Причина проверки:

реализации Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» по поручению Президента Российской Федерации от 14102020 года

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В ходе внеплановой выездной проверки МУП «Комбинат питания г Иркутска» на базе МБОУ г Иркутска СОШ 49 по адресу 664002 Иркутская область г Иркутск ул Мира 37 выявлены нарушения ст 11 ч1 ст 28 ч1 ст 34 п 3 ст39 52ФЗ года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пункты 221 310 38 38 приложению 3 313 812приложению 6 819 приложение 6 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» пункты 15 2462 СП 24364820 20 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Приказа ФС Роспотребнадзора от 20 мая 2005 г N 402 в ред Приказа Роспотребнадзора от 10072007 N 215 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» а именно Инструкция по мытью столовой посуды с указанием объемов моющего и дезинфицирующего средств отсутствует что не соответствует п 310 СанПиН 2324359020 Банки на момент обследования не промаркированы по дате времени и наименованию приема пищи что не соответствует п8110СанПиН 2324359020 В морозильной камере «Ягода замороженная» и морозильном ларе «Творожные полуфабрикаты» термометры на момент обследования находились в неисправном состоянии что не соответствует п38 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 На момент обследования отсутствовала маркировка ярлыки на вскрытых упаковках лука свеклы яблок а также вскрытом мешке с сухим шиповником что не соответствует п812приложению 6 СанПиН 2324359020 Ежедневная регистрация и контроль показателей температурного и влажностного режимов хранения пищевой продукции не ведется а также прибор для измерения относительной влажности воздуха в складском помещении отсутствует в связи с чем соблюдение требований установленных изготовителями к условиям хранения пищевых продуктов оценить не представляется возможным что не соответствует п313 п38 приложению 3СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 Согласно заключению по бланкам личных медицинских книжек далее ЛМК составленному 16042021г с 1000 ч по 1700 ч в Муниципальном Унитарном Предприятия «Комбинат питания города Иркутска» на пищеблок Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждение гИркутска средняя общеобразовательная школа 49 допущены до работы сотрудники пищеблока у которых отсутствуют документы подтверждающие безопасность состояния здоровья а именно Из 8 бланков личных медицинских книжек ЛМК 1 сотрудника Кретова МА нет информации о вакцинации против дифтерии 2 сотрудников Тлушакова АН Глушакова ЕВ профессиональная гигиеническая подготовка отсутствуетВышеуказанный факт являются нарушением требований ст 11 ч1 ст 28 ч1 ст 34 52ФЗ года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Приказа ФС Роспотребнадзора от 20 мая 2005 г N 402 в ред Приказа Роспотребнадзора от 10072007 N 215 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте» В ходе внеплановой выездной проверки МУП «Комбинат питания г Иркутска» на базе МБОУ г Иркутска СОШ 12 по адресу 664002 Иркутская область гИркутск ул Просвещения д13 выявлены нарушения ст 11 ч1 ст 28 п 3 ст39 52ФЗ года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пункты 8110 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Суточные пробы отобраны не в полном объеме отсутствовала суточная проба бутерброда за 14042021 г что не соответствует п8110СанПиН 2324359020 В ходе внеплановой выездной проверки МУП «Комбинат питания г Иркутска» на базе МБОУ г Иркутска СОШ 42 по адресу г Иркутск ул Генерала Доватора д23 выявлены нарушения ч1 ст 11 п1 ст 28 пп1 3 ст29 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п45 п 812 таблицы 1 Приложения 10 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 а именно дезинфицирующее средство ХлормисептР 003 раствор для обработки посуды в моечной на санитарногигиенические исследования по показателю концентрации активнодействующего вещества активного хлора проба в объеме проведенных исследований не соответствует заявленной концентрации по содержанию действующего