Причина проверки:

реализации Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» по поручению Президента Российской Федерации от 14102020 года

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Термометра для контроля температуры блюд на раздаче нет следовательно не ведется контроль за температурой блюд с целью минимизации риска теплового воздействия что не соответствует требованиям п 51 СанПиН 2324359020 Данное нарушение устранено в ходе проверки представлен чек на приобретение термометра а так же фотография прибора2Количество и объем холодильного оборудования соответствуют количеству и ассортименту продукции поставляемой в учреждение на текущий момент кроме холодильного оборудования для овощных полуфабрикатов картофеля свекла лук морковь имеется всего один холодильник в связи с чем овощные полуфабрикаты хранятся на рабочих столах в овощной зоне цехе при комнатной температуре что не соответствует требованиям указанным производителем на маркировке хранить при температуре от 0 до 5град С от 0 до 1 0С следовательно нарушены п 819 приложение 6 СанПиН 2324 359020 3Смывы с объектов внешней среды взятые в МУП «Комбинат питания г Иркутска» на пищеблоке в МБОУ г Иркутска СОШ 2 им МС Вишнякова фактический адрес 664043 Иркутская обл г Иркутск бульвар Рябикова 13А взятые в овощном цехе на иерсинии с напольных весов со стола с картофелечистки в результате проведенных исследований установлено в пробе 35273 смыв с картофелечистки обнаружены Y enterocolitica что не соответствует п861 СП 317261510 Профилактика иерсиниоза и свидетельствует о некачественно проведенной санитарной обработке кухонного оборудования и инвентаря а так же о неэффективности дератизационых мероприятий проводимы п 295 п2119 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Протокол лабораторных испытаний 1П3527 от 30032021г с экспертным заключением от 01042021гВ ходе внеплановой выездной проверки МУП «Комбинат питания г Иркутска» на базе МБОУ г Иркутска СОШ 6 выявлены нарушения ч1 ст 11 п1 ст 28 пп1 3 ст29 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п1 и п3 ст10 Технического Регламента Таможенного Союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» п 812 таблицы 1 Приложения 10 СанПиН 2324359020 а именно завтрак из 4х блюд дата изготовления 15032021г объем партии 367 порций изготовитель МУП «Комбинат питания г Иркутска» на пищеблоке МБОУ г Иркутска СОШ 6 по адресу г Иркутск мкр Первомайский 10 на количественный химический анализ калорийность железо йод кальций магний фосфор Согласно протоколу лабораторных испытаний16340 от 23032021 г Содержание железа в перерасчете на массу завтрака составляет 258 мг содержание йода в перерасчете на массу завтрака составляет 43 мкг или 0004 мг В соответствии с таблицей 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 потребность в железе для детей 711 лет составляет 12 мгсутки 12 лет и старше 18 мгсутки с учетом 2025 распределения в завтрак содержание железа должно быть в пределах 2430 мг для детей 711 лет и 3644 мг для детей 12 лет и старше Фактическое содержание железа в завтрак 258 мг соответствует норме для детей 711 лет и ниже нормы для детей 12 лет и старше В соответствии с таблицей 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 потребность в йоде для детей 711 лет и 12 лет и старше01 мгсутки с учетом 2025 распределения в завтрак содержание йода должно быть 0020025 мг Фактическое содержание йода в завтрак 0004 мг ниже нормы для детей обеих возрастных групп Исследованный образец проба 6340 «Завтрак из 4 блюд» по содержанию йода не соответствует нормам для детей обеих возрастных групп по содержанию железа не соответствует норме для детей 12 лет и старше согласно таблице 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 Таким образом при организации общественного питания детей не соблюдаются требования указанные в таблице 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 нарушение п 812 таблицы 1 Приложения 10 СанПиН 2324359020 Протокол лабораторных испытаний 