Причина проверки:

реализации Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 г Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В горячем цехе выделены зона для холодного цеха где ведется приготовление холодных закусок В холодной зоне горячего цеха отсутствует бактерицидная лампа что является нарушением п214 СанПиН 2324359020 « Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» отмечается дефекты покрасочного слоя внутренней отделки на ограждающих поверхностей в горячем цехе мучном отделении пищеблока что является нарушением п216 СанПиН 2324359020 « Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В школе не организовано питание детей больных сахарным диабетом что является нарушением 821 СанПиН 2324359020 « Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»29032021г на 1700 В горячем цехе в двухкамерном холодильнике «Молочная продукция» морозильная камера неисправна что не соответствует требованиям п2462 абзац 7 СП 24364820В зоне вторичной обработки овощей для обеззараживания воздуха отсутствует бактерицидное оборудование что не соответствует требованиям п2462 абзац 12 СП 24364820 п 214 СанПиН 2324359020Кухонная посуда для приготовления блюд частично выполнена из алюминия что не соответствует требованиям п2462 абзац 3 СП 24364820Алюминиевая кухонная посуда имеет дефекты вмятины что не соответствует требованиям п2462 абзац 3 СП 24364820Моечные столовой и кухонной посуды где установлены моечные ванны источники повышенного выделения влаги не оборудованы локальными вытяжными системами что не соответствует требованиям п274 СП 24364820 п213 СанПиН 2324359020На вентиляционном зонте расположенном над пароконвектоматом скапливается конденсат имеются признаки ржавчины не исключается возможность его попадания на стол для нарезки овощей и фруктов не подлежащих термической обработке находящийся в непосредственной близости что не исключает риск загрязнения пищевой продукции что не соответствует требованиям п215 СанПиН 2324359020Локальная вентиляция над электросковородой и электрокотлом на момент обследования находилась в неисправном состоянии что не соответствует требованиям п215 СанПиН 2324359020В субботы 270221 060321 г в гигиеническом журнале не указан результат осмотра медицинским работником ответственным лицом и отсутствует подпись медицинского работника ответственного лица те ежедневный осмотр работников в данные дни не проводился что не соответствует требованиям п222 СанПиН 2324359020Гигиеническое покрытие стеллажа на складе частично утрачено имеет дефекты неустойчивое к применению моющих и дезинфицирующих средств что не соответствует требованиям п29 СанПиН 2324359020Количество раковин при обеденном зале недостаточное раковины рассчитаны на 100 посадочных мест при этом максимальное количество питающихся в смену составляет 129 человек после 2го урока без учета детей которые приходят пить молоко что не соответствует требованиям п343 СП 24364820Покрытие столовой мебели частично утрачено имеет дефекты и повреждения что не позволяет проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств что не соответствует требованиям п2463 СП 24364820Не питаются 187 человек с 5х 11х классов 220 время пребывания в школе которых согласно расписанию уроков составляет более 4 часов что не соответствует требованиям п19 п343 СП 24364820Однократно питаются 165 детей 7х 11х классов 333 учащихся основной школы двукратно 21 ребенок 42 время нахождения которых в школесоставляет более 6ти часов что не соответствует требованиям п812 Приложение 12 СанПиН 2324359020Согласно журналу бракеража готовой пищевой продукции горячее питание по субботам не организовано при этом в субботу учатся дети 9х 11х классов что не соответствует требованиям п 19 СП 24364820

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п19 п233 п2462 абзац 3 7 1213 п2463 п274 п343  СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п27 п29 п213 п214 п215 п222 п31 п32 п38 п812 таблица 1 Приложение 10 таблица 2 Приложение 7 Приложение 12 п814 п8110
• п3 ч2 ст10 Федерального закона 294ФЗ от 26122008г «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст13 Федерального закона 29ФЗ от 02012000г «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие бактерицидной установки в зоне приготовления холодных закусок в зоне обработки вторичной обработки овощей в соответствии п214 СанПиН 2324359020 « Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п2462 абзац 12 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Обеспечить внутреннее покрытие ограждающих поверхностей в соответствии с требованиями п216 СанПиН 2324359020 « Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Обеспечить исправность морозильной камеры в холодильнике « Молочная продукция» согласно п2462 абзац 7 СП 24364820Обеспечить наличие кухонной посуды из нержавеющей стали для приготовления блюд согласно п2462 абзац 3 СП 24364820Обеспечить применение кухонной посуды без дефектов согласно п2462 абзац 3 СП 24364820Обеспечить наличие локальной системы вентиляции на ваннами для обработки посуды столовой кухонной согласно п274 СП 24364820 п213 СанПиН 2324359020 Обеспечить исправность и эффективность работы вентиляции над пароконвектоматом исключив скопление конденсата который вызывает ржавчину на поверхности вент установки что в последствии может стать причиной загрязнения продукции п215 СанПиН 2324359020 Обеспечить работу локальной вентиляции над электросковородой и электрокотлом согласно п215 СанПиН 2324359020Обеспечить осмотр работников пищеблока на наличие гнойничковых заболеваний заболеваний ОРВИ пищеблока в субботние дни опрос на отсутствие признаков инфекционных заболеваний согласно п222 приложения 1 СанПиН 2324359020 Обеспечить гигиеническое покрытие стеллажа на складе устойчивое к применению моющих и дезинфицирующих средств согласно п29 СанПиН 2324359020Обеспечить соответствие раковин для мытья рук в столовой в соответствии с количеством питающихся детей согласно п343 СП 24364820Обеспечить гигиеническое покрытие столовой мебели позволяющего проводить обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств согласно п2463 СП 24364820Организовать питание детей 511 классов время пребывания в школе которых согласно расписанию уроков составляет более 4 часов согласно п19 п343 СП 24364820Организовать питание детей 711 классов время нахождение которых в школе составляет более 6 ч в соответствии с требованиями п812 Приложение 12 СанПиН 2324359020Организовать диетическое питание для детей больных сахарным диабетом согласно п 821 СанПиН 2324359020 « Санитарно эпидемиологические требования к организации общественного питания населения»