вещества и составляет 00100+00010 что может снизить эффективность противоэпидемических мероприятий направленных на локализацию и ликвидацию эпидемических очагов инфекционных и паразитарных болезней нарушение п45 СанПиН 2324359020 Протокол лабораторных испытаний 19714 от 14042021 г и экспертное заключение 590 от 15042021 г завтрак из 5ти блюд дата изготовления 12042021г объем партии 200 порций изготовитель МУП «Комбинат питания г Иркутска» на пищеблоке МБОУ г Иркутска СОШ 42 по адресу г Иркутск ул Генерала Доватора д23 на количественный химический анализ калорийность железо йод кальций магний фосфор В объеме проведенных исследований исследованный образец соответствует СанПиН 2324359020 по кальцию магнию фосфору Протокол лабораторных испытаний 19716 от 22042021 г Согласно протоколу лабораторных испытаний19715 от 16042021 г проведены расчеты процентов отклонения фактического содержания химических веществ и калорийности от теоретического которые составили белков минус 44 жиров минус 39 углеводовплюс 106 калорийности плюс 47 Проценты отклонения фактического содержания белков и жиров от теоретического соответствуют нормируемому пределу допустимых отклонений не более+5 Процент отклонения фактического содержания углеводов от теоретического не соответствуют нормируемому пределу допустимых отклонений не более+5 Содержание углеводов установленное лабораторным путем выше расчетной величины и предела допустимых отклонений что свидетельствует об их избыточном вложении в процессе приготовления блюд Фактическая масса нетто 4277 г соответствует расчетной 40744326 г Содержание железа в перерасчете на массу завтрака составляет 261 мг содержание йода в перерасчете на массу завтрака составляет 997 мкг или 0009 мг В соответствии с таблицей 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 потребность в железе для детей 711 лет составляет 12 мгсутки 12 лет и старше 18 мгсутки с учетом 2025 распределения в завтрак содержание железа должно быть в пределах 2430 мг для детей 711 лет и 3644 мг для детей 12 лет и старше Фактическое содержание железа в завтрак 261 мг соответствует норме для детей 711 лет и ниже нормы для детей 12 лет и старше В соответствии с таблицей 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 потребность в йоде для детей 711 лет и 12 лет и старше01 мгсутки с учетом 2025 распределения в завтрак содержание йода должно быть 0020025 мг Фактическое содержание йода в завтрак 0009 мг ниже нормы для детей обеих возрастных групп Исследованный образец проба 9715 «Завтрак из 5 блюд» по содержанию углеводов не соответствует требованиям п28 СанПиН 2324359020 По содержанию йода не соответствует нормам для детей обеих возрастных групп по содержанию железа не соответствует норме для детей 12 лет и старше согласно таблице 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 Таким образом при организации общественного питания детей не соблюдаются требования указанные в таблице 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 нарушение п 812 таблицы 1 Приложения 10 СанПиН 2324359020 Протокол лабораторных испытаний 19715 от 16042021 г и экспертное заключение 852 от 21042021 г обед из 7 блюд дата изготовления 12042021г объем партии 200 порций изготовитель МУП «Комбинат питания г Иркутска» на пищеблоке МБОУ г Иркутска СОШ 42 по адресу г Иркутск ул Генерала Доватора д23 на санитарногигиенические исследования калорийность йод железо кальций магний фосфор В объеме проведенных исследований проба соответствует СанПиН 2324359020 по кальцию магнию фосфору Протокол лабораторных испытаний 19718 от 22042021 г Согласно протоколу лабораторных испытаний 19717 от 16042021 г Проведены расчеты процентов отклонения фактического содержания химических веществ и калорийности от теоретического которые составили белков минус 81 жиров минус 134 углеводов плюс 134 калорийности плюс 53 Проценты отклонения фактического содержания белков жиров и углеводов от теоретического не соответствуют нормируемому пределу допустимых отклонений не более+5 Содержание углеводов установленное лабораторным путем выше расчетной