Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 года 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в соответствии с поручением Президента Российской Федерации от 14102020 года Пр1665 Задачами настоящей проверки являются проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулирования Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Умывальные раковины предназначенные для мытья рук детей перед приемом пищи не обеспечены подводкой холодного и горячего водоснабжения Система водоотведения не исключает риск загрязнения пищевой продукции места присоединения каждой производственной ванны к системе канализации выполнены без учета воздушных разрывов что не исключает риск загрязнения пищевой продукции Моечные ванны кухонной и столовой посуды являющиеся источниками влаги в зоне максимального выделения не оборудованы локальными вытяжными системами приточновытяжной вентиляции Работа организована на полуфабрикатах и овощном сырье однако полного набора производственных вспомогательных складских помещений в соответствии с профилем работы нет Пищевые продукты поступают в складское помещение пищеблока через коридор школы таким образом при загрузке пищевых продуктов не исключены встречные потоки персонала и посетителей Из складского помещения пищевые продукты и сырье поступают в горячий цех через обеденный зал и моечную кухонной и столовой посуды что не исключает наличие встречных потоков посетителей и персонала Использованная кухонная посуда из производственного цеха и чистая кухонная посуда поступают через один входвыход моечной кухонной и столовой посудыУсловия для мытья рук персонала пищеблока после посещения туалета не предусмотрены На пищеблоке частично используется алюминиевая посуда для приготовления горячих блюд Для контроля температуры раздачи готовых блюд линия раздачи не оснащена термометром Количество жиров углеводов калорийность согласно перспективного меню занижены Оценить содержание витаминов и микроэлементов не представляется возможным так как данные элементы в меню отсутствуют Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка согласно меню занижены по сыру пшеничному и ржаному хлебу свежим фруктам кондитерским изделиям сокам напиткам витаминизированным завышены по чаю что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложению 7 таблице 2 Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка для детей с 711 лет согласно ведомости контроля за питанием с 30032021 12042021 г занижены по сыру пшеничному и ржаному хлебу кондитерским изделиям сокам напиткам витаминизированным чаюСреднесуточные количества сахара в день на ребенка с 711 лет в завтраки и обеды занижены соли в завтраки занижены что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложению 7 таблице 2 Для детей с 711 лет минимальная суммарная масса блюд завтрака и обеда за 10 дней занижена что не соответствует СанПиН 2324359020 п812 приложению 9 таблице 3 Мармитная линия для первых вторых третьих блюд отсутствуетТретья моечная ванна для мытья столовой посуды моечная ванна для первичной обработки обработки фруктов и овощей отсутствуют

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п233 п2462 п265 п274
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п25 п34 51 п812 Приложению 7 таб2 п812 Приложению 9 таб3 п812 Приложению 10 таб1
• СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» раздела VI таб618
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч2 ст13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Умывальные раковины предназначенные для мытья рук детей перед приемом пищи обеспечить подводкой холодного и горячего водоснабжения Исключить риск загрязнения пищевой продукции места присоединения каждой производственной ванны к системе канализации выполнить с учетом воздушных разрывов Моечные ванны кухонной и столовой посуды являющиеся источниками влаги в зоне максимального выделения оборудовать локальными вытяжными системами приточновытяжной вентиляции Работа пищеблока организовать только на полуфабрикатах высокой степени готовности Исключить наличие встречных потоков посетителей и персонала использованной кухонной посуда из производственного цеха и чистой кухонной посуды и столовой посудыПредусмотреть условия для мытья рук персонала пищеблока после посещения туалета На пищеблоке использовать посуду для приготовления горячих блюд из нержавеющей стали Для контроля температуры раздачи готовых блюд линия раздачи оснастить термометром Привести перспективное меню в соответствие СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п25 п34 51 п812 Приложению 7 таб2 п812 Приложению 9 таб3 п812 Приложению 10 таб1