Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулированияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1Над источником тепла котлом пищеварочным не предусмотрена локальная вытяжная вентиляция что не соответствует п 213 СанПиН 23243590202На раздаче не предусмотрены термометры для контроля температуры блюд что не соответствует п 51 СанПиН 23243590203Стол имеющий маркировку «Тесто» имеет цельнометаллическую столешницу что не соответствует п2462 СП 243648204В гардеробной комнате хранится совместно спецодежда и личная одежда первого и второго слоя уличная обувь что не соответствует п 34 СанПиН 23243590205Для приготовления блюд используется посуда изготовленная из алюминия что не соответствует п 2462 СП 243648206Разделочные доски ОС в овощном цехе имеют трещины что не соответствует п 2462 СП 243648207На пищеблоке нарушена поточность технологических процессов в коридоре на производственном столе без маркировки установлен привод универсальный ГП через данный коридор проходит поток сырья и сырых полуфабрикатов в горячий цех в горячем цехе установлены лари для хранения сыпучих продуктов что не соответствует п 25 СанПиН 23243590208Применение побелки в покрытии стен в коридоре пищеблока не позволяют проводить обработку моющими и дезинфицирующими средствами что не соответствует п216 СанПиН 23243590209Овощной цех не оборудован прибором для измерения температуры и влажности воздуха что не соответствует п 313 СанПиН 232435902010На момент проведения обследования 01032021 в складе находились продукты ананасы «королевские» в сиропе изготовитель компания «Хиро Грин» персики консервированные в легком сиропе изготовитель Xiament Newest Importexport огурцы консервированные маринованные изготовитель ИП Карачев Магомед Борисович без товаросопроводительная документации что не соответствует п 22 СанПиН 2324359020 пункт 3 статья 5 TP ТС 021201111Питание детей осуществляется не в соответствии с утверждённым меню в фактическом рационе отсутствует полдник изменены блюда порядок дней изменены масса порций некоторых блюд что не соответствует п 814 СанПиН 232435902012Содержание белков жиров углеводов калорийность витамин А микроэлементов кальция фосфора магния железа завышено что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложению 10 таблице 113Количество пищевых веществ для детей с 711 лет согласно меню по завтракам завышены по витамину А микроэлементам Са Р Мg Fe занижены по витаминам В1 С что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложению 10 таблице 114Количество пищевых веществ для детей с 711 лет согласно меню по обедам завышены по витаминам С А Р Mg Fе занижены по микроэлементу Са что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложению 10 таблице 115Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка для детей с 711 лет согласно меню занижены по свежим фруктам завышены по пшеничному хлебу ржаному хлебу что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложение 7 таблица 216Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка для детей с 711 лет согласно ведомости контроля за завышены по сыру занижены по свежим фруктам что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложение 7 таблица 217Согласно ведомости контроля за питанием для детей с 711 лет среднесуточное количество сахара в день на ребенка в завтраки и обеды завышены что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложение 7 таблица 2
• 1В составе комплекса помещений отсутствуют холодный цех мясорыбный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей моечная для кухонной посуды что не соответствует п 2461 СП 24364820 п157 ст 14 ТР ТС 02120112Над источником тепла и влаги моечными ваннами для мытья кухонной посуды в горячем цехе не предусмотрена локальная вытяжная вентиляция что не соответствует п 213 СанПиН 23243590203На раздаче не предусмотрены термометры для контроля температуры блюд что не соответствует п 51 СанПиН 23243590204Стол имеющий маркировку «Тесто» имеет цельнометаллическую столешницу что не соответствует п2462 СП 243648205Для приготовления блюд используется посуда изготовленная из алюминия что не соответствует п 2462 СП 243648206На пищеблоке нарушена поточность технологических процессов в горячем цехе установлен морозилка рыба сырая расположение данного оборудования в горячем цехе не исключает встречные потоки сырья и готовой продукции что не соответствует п 25 СанПиН 2324359020 ст 10 п157 ст 14 