Причина проверки:

Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» по поручению Президента Российской Федерации от 14102020 г ПР1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Нарушение п 2463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 5ти обеденным столам требуется замена нарушена целостность гигиенического покрытия что затрудняет проведение обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств Производственные цельнометаллические столы 2 с маркировкой «Овощи мясо рыба» разделено на 3 части нарушение п 2463 СП 24364820 Чистая столовая посуда хранится в шкафу отсутствует стеллаж для столовой и кухонной посуды нарушение п2462 СП 24364820В нарушении п 213 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 п 274 СП 24364820 над источником повышенных выделений тепла влаги моечные раковины столовой и кухонной посуды дополнительно не обеспечены местной системой вытяжной вентиляцией По набору помещений пищеблок работающий на полуфабрикатах не соответствует требованиям п2461 СП 24364820 Кухонная посуда используемая для приготовления пищи изготовлена из алюминия что противоречит требованиям п2462 СП 24364820В зоне порционирования блюд не оборудована бактерицидная лампа для обеззараживания воздуха что не соответствует требованиям п214 СанПиН 2324359020В нарушение п812 СанПиН 2324359020 в журнале «Ведомость контроля за рационом питания» не подведен недельный десятидневный подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питанияВ нарушении п816 СанПиН 2324359020 Свитаминизация блюд не проводится изза отсутствия медицинского работника в школе Журнал «Свитаминизации» не ведется В целях профилактики йододефицитных состояний у детей не используется соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд нарушение п816 СанПиН 2324359020 Определить температуру горячих жидких блюд и напитков реализуемых ученикам через раздачу и на столе у школьника не удалось изза отсутствия термометра на раздаче что не соответствует требованиям п 51 СанПиН 2324359020 По утвержденному меню на 20202021 учебный год на 4 9 день предлагается колбасные изделия колбаса сосиски которые не указаны в среднесуточных продуктовых наборах пищевой продукции для организации питания детей от 7 до 18 лет таблица 2 приложения 8 и входящих в перечень продуктов которые не допускаются при организации питания детей п819 приложение 6 к СанПиН 2324359020 В соответствии с протоколом лабораторных испытаний 4693 от 22032021 г и экспертным заключением о соответствии нормативным документам результатов лабораторных исследований испытаний измерений от 22032021 г установлено что проба 693 дезинфицирующего средства «Димакс хлор 00015 » в объеме проведенных исследований не соответствует заявленной концентрации по содержанию действующего вещества нарушение п2412 СП 24364820 п46 СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 17 24 28 32 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 2461 2462 2463 2412 253 262 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» пп 21 214 216 218 51 812 приложение 7 таблица 2 приложение 9 таблица 3 приложение 10 таблица 1 п816 817 819 приложения 6 п864 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункт 3 часть 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• 1Согласно п2412 СП 24364820 п46 СанПиН 2324359020 при приготовлении дезинфицирующих растворов соблюдать инструкциюДо 26032022 г2Разработать утвердить у бюджетораспорядителя и представить в территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Иркутской области проект или документы подтверждающие строительство реконструкцию реконструкции строительства включив мероприятия по исполнению требований СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организации воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» по п233 СП 24364820 Помещения и оборудование используемые для приготовления пищи их размещение и размер должны обеспечивать последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованной и чистой посуды а также встречного движения посетителей и персонала по пп 252 253 СП 24364820 внутренняя отделка пищеблока кухни кладовой должна иметь гладкую и ровную поверхность без дефектов для проведения качественной влажной уборки с применением моющих и дезинфицирующих средств по пп233 2462 СП 24364820 выделить отдельный стол и разделочный инвентарь для обработки сырой продукции расставить производственное оборудование по ходу технологического потока промаркировать должным образом по п2461 СП 24364820 по набору помещений пищеблока работающего на полуфабрикатах приобрести цельнометаллический стеллаж на ребре для просушивания кухонной и столовой посуды обеденные столыДо 26032022 г3Согласно п864 СанПиН 2324359020 в морозильном ларе установить термометр До 26032022 г4Свитаминизация блюд проводится в соответствии с требованиями п816 приложения 10 СанПиН 2324359020До 26032022 г5Заменить кухонную посуду из дюралюминия и эмалированную на посуду из нержавеющей стали п2462 СП 24364820До 26032022 г6Предусмотреть в среднесуточных количествах продуктов в день на ребенка свежие фрукты соки кондитерские и выпечные изделия кисломолочные продукты согласно требованиям СанПиН 2324359020 п812 приложению 7 таблице 2До 26032022 г7Для обеззараживания воздуха на участках зонах приготовления холодных мясорыбных овощных блюд формирования наборов готовых блюд и порционирования а так же в местах для обработки яиц приобрести бактерицидные установки требования п2462 СП 24364820 п214 СанПиН 2324359020 До 26032022 г8Привести в соответствии требований таблицы 1 приложения 10 п812 СанПиН 2324359020 основное менюДо 26032022 г9При обеденном зале размещать информацию для родителей и детей о меню дополнительного питания с указанием наименования блюда массы порции калорийности порции в соответствии с требованиями п 817 СанПиН 2324359020До 26032022 г10Программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемиологических профилактических мероприятий разработать согласно п 21 СанПиН 2324359020 Предприятия общественного питания должны проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП в английской транскрипции НАССР Hazard Analysis and Critical Control Points в соответствии с порядком и периодичностью включая организационные мероприятия лабораторные исследования и испытания установленными предприятием общественного питанияДо 26032022 г11 по п 266 СП 24364820 строго соблюдать питьевой режим До 26032022 г12Для контроля температуры блюд приобрести термометр на раздачу пп 35 351 51 8128 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»До 26032022 г13В целях профилактики йододефицитных состояний у детей для приготовления горячих блюд использовать йодированную соль п 816 СанПиН 2324 359020 До 26032022 г14Согласно п812 СанПиН 2324359020 в журнале «Ведомость контроля за рационом питания» проводить недельный десятидневный подсчет и сравнение со среднесуточными нормами питанияДо 26032022 г15Исключить из меню колбасные изделия мясные консервы используются в питании только в качестве замены мяса 1 категории в исключительных случаях пп 819 28 812 814 приложение 6 8 СанПиН 2324359020 До 26032022 г