Причина проверки:

Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» по поручению Президента Российской Федерации от 14102020 г ПР1665проверка соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулированиясоблюдение обязательных требований или требований установленных муниципальными правовыми актами

Выявленные нарушения (1 шт.):

• стст 11 28 34 39 55 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 213 214 25 215 32 37 51 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача от 27 октября 2020г 32 пп 233 2461 2462 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением Главного государственного врача РФ от 28092020гВ нарушение п 2461 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением Главного государственного врача РФ от 28092020г в составе помещений для приготовления и раздачи пищи отсутствует загрузочный цех цех первичной обработки овощей цех вторичной обработки овощей отдельные помещения моечных для столовой и кухонной посуды помещение холодного цехаС целью минимизации риска теплового воздействия на линии раздачи отсутствует термометр что не соответствует требованиям п 51 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача от 27 октября 2020г 32В нарушении п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением Главного государственного врача РФ от 28092020г используется для приготовления блюд кухонная посуда выполненная из алюминияСтолы используемые для приготовления и обработки пищевых продуктов а также раздача цельнометаллические При этом в мясорыбном цехе имеется стол с плохо читаемой маркировкой с пластиковым покрытием что является нарушением п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением Главного государственного врача РФ от 28092020гМоечные ванны не промаркированы что не соответствует требованиям п32 СанПиН 2324359020 п 2462 СП 24364820Источники повышенных выделений влаги моечные раковины столовой и кухонной посуды дополнительно не обеспечены местной системой вытяжной вентиляцией что не соответствует требованиям п213 СанПиН 2324359020 п274СП 24364820Для обеззараживания воздуха на участках зонах приготовления холодных овощных блюд формирования наборов готовых блюд и порционирования отсутствуют бактерицидные установки что не соответствует требованиям п2462 СП 24364820 п214 СанПиН 2324359020 Не предусмотрены маркированные зоны для приготовления холодных блюд что не соответствует требованиям п2461 СП 24364820 Поточность технологических процессов не соблюдается Не обеспечена последовательность поточность технологических процессов встречные потоки сырья сырых полуфабрикатов и готовой продукцией так зона обработки овощей не разделена на зоны первичной и вторичной обработки сама зона выделена в мясорыбном цехе что не соответствует требованиям п 233 СП 24364820 п25 СанПиН 2324359020 В нарушении п 215 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача от 27 октября 2020г 32 пищеблок не оборудован исправной системой водоснабжения так раковина для обработки овощей представлена бытовым умывальником с носиком и подачей воды в бак ручным способом без подогрева постоянной подачи воды в отсутствии канализации что создает риск загрязнения пищевой продукции

Выданные предписания:

• устранить нарушения стст 11 28 34 39 55 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп 213 214 25 215 32 37 51 СанПин 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» утв Постановлением Главного государственного санитарного врача от 27 октября 2020г 32 пп 233 2461 2462 274 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» утв Постановлением Главного государственного врача РФ от 28092020г