TP ТС 02120117Тамбур загрузочный не оборудован прибором для измерения температуры и влажности воздуха что не соответствует п 313 СанПиН 23243590208На момент проведения обследования 01032021 в складе находились продукты ананасы «королевские» в сиропе изготовитель компания «Хиро Грин» персики консервированные в легком сиропе изготовитель Xiament Newest Importexport огурцы консервированные маринованные изготовитель ИП Карачев Магомед Борисович без товаросопроводительная документации что не соответствует п 22 СанПиН 2324359020 пункт 3 статья 5 TP ТС 02120119Питание детей осуществляется не в соответствии с утверждённым меню в фактическом рационе отсутствует полдник изменены блюда порядок дней изменены масса порций некоторых блюд что не соответствует п 814 СанПиН 232435902010Содержание белков жиров углеводов калорийность витамин А микроэлементов кальция фосфора магния железа завышено что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложение 10 таблица 111Количество пищевых веществ для детей с 711 лет согласно меню по завтракам завышены по витамину А микроэлементам Са Р Мg Fe занижены по витаминам В1 С что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложению 10 таблице 112Количество пищевых веществ для детей с 711 лет согласно меню по обедам завышены по витаминам С А Р Mg Fе занижены по микроэлементу Са что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложению 10 таблице 113Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка для детей с 711 лет согласно меню занижены по свежим фруктам завышены по пшеничному хлебу ржаному хлебу что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложение 7 таблица 214Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка для детей с 711 лет согласно ведомости контроля за завышены по сыру занижены по свежим фруктам что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложение 7 таблица 215Согласно ведомости контроля за питанием для детей с 711 лет среднесуточное количество сахара в день на ребенка в завтраки и обеды завышены что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложение 7 таблица 2

Нарушенный правовой акт:

• п п 2461 2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи п22 п213 п 216 п 34 51 п 812 п 814 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» п3 ст 5 ст 10 пп15 7 ст 14 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 О безопасности пищевой продукции п1 ст2 ч1 ч2 ст11 ч1 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч2 ст13 Федерального Закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Над источниками тепла и влаги пищеварочный котел моечные ванны для мытья кухонной посуды оборудовать локальную вытяжную вентиляцию п 213 СанПин 2324359020Для контроля температуры блюд на раздаче готовой продукции пищеблоков приобрести термометры п 51 СанПиН 2324359020Обеспечить покрытие столов для работы с тестом столешницы из дерева твердых лиственных пород 2462 СП 24364820 Для исключения риска микробиологического и паразитарного загрязнения пищевой продукции обеспечить разделение и хранение одежды работников пищеблока второго и третьего слоя обуви головных уборов а также иных личных вещей отдельно от рабочей одежды и обуви п 34 СанПиН 2324359020Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали п 2462 СП 24364820Устранить разделочные доски имеющие дефекты трещины щели зазоры 2462 СП 24364820Обеспечить последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции п 233 СП 24364820 ст 10 14 TP ТС 0212011 на предприятиях общественного питания не имеющих цехового деления работающих с полуфабрикатами работа с использованием сырья не допускается Провести ремонт внутренней отделки стен и потолков помещений пищеблоков с применением материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами п216 СанПиН 2324359020Овощной цех тамбур загрузочный оборудовать приборами для измерения температуры и влажности воздуха п313 СанПиН 2324359020Не допускать хранение пищевой продукции используемой для организации питания без товаросопроводительной документации п 22 СанПиН 2324359020 пункт 3 статья 5 TP ТС 0212011Обеспечить соответствие фактического рациона питания учащихся согласно Приложения 9 СанПиН 2324359020 таблица 1 таблица 3 Обеспечить соответствие потребности в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах суточная согласно приложения 10 СанПиН 2324359020 таблица 1 таблица 3таблица 4 приложения 1112 СанПиН 2324359020