Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулированияПредметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (3 шт.):

• нарушения санитарного законодательства
• нарушение в области технического регулирования
• нарушения в облати технического регулирования

Нарушенный правовой акт:

• п1 ст2 чч1 2 ст11 ч1 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п213 п216 п 31 п38 п812 приложению 7 таблице 2 приложению 9 таблице 3 приложению 10 таблице 1 п 814 п 8110 СанПиН 2324395020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• п 9 ст 17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п1 ст2 чч1 2 ст11 ч1 ст28 Федерального закона от 30031999г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п31 п 38 п 51 п213 п216 п219 п812 приложению 7 таблице 2 приложению 10 таблице 1 приложение 9 таблице 3 п 81 п8110 СанПиН 2324395020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 п 2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 415 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»
• ст 17 Приложения 2 таблицы 1 п 12 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч2 ст13 Федерального Закона от 02012000г 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Провести ремонт внутренней отделки стен помещений пищеблока потолки всех помещений пищеблока побелены пол отделан плиткой стены загрузочной сухого склада санузла для персонала цеха сырой продукции до середины стены окрашены масляной краской далее побелены в горячем цехе стены отделаны глазурованной плиткой и побелены согласно п216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить наличие приборов для обеззараживания воздуха в зоне обработке сырой продукции согласно п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Запретить использование в цехе сырой продукции в зоне обработки сырого мяса и сырой рыбы не цельнометаллических столов в соответствие п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Исключить использование для приготовления пищи в столовой посуды из алюминия в соответствие п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Запретить использование кухонного инвентаря разделочные доски с дефектами трещины зазоры столовой посуды со сколами в соответствие п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Для работы с тестом использовать стол с покрытием столешницей выполненной из дерева твердых лиственных пород согласно п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Промаркировать уборочный инвентарь согласно п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» частично уборочный инвентарь не имеет маркировкуПитание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню по набору блюд массе порций в соответствие п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить соответствие количество белков углеводов и калорийность согласно п812 приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Обеспечить нормируемые среднесуточные количества продуктов в день на ребенка с 7 до 11 лет по хлебу пшеничному хлебу ржаному по свежим фруктам сыру чаю установленные п812 прил7 таб2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить соответствие среднесуточных количеств сахара на обучающихся 710 лет в завтраки и обеды согласно п812 прил7 таб2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Для детей 711 лет обеспечить нормируемую среднюю и минимальную суммарную массу блюд завтрака и обеда за 10 дней установленную п812 прил9 таб3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Не допускать хранение пищевой продукции без маркировки без товаросопроводительной документации
• Провести ремонт внутренней отделки стен помещений горячего цеха обработки сырой продукции на середину стены побелка имеются нарушения целостности отделки трещины отделки потолков помещений пищеблока побелены в горячем цехе нарушена целостность полов в помещении обработки сырой продукции плитка нарушена целостность согласно п216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить наличие приборов для обеззараживания воздуха в зоне обработке сырой продукции согласно п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Исключить использование для приготовления пищи в столовой посуды из алюминия в соответствие п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Запретить использование в цехе для нарезки хлеба не цельнометаллического стола в соответствие п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Запретить использование кухонного инвентаря разделочные доски веселки с дефектами трещины зазоры столовой посуды со сколами в соответствие п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Приобрести термометры для контроля температуры блюд в соответствие п51 7СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к о8рганизации общественного питания населения»Запретить использование дезинфицирующих средств «Тринатрийфосфат» без оригинальной маркировки в приспособленных емкостях без указания даты изготовления разведения предельного срока годности согласно п 2116 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 415 СП 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»Обеспечить соблюдение температурного режима хранения суточных проб в холодильнике согласно п8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить пищеблок специально отведенные места для хранения инвентаря для уборки производственных и санитарнобытовых помещений кроме того промаркировать уборочный инвентарь согласно п 219 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Обеспечить ежедневную регистрацию показателей температурного режима и влажности в складских помещениях и местах хранения пищевых продуктов в «Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях» согласно п 38 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Промаркировать электромясорубку и весы установленные в горячем цехе согласно п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Исключить использование в обеденном зале столы и скамьи с дефектами трещины сколы согласно п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным меню по набору блюд массе порций в соответствие п814 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить соответствие количество белков углеводов и калорийность согласно п812 приложения 10 таблица 1 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Для детей 711 лет обеспечить нормируемую среднюю и минимальную суммарную массу блюд завтрака и обеда за 10 дней установленную п812 прил9 таб3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить нормируемые среднесуточные количества продуктов в день на ребенка с 7 до 11 лет по хлебу пшеничному хлебу ржаному сыру кондитерским изделиям свежим фруктам установленные п812 прил7 таб2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Обеспечить нормируемые среднесуточные количества продуктов в день хлебу пшеничному хлебу ржаному сыру рыбе филе свежим фруктам кондитерским изделиям установленные п812 приложению 7 таблице 2 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Не допускать хранение пищевой продукции без маркировки без товаросопроводительной документацииУсилить контроль за технологией приготовления блюд исключив микробное загрязнение продукции