Причина проверки:

реализации приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮПоповой от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на поверхностях в горячем цеху осуществляется хранение пищевых отходов у 1 работника нет сведений о проведенной ревакцинации стирка спец одежды проводится на дому моечные ванны для мытья столовой посуды не имеют маркировку объемной вместимости для порционирования блюд нет инвентаря с мерной меткой на момент проверки отсутствует запас дезинфицирующих средств для обработки яйца имеющаяся емкость с рабочим раствором дезинфицирующего средства не имеет полной маркировки позволяющей оценить возможность его использования согласно инструкциям по применению на момент проверки хранение хлебобулочных изделий осуществлялось в открытой картонной коробке нет сведений в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья о номере документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта в примерном десятидневном меню включено запрещенное блюдо «рыба жареная минтай с маслом сливочным» рецептура 320 в 4й день перспективное меню кратность питания 1 разовая завтрак количество белков жиров углеводов калорийность завышено Содержание витаминов С А и минеральных веществ Мg Fe завышено а витамина Е минеральных веществ Са и Р занижено в примерном меню не учитывается рациональное распределение энергетической ценности по приемам пищи соотношение кальция к фосфору составляет 114 в примерном меню отсутствует информация в каждом блюде по содержанию микроэлементов цинка и йода представленная в перспективном меню информация вводит в заблуждение относительно способа изготовления указанной продукции либо на предприятии общественного питания либо непосредственно на пищеблоке учреждения согласно указанным рецептурам отсутствует информация о способе изготовления шоколада во 2й день и йогурта в 8й день

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст 28 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 520 п 139 п 134 п 57 п 411 п 814 п 56 п 519 п 145 п 68 п 69 614 615 п69 п 610 п 625 СанПиН 245240908 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях учреждениях начального и среднего профессионального образования»
• пункта 3 части 2 статьи 10 Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ппв п1ппа п2 постановление Правительства РФ от 03 апреля 2020 438 «Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля надзора муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля надзора и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей»

Выданные предписания:

• Обеспечить сбор и временное хранение пищевых отходов в специальной емкости п 520 СанПиН 245240908 Обеспечить наличие сведений у всех работников о проведенной ревакцинации п 139 СанПиН 245240908 ч1 ст 28 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ Обеспечить проведение централизованной стирки спец одежды персонала п 134 СанПиН 245240908 Обеспечить наличие на моечных ваннах для мытья столовой посуды маркировки объемной вместимости п 57 СанПиН 245240908 Обеспечить наличие для порционирования блюд инвентаря с мерной меткой п 411 СанПиН 245240908 Обеспечить наличие запаса дезинфицирующих средств для обработки яйца п 814 СанПиН 245240908 ч1 ст 28 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ Обеспечить наличие на имеющихся емкостях с рабочим раствором дезинфицирующего средства полной маркировки позволяющей оценить возможность его использования согласно инструкциям по применению п 56 СанПиН 245240908 Обеспечить хранение хлебобулочных изделий в шкафах для хранения хлеба п 519 СанПиН 245240908 ч1 ст 28 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗОбеспечить наличие сведений в журнале бракеража пищевых продуктов и продовольственного сырья о номере документа подтверждающего безопасность принятого пищевого продукта п 145 СанПиН 245240908Обеспечить для предотвращения возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний отравлений и в соответствии с принципами щадящего питания не допущение изготовления блюд и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил указанных в приложении 7 п625 п22 СанПиН 245240908 Обеспечить приведение меню в соответствие с требованиями п 68 п 69 Приложению 4 таблице 1 п 614 п 615 п69 приложения 4 таблице 1 п 610 п 625 приложение 7 СанПиН 245240908