Причина проверки:

Цель исполнение Приказа ФС по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 160102020г 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов по поручению Президента РФ от 14102020г Пр1665Предмет соблюдение обязательных требованийЗадачи соблюдения законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулирования

Выявленные нарушения (1 шт.):

• На момент проверки хлеб реализован отсутствовал Отсутствуют документы удостоверяющие качество и безопасность хлеба пшеничного 1 сорта с указанием производителя даты выработки сроков и условий хранения продукции в представленной накладной на хлеб пшеничный 1 сорта поставленного ИП Яблочкина ЕИ 10022021 отсутствуют данные об изготовителе Над моечной ванной в моечной столовой и кухонной посуды являющиеся источником выделения влаги не оборудована локальная система вытяжной вентиляции Набор помещений наличие одного производственного помещения не соответствует требованиям для предприятий работающих на сырье с учетом использования овощей корнеплодов без первичной обработки очистки тк отсутствует помещение для первичной обработки овощей Количество производственного оборудования моечного оборудования недостаточно для обеспечения соблюдения принципа поточности технологического процесса Моечные ванны не имеют маркировки используются для мытья столовой посуды и кухонной посуды Размещение технологического оборудования в производственном помещении пищеблока не исключает пересечения встречных потоков использованной и продезинфицированной продукции 3х гнездная моечная ванна используется для мытья столовой посуды и кухонной посуды Овощи свекла лук картофель хранятся в небольшом количестве на стеллажах в пластиковых ящиках тара не имеет маркировочных ярлыков Калорийность содержание углеводов витамина С витамина А микроэлементов фосфора кальция магния согласно утвержденному меню завышено Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка для детей с 711 лет согласно меню одноразовое питание соответствуют норме по хлебу пшеничному занижено количество свежих фруктов завышено по хлебу ржаному напиткам витаминизированным Согласно ведомости контроля за рационом питания с 28012021 по 11022021 соответствуют нормативам по хлебу пшеничному фруктам свежим маслу сливочному занижены по муке пшеничной сыру сокам плодоовощным напиткам витаминизированным чаю завышены по крупам бобовым макаронным изделиям картофелю овощам вкл соленые квашенные в тч томатпюре зелень сухофруктам мясу 1й категории птице рыбефиле маслу растительному сахару крахмалу соли Фактически в меню отсутствует хлеб ржанойСогласно «журнала бракеража готовой продукции» менюраскладки 28012021 по 11022021 фактический рацион питания по объему порций не соответствует утвержденному примерному меню во все дни отсутствует хлеб ржаной по перспективному меню 50гр 29012021 03022021 05022021 09022021 10022021 объем порций хлеба пшеничного составляет 4545гр по перспективному меню 50 г Отсутствуют данные о 3кратном проведении прививок против гепатита В в 1 бланке ЛМК Отсутствуют данные о 2кратном проведении прививок против кори в 1 бланке ЛМК Отсутствуют данные о вакцинации против гриппа в 3 бланках ЛМК Отсутствует штамп о своевременном прохождении аттестации по результатам профгигподготовки в бланках ЛМК

Нарушенный правовой акт:

• п 22 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п812 приложению 10 таблице 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п812 приложению 7 таблице 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п122 СП 311234108 «Профилактика вирусного гепатита В»
• п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п62 СП 31295211 «Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита»
• п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п112 СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»
• п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 3 ч 2 ст 10 ФЗ от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля ч 2 ст 13 от 02012000г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• Осуществлять прием хлеба только при наличии документов удостоверяющих качество и безопасность с указанием производителя даты выработки сроков и условий хранения продукции в представленной накладной на хлеб пшеничный 1 сорта Над моечными ваннами в моечной кухонной и столовой посуды являющихся источником выделения влаги оборудовать локальную систему вытяжной вентиляции Обеспечить пищеблок помещением для первичной обработки овощей Обеспечить на пищеблоке необходимое количество производственного оборудования моечного оборудования для обеспечения соблюдения принципа поточности технологического процесса Обеспечить мытье столовой посуды и кухонной посуды в отдельных моечных ваннах с маркировкойОбеспечить хранение овощей в таре с наличием маркировочных ярлыков Скорректировать в меню калорийность содержание углеводов витамина С витамина А микроэлементов фосфора кальция магния Скорректировать среднесуточные количества продуктов в день на ребенка для детей с 711 лет согласно меню одноразовое питание по хлебу ржаному напиткам витаминизированным Скорректировать среднесуточные количества продуктов в день на ребенка согласно фактического питания по муке пшеничной сыру сокам плодоовощным напиткам витаминизированным чаю завышены по крупам бобовым макаронным изделиям картофелю овощам вкл соленые квашенные в тч томатпюре зелень сухофруктам мясу 1й категории птице рыбефиле маслу растительному сахару крахмалу соли Включить в меню хлеб ржанойПривести фактический рацион питания по объему порций хлеба пшеничного утвержденных перспективным меню Работникам пищеблока пройти вакцинацию против гепатита В при отсутствии медицинских противопоказаний внести в личную медицинскую книжку данные о 3кратном проведении прививок против гепатита В пройти вакцинацию против кори при отсутствии медицинских противопоказаний внести в личную медицинскую книжку о 2кратном проведении прививок против кори внести в личную медицинскую книжку данные о вакцинации против гриппа пройти аттестацию по результатам профгигподготовки результаты внести в личную медицинскую книжку