Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулированияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• нарушения в области санэпид благополучия
• нарушения в области ТР ТС

Нарушенный правовой акт:

• п1 ст2 чч1 2 ст11 ч1 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»п 22 п213 п216 п 31 п 32 п51 п812 приложению 7 таблице 2 приложению 10 таблице 1 приложению 9 таблице 3 п 814 п 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 9 ст 17 TP ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ст41 ТР ТС 0222011 «Пищевая продукция в части её маркировки» в части хранения продукции без маркировки и или нанесения информации предусмотренной законодательством Российской Федерации в случае если такая маркировка и или нанесение такой информации обязательны без товаросопроводительной документации
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч2 ст13 Федерального Закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Провести ремонт внутренней отделки стен помещений пищеблока имеются нарушения целостности отделки согласно п216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить наличие приборов для обеззараживания воздуха в зоне обработке сырой продукции согласно п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Привести в соответствие оборудование столы разделочный инвентарь посуду для приготовления блюд тару и инвентарь используемый для раздачи блюд в соответствии с п 2462 СП 24364820 Производственные столы предназначенные для обработки пищевых продуктов должны быть цельнометаллическими устойчивыми к действию моющих и дезинфекционных средств выполнены из материалов для контакта с пищевыми продуктами Посуда для приготовления блюд должна быть выполнена из нержавеющей стали инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд должен иметь мерную метку объема в литрах и или миллилитрахС целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи необходимо обеспечить использование термометров в соответствии с п 51 СП 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить раздельную обработку и хранение разделочного инвентаря для готовой и сырой в производственных цехах Организовать мытьё столовой посуды отдельно от кухонной в соответствии п 32 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»В целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции на пищеблоках обеспечить отбор суточных проб от каждой партии приготовленной пищевой продукции в соответствии п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Не допускать хранение пищевой продукции без маркировки без товаросопроводительной документации в соответствие п 31 СанПиН 2324395020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню по набору блюд массе порций в соответствие п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить соответствие количество белков углеводов и калорийность согласно п812 приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Для детей 711 лет обеспечить нормируемую минимальную суммарную массу блюд завтрака установленную п812 Приложение 9 таблица 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить нормируемые среднесуточные количества продуктов в день на ребенка с 7 до 11 лет по кондитерским изделиям хлебу пшеничному и ржанопшеничному чаю фруктам количеству сахара в день на ребенка в завтраки и обеды установленные п812 Приложение 7 таблица 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Усилить контроль за технологией приготовления блюд исключив микробное загрязнение продукцииНе допускать хранение пищевой продукции без маркировки без товаросопроводительной документации