16340 от 23032021 г и экспертное заключение от 26032021 г обед из 6 блюд дата изготовления 15032021г объем партии 368 порций изготовитель МУП «Комбинат питания г Иркутска» на пищеблоке МБОУ г Иркутска СОШ 6 по адресу г Иркутск мкр Первомайский 10 на санитарногигиенические исследования калорийность йод железо кальций магний фосфор Согласно протоколу лабораторных испытаний 16342 от 23032021 г Содержание железа в перерасчете на массу обеда составляет 547 мг содержание йода 226 мкгкг или 0023 мг В соответствии с таблицей 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 потребность в железе для детей 711 лет составляет 12 мгсутки 12 лет и старше 18 мгсутки с учетом 3035 распределения в обед содержание железа должно быть в пределах 3642 мг для детей 711 лет и 5463 мг для детей 12 лет и старше Фактическое содержание железа в обед 547 мг выше нормы для детей 711 лет В соответствии с таблицей 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 потребность в йоде для детей 711 лет и 12 лет и старше01 мгсутки с учетом 3035 распределения в обед содержание йода должно быть 0030035 мг Фактическое содержание йода в завтрак 0023 мг ниже нормы для детей обеих возрастных групп Исследованный образец проба 6342 «Обед из 6 блюд» по содержанию белков и жиров и углеводов соответствует требованиям п28 СанПиН 2324359020 По содержанию железа не соответствует норме для детей 711 лет по содержанию йода не соответствует норме для детей обеих возрастных групп согласно таблице 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 Таким образом при организации общественного питания детей не соблюдаются требования указанные в таблице 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 нарушение п 812 таблицы 1 Приложения 10 СанПиН 2324359020 Протокол лабораторных испытаний 16342 от 23032021 г и экспертное заключение от 26032021 г

Нарушенный правовой акт:

• Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст13 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• Обеспечить контроль за организацией профилактических и противоэпидемических мероприятий и контроль за их проведением работа по организации и проведению мероприятий по дезинфекции дезинсекции и дератизациис целью предотвращения возникновения и распространения инфекционных и неинфекционных заболеваний и пищевых отравлений п 295 п2119 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»по адресу г Иркутск мкр Первомайский 10 МБОУ г Иркутска СОШ 6При организации общественного питания детей соблюдать требования указанные в таблице 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 в соответствии п 812 таблицы 1 Приложения 10 СанПиН 2324359020по адресу г Иркутск ул Пушкина 64 МБОУ г Иркутска СОШ 80Обеспечить контроль за сроками хранения приготовленных блюд в соответствии с п 812 приложению 6 п874 СанПиН 23359020Обеспечить контроль за мытьем всей посуды столовых приборов подносов в конце рабочего дня в соответствии п38 СанПиН 2324359020по адресу г Иркутск ул Гидростроителей 6 МБОУ г Иркутска СОШ 64Приготовление блюд осуществлять по технологическим картам в соответствии п 28 СанПиН 2324359020При организации общественного питания детей соблюдать требования указанные в таблице 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 в соответствии п 812 таблицы 1 Приложения 10 СанПиН 2324359020по адресу г Иркутск мкр Юбилейный 37 МБОУ г Иркутска СОШ 18Соблюдать условия раздельного хранения санитарной одежды и верхней одежды в индивидуальных кабинках в соответствии п 34 СанПиН 2324359020При организации общественного питания детей соблюдать требования указанные в таблице 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 в соответствии п 812 таблицы 1 Приложения 10 СанПиН 2324359020Обеспечить контроль за не допущением при организации питания детей использования переченя пищевой продукции которая не допускается и приведена в приложении N 6 во исполнение п 819 приложение 6 СанПиН 2324359020Обеспечить своевременное внесение всех данных лабораторнодиагностических