величины и предела допустимых отклонений что свидетельствует об их избыточном вложении в процессе приготовления блюд Содержание жировбелков установленное лабораторным путем ниже расчетной величины и предела допустимых отклонений что свидетельствует об их недовложении в процессе приготовления блюд Фактическая масса нетто 7356 г соответствует расчетной 69357365 г Содержание железа в перерасчете на массу обеда составляет 82 мг содержание йода 155 мкгкг или 0016 мг В протоколе не указан возраст детей для которых приготовлен обед В соответствии с таблицей 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 потребность в железе для детей 711 лет составляет 12 мгсутки 12 лет и старше 18 мгсутки с учетом 3035 распределения в обед содержание железа должно быть в пределах 3642 мг для детей 711 лет и 5463 мг для детей 12 лет и старше Фактическое содержание железа в обед 82 мг превышает нормативные значения для детей обеих возрастных групп В соответствии с таблицей 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 потребность в йоде для детей 711 лет и 12 лет и старше01 мгсутки с учетом 3035 распределения в обед содержание йода должно быть 0030035 мг Фактическое содержание йода в обед 0016 мг ниже нормы для детей обеих возрастных групп Исследованный образец проба 9717 «Обед из 7 блюд» по содержанию белков жиров углеводов и калорийности не соответствует требованиям п28 СанПиН 2324359020 По содержанию железа и йода не соответствует норме для детей обеих возрастных групп согласно таблице 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 Таким образом при организации общественного питания детей не соблюдаются требования указанные в таблице 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 нарушение п 812 таблицы 1 Приложения 10 СанПиН 2324359020 Протокол лабораторных испытаний 19717 от 16042021 г и экспертное заключение 851 от 21042021 г В ходе внеплановой выездной проверки МУП «Комбинат питания г Иркутска» на базе МБОУ г Иркутска СОШ 43 г Иркутск ул Авиастроителей д30 выявлены нарушения ч1 ст 11 п1 ст 28 пп1 3 ст29 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп34 38 313 приложение 3 п8110 п219 п812 Приложение 6 п22 п45 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 а именно Для хранения спецодежды в коридоре школы около входа в обеденный зал установлен металлический закрытый шкаф с ячейками Однако на момент проверки наблюдалось совместное хранение верхней одежды и личных вещей со спецодеждой в шкафу со спецодеждой висели брюки и сумка что не соответствует п34 СанПиН 2324359020Холодильное и морозильное оборудование оснащено контрольными термометрами однако на момент обследования термометр в холодильной витрине показывал +16 С термометр в холодильнике «Молоко» с раздвоенной шкалой термометр в морозильной камере «Ягода» показывал 0 С термометр в холодильнике «Суточные пробы продукты текущего дня» показывал +13 С в морозильной камере «Полуфабрикаты» контрольный термометр отсутствовал но данные в «журнал учета температурного режима в холодильном оборудовании» записаны иные что говорит об отсутствии контроля температурного режима в холодильном оборудовании и не соответствует п38 п313 СанПиН 2324359020 Регистрация показателей температурного и влажностного режима хранения пищевой продукции не ведется на бумажном или электронном носителе прибор для измерения температуры и влажности отсутствует что не соответствует п38 приложению 3 п313 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 Суточные пробы отобраны не в полном объеме отсутствовали суточные пробы бутерброда за 21042021 г порционного сыра за 220421 г а также отобранные суточные пробы не соответствуют блюдам записанным в журнале бракеража готовых блюд за 200421 г в обед вместо компота из кураги который записан в журнале бракеража отобрана суточная проба компота из яблок банки с суточными пробами не промаркированы по наименованию приема пищи дате и времени что не соответствует п8110 СанПиН 2324359020 Для хранения уборочного инвентаря пищеблока выделен металлический закрытый шкаф в коридоре около входа в обеденный