Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665 Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулирования Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Производственное и складское помещения не оборудованы раздельными системами приточновытяжной вентиляции с механическим и или естественным побуждениемТермогигрометр отсутствуетПроизводственный цех не оборудован бактерицидной установкойДля контроля температуры раздачи готовых блюд линия раздачи не оснащена термометром Инвентарь для порционирования блюд не имеет маркировку объема вместимостиПоточность технологических процессов предусматривающая отсутствие встречных потоков на пищеблоке не соблюдается имеются встречные потоки сырья полуфабрикатов и готовой продукции использованная и чистая кухонная посуда поступает в моечную кухонной и столовой посуды и в горячий цех через один входвыход Для детей с 710 лет согласно меню содержание фосфора заниженоСодержание витаминов D и микроэлементов K I Se и F оценить не представляется возможным так как данные отсутствуют в менюСогласно меню для детей с 711 лет по завтраку содержание кальция и фосфора завышено а содержание витамина В1 и магния занижено по обеду содержание кальция и витамина В2 занижено а содержание витаминов С А и микроэлементов Р и магния завышеноСреднесуточные количества продуктов в день на ребенка с 710 лет занижены по сыру кондитерским изделиям свежим фруктам сокам и напиткам витаминизированным Согласно ведомости за питанием с 05032021 г19032021 г занижены по хлебу пшеничному и завышены по ржаному хлебу и свежим фруктамСогласно ведомости контроля за питанием с 05032021 г19032021 г среднесуточные количества соли в завтраки и обеды заниженыСредняя суммарная и минимальная масса блюд завтрака за 10 дней для детей от 7 до 10 лет занижена

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п2462 п274
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п27 п214 п313 п51 п812 приложению 10 табл 1 п812 приложению 10 табл 1 приложению 7 таблице 2 п812 приложению 9 табл 3
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч2 ст13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Складское помещение оборудовать от производственного помещения раздельными системами приточновытяжной вентиляции с механическим и или естественным побуждением Обеспечить наличие термогигрометра в складском помещении Производственный цех оборудовать бактерицидной установкойДля контроля температуры раздачи готовых блюд линию раздачи оснастить термометромОбеспечить на инвентаре для порционирования блюд наличие отметок объема вместимостиОбеспечить поточность технологических процессов предусматривающих отсутствие встречных потоков на пищеблоке Привести в соответствие требований перспективное меню СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п27 п214 п313 п51 п812 приложению 10 табл 1 п812 приложению 10 табл 1 приложению 7 таблице 2 п812 приложению 9 табл 3