Причина проверки:

Цель исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 в целях обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образованияЗадача проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулирования проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• участок порционирования блюд не оборудован бактерицидной установкой На линии раздачи отсутствуют термометры В мясорыбном цехе отсутствует бактерицидная установка В овощном цехе отсутствует бактерицидная установка В перспективном меню не указаны фактические значения витаминов «В2» и «D» и микроэлементов «К» «I» «Se» «F минимальная суммарная масса блюд завтрака за 10 дней 415 гр 7 день норма не менее 500 гр среднесуточные количества продуктов в день на ребенка для детей с 7 до 11 лет при двухразовом питании завтрак обед завышены по кондитерским изделиям занижены по фруктам свежим сокам масса порций вторых блюд мясных рыбных блюд из мяса птицы ниже установленных нормативных в представленный рацион на обед включены изделия рецептура по приготовлению либо информация об изготовлении продукта на предприятии пищевой промышленности не указаны отсутствует указание о способе консервации соление либо консервирование с применением уксуса По результатам контрольного взвешивания 05042021 в 1054 масса порций мясное блюдо биточки рубленые из птицы пф 84г что не соответствует нормативному значению не менее 90г В утвержденном десятидневном перспективном меню 4 день в меню на 05042021 наименование указанного блюда не соответствует его наименованию в технологической карте Производственный контроль основанный на принципах ХАССП МКОУ «КлючиБулакская СОШ» не проводится программа производственного контроля на принципах ХАССП отсутствует Кухонная посуда частично изготовлена из алюминия

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 п 1 ст 28 ст 32 п 3 ст 39 Федерального Закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 4 ст 22 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» а также требования п 28 п 51 п 812 таблица 1 Приложения 9 таблица 1 Приложения 10 таблица 3 Приложения 9 таблица 2 Приложения 7 п 819 пункт 27 Приложения 6 п 814 п 21 п 214 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч 2 ст13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• На участке порционирования блюд установить бактерицидное оборудование на линии раздачи использовать В мясорыбном цехе использовать бактерицидную установку для обеззараживания В овощном цехе использовать бактерицидную установку для обеззараживания воздуха В Перспективном меню фактические значения витаминов «В2» и «D» и микроэлементов «К» «I» «Se» «F» привести в соответствие с требованиями В Перспективном меню массу порций вторых блюд мясных рыбных блюд из мяса птицы привести в соответствии с требованиями В перспективном меню среднесуточные количества продуктов в день на ребенка для детей с 7 до 11 лет при двухразовом питании завтрак обед по кондитерским изделиям фруктам свежим сокам привести в соответствие с требованиями В перспективном меню массу порций вторых блюд мясных рыбных блюд из мяса птицы привести в соответствие с требованиям В перспективном меню и ежедневном меню указывать рецептуру по приготовлению консервированной пищевой продукции либо информацию об изготовлении продукта на предприятии пищевой промышленности указывать способ консервации соление либо консервирование без применения уксуса Не допускать использования в питании детей пищевой продукции указанной в п 27 Приложения 6 Привести в соответствие фактический рацион питания детей 711 лет утвержденному перспективному меню Наименования блюд и кулинарных изделий в ежедневном меню указывать в соответствии с их наименованиями указанными в технологических картах и утвержденном перспективном меню Заменить инвентарь разделочные доски для хлеба овощи вареные овощи сырые рыба сырая мясо сырое куры сырые зелень на инвентарь без повреждений и дефектовПроводить в МКОУ «КлючиБулакская СОШ» производственный контроль основанный на принципах ХАССП разработать и внедрить в работу программу производственного контроля на принципах Заменить кухонную посуду для приготовления блюд на посуду из нержавеющей стали