эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• п.3 ч.2. ст.10 Федерального закона от 26.12.2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», пп. «в» п. 1, пп. «а» п. 2 постановления Правительства Российской Федерации от 3 апреля 2020 года № 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей».

Выданные предписания:

• Фактический рацион питания должен соответствовать утвержденному примерному меню в соответствии с п. 6.22 СанПиН 2.4.5.2409-08, Для контроля за качеством поступающей продукции обеспечить внесении записи о каждом поступающем продукте в журнал «бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья» в соответствии с п. 14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 Обеспечить лабораторные и инструментальные исследования приготовляемых блюд на соответствие их гигиеническим требованиям, подтверждении безопасности готовых блюд, для определения в пищевых продуктах пищевой ценности (белки, жиры, углеводы, калорийность, минеральные вещества и витамины), а также для подтверждения безопасности контактирующих с пищевыми продуктами предметами производственного окружения не проводятся лабораторные и инструментальные исследования в соответствии с п. 14.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 При мытье кухонной, столовой посуды, производственного инвентаря соблюдать порядок и режим обработки в соответствии с п. 5.8, п. 5.10, п. 5.11, п. 5.15 СанПиН 2.4.5.2409-08 В соответствии с п. 13.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 персонал пищеблока обеспечить специальной санитарной одеждой (халат или куртка, брюки, головной убор, легкая нескользящая обувь) в количестве не менее 3-х комплектов на одного работника, в целях регулярной ее замены.