обследований ФЛГ вакцинации согласно вакцинацию национальному календарю и профессиональную гигиеническую подготовку у сотрудников пищеблока Особое внимание обратить на внесение данных Мамедова А вакцинация против дифтерии Витязева НВ флюорография органов грудной клетки Церешко ГЛ клинико диагностических обследования на носительство возбудителей брюшного тифа кишечных инфекционных заболеваний Церешко ГЛ Халилова ВА Данилина НЮдопуск к работе Церешко ГЛ Терехова НВ профессиональная гигиеническая подготовка во исполнения п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 15 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»по адресу г Иркутск мкр Первомайский 57 МБОУ г Иркутска СОШ 35При организации общественного питания детей соблюдать требования указанные в таблице 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 в соответствии п 812 таблицы 1 Приложения 10 СанПиН 2324359020
• Обеспечить наличие и применение прибора для измерения температуры и влажности воздуха при хранении овощей и фруктов соответствии п2462 СП 24364820 п 313 СанПиН 2324359020
• Обеспечить контроль за соблюдением условий хранение указанных производителем в соответствии с п 819 приложение 6 СанПиН 2324 359020С целью минимизации риска теплового воздействия обеспечить на раздаче термометры для контроля температуры блюд в соответствии с п 51 СанПиН 2324359020С целью минимизации риска теплового воздействия обеспечить на раздаче термометры для контроля температуры блюд в соответствии с п 51 СанПиН 2324359020МУП «Комбинат питания г Иркутска» по адресам гИркутск бульвар Рябиковад13а гИркутск мкр Первомайский 10 гИркутск мкр Юбилейный д37 гИркутск улЛермонтова 331 гИркутск улМаршала Конева д22 гИркутск мкр Первомайский д57 гИркутск мкр Университетский д33 гИркутск улГидростроителей д6 гИркутск улАкадемическая д5 гИркутск улПушкина д64Обеспечить питание детей посредством реализации основного организованного меню включающего горячее питание дополнительного питания а также индивидуальных меню для детей нуждающихся в лечебном и диетическом питании с учетом требований содержащихся в приложениях N 6 13 во исполнение 812 приложению 10 таблице 1 приложения 13 приложению 7 таблице 2 приложению 9 таблице 3 СанПиН 2324 359020
• Увеличить среднюю суммарную массу блюд завтрака за 10 дней «не менее» 500 гр в соответствии п812 приложению 7 таблице 2 Привести в соответствие с нормативами количество белков жиров углеводов калорийность содержание витаминов А С и микроэлементов Са йод Mg Fe и К в соответствии СанПиН 2324359020 п 812 приложению 10 таблице 1
• Внести в личные медицинские книжки сведения о проведении исследований на носительство возбудителей брюшного тифа кишечных инфекционных заболеваний что является нарушением п 15 СП 24364820
• Обеспечить достаточное количество сотрудников на пищеблоках МБОУ г Иркутска СОШ 2 им МС Вишнякова МБОУ г Иркутска СОШ 80 МБОУ г Иркутска СОШ 75 МБОУ г Иркутска СОШ 18 в соответствии с таблицей 619 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания
• котлета куриная «Лунтик» дата изготовления 15032021 г изготовитель МУП «Комбинат питания г Иркутска» на пищеблоке МБОУ г Иркутска СОШ 6 по адресу г Иркутск мкр Первомайский 10 на микробиологические исследования по показателям Saureus бактерии группы кишечных палочекБГКПколиформы бактерии рода протеи количество мезофильных и факультативноанаэробных микроорганизмовКМАФАнМ патогенные микроорганизмы в том числе сальмонеллы Проба не соответствует ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателям бактерии группы кишечныхпалочекБГКПколиформыобнаружено в 10 г количество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов25х 10АЗКОЕгКоличество мезофильных аэробных и факультативноанаэробных микроорганизмов свыше 1x10Л3 КОЕг и наличие бактерий группы кишечной палочки в 10 г в образце свидетельствует о не соблюдении требований к процессам производства пищевой продукции Протокол лабораторных испытаний 16338 от 19032021 г и экспертное заключение от 23032021 г