Причина проверки:

реализации приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮПоповой от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в личной медицинской книжке Петровой ВА отсутствует отметка о прохождении профессиональной гигиенической подготовки что является нарушением требований ст11 ст36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» ч1 ст23 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» в нарушении требований п1 пп1 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в пищеблоке отсутствуют овощной цех мясорыбный цех холодный цех помещение для обработки яиц мармит в нарушении требований п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» столовая посуда имеет механические повреждения сколы для обеззараживания воздуха отсутствует бактерицидная лампа в зоне приготовления холодных блюд для раздачи блюд жидкой полужидкой консистенции первые третьи блюда жидкие каши молочные супы отсутствует инвентарь с мерной меткой установленных объемов 200 250мл в складском помещении для хранения пищевых продуктов отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха на момент проверки в холодильном оборудовании 1 термометр находился в неисправном состоянии в холодильном оборудовании 2 термометр отсутствовал что является нарушением п38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» в нарушении требований п51 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» отсутствуют термощупы для определения температуры подаваемых горячих блюд в нарушении требований п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» фактическое меню не соответствует перспективному менюв нарушении требований п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» не проведен отбор суточной пробы в полном объеме

Нарушенный правовой акт:

• ст11 ст36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ года «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» ч1 ст23 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п1 пп1 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п233 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п38 51 814 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» часть 2 ст13 Федерального закона от 02012000 года 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• ст11 ст36 Федерального закона от 30031999 52ФЗ года «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения» ч1 ст23 Федерального закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» пройти гигиеническое обучение и аттестацию Петровой ВА копию личной медицинской книжки представить в ТО Управления Роспотребнадзора по Иркутской области в Заларинском Балаганском и Нукутском районахп233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п1 пп1 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» выделить помещение для овощного цеха мясорыбного цеха холодного цеха помещение для обработки яицп233 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п1 пп1 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» приобрести и установить мармитп2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» для обеззараживания воздуха приобрести и установить бактерицидную лампу в зоне приготовления холодных блюдп2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» заменить и использовать столовую посуду без дефектов и механических поврежденийп2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» для раздачи и порционирования блюд приобрести инвентарь с мерной меткой установленных объемов 200 250млп2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» в складском помещении для хранения пищевых продуктов приобрести и установить прибор для измерения относительной влажности и температуры воздухап38 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» холодильные оборудования 1 2 оснастить спиртовыми термометрами для контроля температурного режима и вести ежедневную регистрацию показателей температурного режимап51СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» приобрести и использовать в работе термощуп для контроля температуры блюд на линии раздачип814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» питание детей должно осуществляться в соответствии с утвержденным менюп8110 СанПиН 2324359020«Санитарно эпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» ежедневно перед раздачей проводить отбор суточной пробы