Причина проверки:

Цель исполнение Приказа ФС по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 160102020г 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов по поручению Президента РФ от 14102020г Пр1665Предмет соблюдение обязательных требованийЗадачи соблюдения законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулирования

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Для детей с 711 лет согласно меню при двухразовом питании завтрак обедколичество белков жиров углеводов калорийность содержание витаминов В1 С А и микроэлементов кальция магния йода и железа завышено Среднесуточные количества продуктов в день на ребенкадля детей с 711 лет согласно перспективного меню двухразовое питаниезанижено количество свежих фруктов завышено по хлебу ржаному Согласно ведомости контроля за питанием с 08022021 по 19022021 г при двухразовом питаниизанижены по муке пшеничной макаронным изделиям фруктам свежим птице рыбе филе сметане яйцу кофейному напиткузавышены по хлебу пшеничному крупам бобовым овощам вкл соленые квашенные в тч томатпюре картофелю зелени сухофруктам мясу 1й категории молоку сыру маслу растительному маслу сливочному сахару чаю какаопорошку соли йодированной Фактически в меню отсутствует хлеб ржаной При двухразовом питанииДля детей с 711 лет средняя суммарная масса блюд завтрака за 10 дней занижена Согласно «журнала бракеража готовой продукции» менюраскладки 08022021 по 19022021 фактический рацион питания по объему порций не соответствует утвержденному примерному меню во все дни отсутствует хлеб ржаной по перспективному меню 50гр порций хлеба пшеничного составляет 09022021 49гр 16022021 48гр 180220211902202160гр по перспективному меню 50 г объем порции рагу с курицей 08022021 составляет 300 гр по перспективному меню 350 гр 10022021 винегрета 60 гр по перспективному меню 350 гр капусты тушеной с мясом говядины 230 гр по перспективному меню 350 гр 11022021 жаркое по домашнему с мясом говядины 300 гр по перспективному меню 350 гр 12022021 салат из отварной моркови с чесноком и маслом растительным 60 гр по перспективному меню 100 гр 16022021 салат из консервированного зеленого горошка с маслом растительным 60 гр по перспективному меню 100 гр 19022021г с 11 часов 10 минут до 11 часов 50 минут помощником врача по гигиене труда Черновой ЕА была отобрана проба рыба тушеная с овощами дата изготовления 19022021г срок годности не более 2 часов при температуре 65 град С объем партии 41 порция проба отобрана непосредственно из котла кастрюли Согласно протокола лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Иркутской области» 10825 от 24022021г проба рыба тушеная с овощами не соответствует санитарногигиеническим нормам В отобранной пробе при норме 2310² КОЕг КМАФАнМ обнаружено 6410³ КОЕг КМАФАнМ

Нарушенный правовой акт:

• ст11 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п 812 приложение 10 таблица 1 п 812 приложение 7 таблица 2 п 812 приложение 9 таблица 3 п 814 23 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 3 ч 2 ст 10 ФЗ от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля ч 2 ст 13 от 02012000г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• Скорректировать перспективное меню двухразовое питание чтобы привести в соответствие потребность в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах Скорректировать среднесуточные количества продуктов питания в день на ребенка для детей 711 лет согласно меню двухразовое питание по количеству хлеба пшеничного напиткам витаминизированным свежим фруктам хлеба ржаному Скорректировать среднесуточные количества продуктов питания в день на ребенка для детей 711 лет согласно меню двухразовое питание фактическое питание по муке пшеничной макаронным изделиям фруктам свежим птице рыбе филе сметане яйцу кофейному напитку хлебу пшеничному крупам бобовым овощам вкл Соленые квашеные в тч томатпюре картофелю зелени мясу 1й категории молоку сыру маслу растительному маслу сливочному сахару чаю какаопорошку соли йодированной Включать в фактический рацион хлеб ржаной Привести в соответствие суммарную массу блюд завтракаПривести фактический рацион питания по набору блюд объему порций к утвержденному примерному менювключать в рацион хлеб ржанойкорректировать объем порций блюд Обеспечить качество и безопасности изготавливаемой продукции