Причина проверки:

реализации Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» по поручению Президента Российской Федерации от 14102020 годапроверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулированиясоблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Согласно журналу Бракераж готовой продукции в составе бракеражной комиссии пробу снимали только 2 члена бракеражной комиссии при этом в состав бракеражной комиссии не включен работник пищеблока нарушение п 146 СанПиН 245240908 с изменениями В горячем цехе на раковине для мытья рук и в моечном цехе столовой посуды на одной раковине установлен смеситель конструкция которого не исключает повторное загрязнение рук после мытья что не соответствует п41СанПиН 245240908 с изменениями Разделочные доски деревянные гладко выструганные однако на разделочных досках Хлеб и СО имеются щели что не соответствует п 412 СанПиН 245240908 с изменениямиМытье очищенных сырых овощей осуществляется без использования дуршлага что не соответствует требованиям п812СанПиН 245240908 с изменениями При этом мытье посуды ручным способом должно осуществляться в трехсекционной раковине а не в двухсекционных моечных раковинах что является нарушением п 510 СанПиН 245240908 с изменениямиОтсутствует металлическая сетка с ручками для ополаскивания столовой посуды горячей проточной водой с температурой не ниже 65 С при ручном способе мытья что не соответствует требованиям п510СанПиН 245240908 с изменениями Просушивание кухонной посуды в опрокинутом виде осуществляется не на решетчатых полках что не соответствует п58СанПиН 245240908 с изменениями Кассеты для хранения столовых приборов ежедневно подвергают обработке с применением моющих средств с последующим ополаскиванием однако прокалить их в духовке не представляется возможным изза материала из которого они изготовлены пластмасса что не соответствует п512СанПиН 245240908 с изменениями Вышеуказанные факты являются нарушениями требований Федерального ст11 28 3436 52ФЗ Приказа ФС N 402 Приказа N 302н пп 139 1310 СанПиН 245240908 п118 СанПиН 242282110

Нарушенный правовой акт:

• п1 ст2 ст 11 п 1 ст 24 п 1 ст 28 п1 ст34 пп 1 2 ст 36 п3 ст 39 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» пунктов 41 412 58 510 512 521 812 136 139 1310 146 СанПиН 245240908 «Санитарно эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования» пункты 33 СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» с изменениями дополнениями п118 СанПиН 242282110 Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» Приказа ФС Роспотребнадзора от 20 мая 2005 г N 402 в ред Приказа Роспотребнадзора от 10072007 N 215 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г N 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и работах с вредными и или опасными условиями труда»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» пп в п1 пп а п2 Постановления Правительства РФ от 03042020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Обеспечить достаточным количеством уборочного инвентаря и ветоши во исполнения п521СанПиН 245240908 с изменениямиУстановить смесители конструкция которых не исключает повторное загрязнение рук после мытья в горячем цехе на раковине для мытья рук и в моечном цехе столовой посуды во исполнение п41СанПиН 245240908 с изменениями п33СП 236107901 с изменениями и дополнениями Обеспечить разделочными досками без механических повреждения в виде щелей и трещин во исполнение п 412 СанПиН 245240908 с изменениямиОбеспечить контроль за мытьем очищенных овощей в дуршлаге во исполнение п812СанПиН 245240908 с изменениями Обеспечить в цехе для мытья столовой посуды трехсекционную моечную раковину и металлическую сетку для ополаскивания посуды во исполнение п 510 СанПиН 245240908 с изменениямиОбеспечить просушивание кухонной посуды в опрокинутом виде на решетчатых полках во исполнение п58СанПиН 245240908 с изменениямиОбеспечить специально выделенное помещение оборудованное ваннами или моечными машинами с применением моющих средств для мытья обменной тары банок которая используется для доставки готовых третьих блюд в другие школы района во исполнение п41СанПиН 245240908 с изменениями п622 СП 236107901 с изменениями и дополнениямиОбеспечить хранения столовых приборов в металлических кассетах которые можно прокаливать в духовке во исполнение п58СанПиН 245240908 с изменениями
• Обеспечить контроль за работой бракеражной комиссии и включить в её состав работника пищеблока во исполнение п 146 СанПиН 245240908 с изменениямиОбеспечить раздельное хранения спецодежды и верхней одежды во исполнение п136СанПиН 245240908 с изменениямиФедерального ст11 28 3436 52ФЗ закона от 30031999года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Приказа ФС Роспотребнадзора от 20 мая 2005 г N 402 в ред Приказа Роспотребнадзора от 10072007 N 215 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г N 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся предварительные и периодические медицинские осмотры обследования и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров обследований работников занятых на тяжелых работах и работах с вредными и или опасными условиями труда» пп 139 1310 СанПиН 245240908 Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования п118 СанПиН 242282110 Санитарноэпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях»