Причина проверки:

с целью реализации Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» по поручению Президента Российской Федерации от 14102020 года задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулирования Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• нарушение требований п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» в горячем цехе на пищеблоке над жарочным шкафом являющимся источником повышенных выделений тепла и газов отсутствует локальная вытяжная система вентиляции нарушение требований п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» с целью контроля параметров микроклимата в помещениях овощного и мучного цехов пищеблока где хранятся сыпучие продукты бакалея отсутствуют приборы для измерения температуры и влажности воздуха нарушение требований п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» на пищеблоке хранение чистых разделочных досок для готовой продукции осуществляется не в производственном цехе для обработки готовой продукции а в моечной столовой и кухонной посуды нарушение требований п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» в зоне обработки яйца а также мясорыбном цехе отсутствует бактерицидное оборудование нарушение требований п 2462 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» часть кухонной посуды для приготовления блюд изготовлена из алюминия нарушение требований п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» в помещениях обеденного зала моечного помещения потолок мучного цеха стены выше 2х метров и потолок побелены что не позволяет проводить качественную ежедневную влажную уборку и дезинфекцию нарушение требований п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» отсутствует ежедневная регистрация показателей температуры и влажности в помещениях овощного и мучного цехов нарушение требований п 812 приложению 10 таблице 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» на пищеблоке журнал не ведется «ведомость контроля за питанием» нарушение требований п 812 приложения 10 таблице 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» в меню для детей с 710 лет отсутствует расчётное количество белков жиров углеводов калорийность содержание витаминов и микроэлементов нарушение требований п812 приложения 9 таблицы 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» для детей 710 лет средняя суммарная масса блюд завтрака за 10 дней занижена и минимальная суммарная масса блюд завтрака за 10 дней занижены

Нарушенный правовой акт:

• нарушение требований ч3 ст39 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пунктов 21331332214246221638812 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пункта 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч2 ст 13 ФЗ от 02012000 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• В соответствие требований п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» в горячем цехе на пищеблоке над жарочным шкафом являющимся источником повышенных выделений тепла и газов обеспечить работу локальной вытяжной системы вентиляции В соответствие требований п 313 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» обеспечить с целью контроля параметров микроклимата в помещениях овощного и мучного цехов пищеблока где хранятся сыпучие продукты бакалея наличие приборов для измерения температуры и влажности воздуха В соответствие требований п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» обеспечить хранение чистых разделочных досок для готовой продукции осуществляется на пищеблоке в производственном цехе для обработки готовой продукции В соответствие требований пункта п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» обеспечить наличие в зоне обработки яйца а также мясорыбном цехе бактерицидного оборудования В соответствие требований пункта п 2462 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» исключить использование кухонной посуды из алюминия для приготовления блюд В соответствии требований пункта п 216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» обеспечить отделку стен в помещениях обеденного зала моечного помещения мучного цеха пищеблока позволяющую проводить качественную ежедневную влажную уборку и дезинфекцию В соответствии требований п 38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» обеспечить ежедневную регистрацию показателей температуры и влажности в помещениях овощного и мучного цеховВ соответствии требований п 812 приложения 10 таблицы 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» обеспечить ведение на пищеблоке журнала «ведомость контроля за питанием» В соответствии требований п 812 приложения 10 таблице 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» обеспечить для детей с 710 лет достаточное количество белков жиров углеводов калорийность содержание витаминов и микроэлементовВ соответствии требований пункта п812 приложения 9 таблицы 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации питания населения» обеспечить для детей 710 лет соответствие гигиеническим нормативам средней суммарной массы блюд завтрака за 10 дней и минимальной суммарной массы блюд завтрака за 10 дней