Причина проверки:

реализации приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮПоповой от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не осуществляется контроль за температурой готовых блюд при раздаче в общеобразовательном учреждении отсутствует термощуп Согласно журнала проведения витаминизации третьих и сладких блюд расчет внесенной аскорбиновой кислоты проведен не правильно 15 мг на человека Согласно перспективного меню минимальная суммарная масса блюд для детей в возрасте 711 лет составляет 672мл1 день максимальная суммарная масса блюд для детей в возрасте 711 лет составляет 825мл3ий день что является нарушением требований таблицы 3 приложения 9 п812 СанПиН 2324359020 В нарушении требований п816 СанПиН 2324359020 в целях профилактики йод дефицитных состояний у детей не используется соль поваренная пищевая йодированная при приготовлении блюд Прием пищевых продуктов и продовольственного сырья осуществляется без соответствующих сопроводительных документов подтверждающих их качество и безопасность В питании детей используются продукты с истекшим сроком годности на пищеблок принята сметана с датой изготовления 20012021г дата реализации 27012021г срок хранения данного продукта указан 5 суток12022021г принята сметана с датой изготовления 10022021г дата реализации 19022021г срок хранения 5 суток

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ст17 ч1 ст 28 ч1 3 ст29 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п51 таблицы 1 приложения 10 таблицы 3 приложения 9 п 812 29п218 п32п34 310 п817п816 п864 п8110 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»ч7 ч12 ст 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 принятым Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 инструкции 2311015 «Проведение и контроль Свитаминизации рационов»п 3 ст 5 «Правила обращения на рынке» Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции» 0212011 ч 1 п1 ст 21 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения коронавирусной инфекции CJVID19
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» часть 2 ст13 Федерального закона от 02012000 года 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• В соответствии требований п51 СанПиН 2324359020 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи приобрести термощупВ соответствии требований п814 СанПиН 2324359020«Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным примерным меню В соответствии с 29 СанПиН 2324359020 для приготовления блюд приобрести технологическое оборудование протирочную машину овощерезкуВ соответствии с 310 СанПиН 2324359020 мытье посуды осуществлять с обработкой всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применениюВ соответствии с п812 СанПиН 2324359020 перспективное меню привести в соответствии требований санитарных правилВ соответствии требований п218 СанПиН 2324359020 для уборки производственных помещений использовать промаркированный уборочный инвентарь
• Осуществлять прием пищевых продуктов на основании сопроводительных документов подтверждающих их безопасность и качество26042021п 3 ст 5 «Правила обращения на рынке» Технического регламента Таможенного союза О безопасности пищевой продукции» 0212011 ч 1 п1 ст 21 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Соблюдать сроки хранения пищевых продуктов26042021 ч 12 ст 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 принятым Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 Соблюдать условия хранения пищевых продуктов предусмотренные изготовителем26042021 ч 7 ст 17 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 0212011 принятым Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 N 880 п864 СанПиН 2324359020