зал Однако на момент обследования уборочный инвентарь хранился на полу в углу в моечной столовой и кухонной посуды что не соответствует п219 СанПиН 2324359020 На момент проверки фрукты лимоны яблоки сахар сухой шиповник полуфабрикаты пельмени хранились не в таре поставщика маркировка ярлыки отсутствовала что не соответствует п812приложению 6 СанПиН 2324359020 Прием пищевой продукции осуществляется в отсутствии товаросопроводительной документации и маркировки ярлыков что не соответствует п22СанПиН 2324359020 дезинфицирующее средство ХлормисептР 003 раствор для обработки поверхностей в моечной на санитарногигиенические исследования по показателю концентрации активнодействующего вещества активного хлора проба в объеме проведенных исследований не соответствует заявленной концентрации по содержанию действующего вещества и составляет 00165+00017 что может снизить эффективность противоэпидемических мероприятий направленных на локализацию и ликвидацию эпидемических очагов инфекционных и паразитарных болезней нарушение п45 СанПиН 2324359020 Протокол лабораторных испытаний 19851 от 14042021 г и экспертное заключение 663 от 15042021 гВ ходе внеплановой выездной проверки МУП «Комбинат питания г Иркутска» на базе МБОУ г Иркутска СОШ 68 по адресу г Иркутск переулок 12й Советский 4 выявлены нарушения ч1 ст 11 п1 ст 28 пп1 3 ст29 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п31 приложение 6 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 а именно Маркировка наименование продукции производитель дата изготовления условия хранения конечный срок реализации отсутствует на овощной продукции морковь капуста свекла что не соответствует приложению 6 СанПиН 2324359020 Не соблюдаются условия хранения пищевой продукции в овощном цехе первичной обработки овощей t +25С указанной на потребительской упаковке яйцо +0 до 20 С что не соответствует п 31 СанПиН 2324359020 Не предусмотрен прибор для измерения относительной влажности воздуха в месте хранения пищевой продукции овощей в овощном цехе что не соответствует п2462 СП 24364820В ходе внеплановой выездной проверки МУП «Комбинат питания г Иркутска» на базе МБОУ г Иркутска СОШ 67 по адресу город Иркутск ул Академика Образцова 23 пищеблок МБОУ г Иркутска СОШ 67 23042021 г с 14 часов 00 минут до 14 часов 10 минут установлено что дезинфицирующее средство Хлормисепт Р 003 раствор Изготовитель ООО «Полисепт» гМосква проезд Хлебзаводской д7 стр5 партия1910219 Дата изготовления концентрата 032019г срок годности 6 лет на содержание активнодействующего вещества Проба в объеме проведенных исследований не соответствует заявленной концентрации по содержанию активнодействующего вещества результаты испытаний 0063+0006 при заявленной концентрации 003 и не отвечает требованиям п 45 СанПиН 2324359020 Протокол лабораторных испытаний от 23042021г 111352 и экспертное заключение 1184 от 27042021гВ ходе внеплановой проверки МУП «Комбинат питания г Иркутска» на базе МБОУ г Иркутска СОШ 36 по адресу Иркутская область город Иркутск ул Центральная д16 А выявлены нарушения обязательных требований стст 2 8 11 17 ст 28 пп13 ст29 п3 ст39 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» а так же пп15 31 СанПиН 2324359020 а именно при хранении овощей у входа на пищеблок капуста морковь лук не соблюдается температурный режим что не соответствует п 31 СанПиН 2324359020 Заключением по бланкам личных медицинских книжек МП составленному 20042021г с 1000 ч по 1700 ч выявлено замечание у Пироговой ЕП отсутствует актуальная информация о проведении флюорографии органов грудной клетки что является нарушением п 15 СанПиН 2324359020В ходе внеплановой проверки МУП «Комбинат питания г Иркутска» на базе МБОУ г Иркутска СОШ 7 по адресу город Иркутск ул Василия Ледовского д 7 выявлены нарушения обязательных требований стст 2 8 11 17 ст 28 пп13 ст29 п3 ст39 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» а так же пп 25 2462 45 приложение 6 СанПиН 2324359020 а именно овощная продукция морковь свекла лук поступает не очищенная и хранится в зоне переработки овощной и мясорыбной