Причина проверки:

Цель исполнение Приказа ФС по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 160102020г 723 О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов по поручению Президента РФ от 14102020г Пр1665Предмет соблюдение обязательных требованийЗадачи соблюдения законодательства РФ в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулирования

Выявленные нарушения (1 шт.):

• обеспечено исправной системой холодного и горячего водоснабженияНа момент обследования 09032021г 1120час 1335час система канализования пищеблока неисправна Над технологическим оборудованием являющимся источником повышенных выделений влаги моечные ванны кухонной и столовой посуды вытяжная вентиляция отсутствует Вход для доставки продуктов один с общим входом для посетителей и персонала пищеблока приводящим к встречным потокам персонала пищеблока и посетителей Количество моечного оборудования недостаточно и не обеспечивает поточность технологического процесса Кухонная посуда для приготовления блюд частично эмалированная кастрюли На пищеблоке не обеспечивается поточность технологических процессов исключающих встречные потоки использованной и продезинфицированной посуды использованная посуда переносится к моечным ваннам через зону сушки и хранения чистой посуды а также встречного движения посетителей и участвующего в приготовлении продукции общественного питания персонала один вход для посетителей и персонала участвующего в приготовлении продукции Ведомость контроля за рационом питания не ведется Содержание витамина А микроэлемента Р фосфора согласно утвержденному меню завышено Для детей с 711 лет ОВЗ согласно меню при двухразовом питании завтрак обедСодержание микроэлемента Рфосфора согласно утвержденному меню завышено Содержание витаминов D В2 и микроэлементов калия селена и фтора оценить не представляется возможным так как они отсутствуют в менюСреднесуточные количества продуктов в день на ребенкадля детей с 711 лет согласно меню одноразовое питание занижено по свежим фруктам соку хлебу пшеничному Согласно ведомости контроля за питанием рацион оценить не представляется возможным так как ведомость контроля за питанием не ведетсядля детей с 711 лет ОВЗ согласно меню двухразовое питаниезанижено количество свежих фруктовзавышено количество хлеба ржаного При двухразовом питанииДля детей с 711 лет средняя суммарная масса блюд завтрака за 10 дней занижена Согласно протокола лабораторных испытаний ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Иркутской области» 101105 от 17032021г проба дезинфицирующее средство ХлормисептР рабочий раствор 01 не соответствует гигиеническим требованиямСогласно заключения по бланкам ЛМК от 10032021г установлено допущен к работе сотрудник у которого отсутствуют документы подтверждающие их безопасность состояния здоровья и санитарногигиенические навыки для выполнения своих трудовых обязанностей отсутствуют полные сведения о 3 кратном проведении прививок против гепатита В без указания серии вакцины в 1 бланке ЛМК Воеводина ГП отсутствуют полные сведения о вакцинации против дифтерии без указания серии вакцины в 1 бланке ЛМК Воеводина ГП отсутствуют данные о вакцинации против гриппа в 1 бланке ЛМК Воеводина ГП

Нарушенный правовой акт:

• ст11 Федерального закона от 30031999 N 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения»п 25 213 25 п 812 приложение 10 таблица 1 п 812 приложение 13 п 812 приложение 9 таблица 3 п 221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 112 СП 312311713 “Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» п 122 СП 311234108 «Профилактика вирусного гепатита В» п 81 СП 312310913 «Профилактика дифтерии»
• п 3 ч 2 ст 10 ФЗ от 26122008 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля ч 2 ст 13 от 02012000г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• Обеспечить установку локальной системы вытяжной вентиляции над моечными ваннами в моечной зонеОбеспечить здание пищеблока исправной системой холодного и горячего водоснабжения Обеспечить пищеблок исправной канализационной системой Исключить встречные потоки персонала и посетителей оборудовать пищеблок отдельным входом для поставки продуктов Обеспечить достаточное количество моечных ванн для обеспечения поточности технологического процесса Заменить кухонную посуду из алюминия на посуду выполненную из нержавеющей стали Не переносить использованную посуду к моечным ваннам через зону сушки и хранения чистой посуды Обеспечить ведение ведомости контроля за рационом питания Скорректировать перспективные меню чтобы привести в соответствие потребность в витаминах микроэлементах Скорректировать среднесуточные количества продуктов питания в день на ребенка для детей 711 лет согласно меню одноразовое питание по количеству свежих фруктов хлебу пшеничному соку Скорректировать среднесуточные количества продуктов питания в день на ребенка для детей 711 лет ОВЗ двухразовое питание по количеству свежих фруктов хлебу ржаному Скорректировать суммарную массу блюд завтракаГотовить дезинфицирующие растворы согласно инструкциям прилагаемым к дез СредствамОбеспечить своевременное прохождение вакцинации против гепатита В сотрудником пищеблока Воеводина ГП с полным внесением серии вакцины в ЛМКОбеспечить своевременное прохождение вакцинации против гриппа сотрудником пищеблока Воеводина ГП и внесение результатов в ЛМК Обеспечить своевременное прохождение вакцинации против дифтерии сотрудником пищеблока Воеводина ГП и внесение результатов в ЛМК