продукциичто является нарушением п 25 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020 Для нарезки хлеба стол установлен в зоне переработки овощной и мясорыбной продукции что является нарушением п 25 СанПиН 2324359020 Разделочный инвентарь нож доска хранится на столе Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд частично не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах что не соответствует п 2462 СП 24364820 Маркировка наименование продукции производитель дата изготовления условия хранения конечный срок реализации на овощной продукции и фруктах огурцы лимон мандарины отсутствуют что не соответствует приложению 6 СанПиН 2324359020 16042021 г с 1100 часдо 1230 час в Муниципальном унитарном предприятии «Комбинат питания г Иркутска» осуществляющего деятельность на базе Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения города Иркутска средней общеобразовательной школы 7 расположенного по фактическому адресу Иркутская область город Иркутск ул Василия Ледовского д7 на пищеблоке отобрана проба дезинфицирующего средства «ХлормисептР» 003 раствор для обработки поверхностей В объёме проведённых испытаний Аккредитованным испытательным лабораторным центром ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Иркутской области» проба не соответствует требованиям п 45 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2116 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Протокол лабораторных испытаний 110080 от 16042021 г а именно концентрация активно действующего вещества активного хлора составляет 001+0001 при нормируемом показателе 003

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст 11 п1 ст 28 пп1 3 ст29 Федерального Закона от 30031999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» пп15 25 31 34 38 313 приложение 3 п8110 п219 п812 Приложение 6 п22 п45 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ст13 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• Обеспечить наличие инструкции для мытья столовой посуды в которой должны быть указаны объемы моющих и дезинфицирующих средств в соответствии с п 310 СанПиН 2324359020Обеспечить контроль за отбором суточных проб в соответствии с требованиями п8110СанПиН 2324359020Обеспечить в морозильной камере «Ягода замороженная» и морозильном ларе «Творожные полуфабрикаты» исправные термометры для контроля за температурой хранения в соответствии с требованиями п38 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820Обеспечить контроль за сохранением ярлыков на вскрытых упаковках мешках лука свеклы яблок а также вскрытом мешке с сухим шиповником для контроля за сроками годности и условиями хранения в соответствии с п812приложению 6 СанПиН 2324359020Обеспечить ежедневный контроль за показателями температуры и влажности в складском помещении в соответствии с требованиями п313 п38 приложению 3СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820Обеспечить своевременное внесение всех данных л вакцинации согласно вакцинацию национальному календарю и профессиональную гигиеническую подготовку у сотрудников пищеблока Особое внимание обратить на внесение данных 1 сотрудника Кретова МА нет информации о вакцинации против дифтерии 2 сотрудников Тлушакова АН Глушакова ЕВ профессиональная гигиеническая подготовка отсутствует ст 11 ч1 ст 28 ч1 ст 34 52ФЗ года «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» п221 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» Приказа ФС Роспотребнадзора от 20 мая 2005 г N 402 в ред Приказа Роспотребнадзора от 10072007 N 215 «О личной медицинской книжке и санитарном паспорте»по адресу г Иркутск ул Просвещения д13 МБОУ г Иркутска СОШ 12Обеспечить контроль за отбором суточных проб в полном объеме в соответствии с требованиями п8110СанПиН 2324359020по адресу г Иркутск ул Генерала Доватора д23 МБОУ г Иркутска СОШ 42Усилить контроль по дезинфекции пищеблока дезинфицирующее средство использовать согласно инструкции по применению в соответствии п45 СанПиН 2324359020При организации общественного питания детей соблюдать требования указанные в таблице 1 Приложения 10 к СанПиН 2324359020 в соответствии п 812 таблицы 1 Приложения 10 СанПиН 2324359020по адресу г Иркутск ул Авиастроителей д30 МБОУ г Иркутска СОШ 43Соблюдать условия раздельного хранения санитарной одежды и верхней одежды в специальном месте в соответствии п 34 СанПиН 2324359020Усилить контроль за температурным режимом в холодильном оборудовании регистрировать показатели температурного и влажностного режима хранения пищевой продукции на бумажном или электронном носителе установить прибор для измерения температуры и влажности в соответствии п38 приложение 3 п313 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820Суточные пробы отбирать в полном объеме в соответствии блюдам записанным в журнале бракеража готовых блюд банки с суточными пробами маркировать по наименованию приема пищи дате и времени в соответствии п8110 СанПиН 2324359020уборочный инвентарь пищеблока хранить в специально отведенном имеющемся шкафу в коридоре около входа в обеденный зал Не допускать хранение уборочного инвентаря в моечной столовой и кухонной посуды в соответствии п219 СанПиН 2324359020Не допускать в питание детей продукции без маркировки хранение продукции осуществлять в соответствии с маркировкой маркировочные ярлыки сохранять до конца реализации продукции в соответствии п812приложения 6 СанПиН 2324359020Прием пищевой продукции осуществлять с наличием товаросопроводительной документации и маркировки ярлыков в соответствии п22СанПиН 2324359020Усилить контроль по дезинфекции пищеблока дезинфицирующее средство использовать согласно инструкции по применению в соответствии п45 СанПиН 2324359020по адресу г Иркутск переулок 12й Советский 4 МБОУ г Иркутска СОШ 68Не допускать в питание детей продукции без маркировки наименование продукции производитель дата изготовления условия хранения конечный срок реализации в соответствии приложения 6 СанПиН 2324359020Соблюдать условия хранения пищевой продукциияйцо указанные на потребительской упаковке в соответствии п 31 СанПиН 2324359020Хранение пищевой продукции овощей в овощном цехе осуществлять при наличии прибора для измерения относительной влажности воздуха в соответствии п2462 СП 24364820По адресу Иркутская область город Иркутск ул Центральная д16 АСоблюдать условия хранения пищевой продукции морковь свекла лук картофель указанные на потребительской упаковке в соответствии п 31 СанПиН 2324359020Внести в личную медицинскую книжку Пироговой ЕП информацию о проведении флюорографии органов грудной клетки в соответствии п 15 СанПиН 2324359020по адресу город Иркутск ул Василия Ледовского д 7Организовать поставку полуфабрикатов высокой степени готовности морковь свекла лук картофель в соответствии п 25 СанПиН 2324359020Соблюдать условия хранения пищевой продукции морковь свекла лук картофель указанные на потребительской упаковке в соответствии п 31 СанПиН 2324359020Осуществлять нарезку хлеба в готовой зоне пищеблока в соответствии п 25 СанПиН 2324359020Запретить использовать инвентарь для раздачи и порционирования блюд без мерных меоту объема в литрах и или миллилитрах в соответствии п 2462 СП 24364820Иметь в наличии маркировочные ярлыки наименование продукции производитель дата изготовления условия хранения конечный срок реализации на овощной продукции и фруктах огурцы лимон мандарины в соответствие приложения 6 СанПиН 2324359020Усилить контроль за применением дезинфицирующего средства в соответствии инструкции по применению в соответствии п45 СанПиН 2324359020по адресу Иркутская область город Иркутск ул Макаренко д4Хранить специальную одежду отдельно от верхней одежды в соответствии п34 СанПиН 2324359020 Приобрести термометр на линию раздачи блюд в соответствии п51 СанПиН 2324359020Уборочный инвентарь пищеблока хранить в специально отведенном имеющемся шкафу в коридоре около входа в обеденный зал Не допускать хранение уборочного инвентаря в загрузочной соответствии п219 СанПиН 2324359020Соблюдать условия хранения пищевой продукции морковь свекла лук картофель указанные на потребительской упаковке в соответствии п 31 СанПиН 2324359020Использовать охлаждаемые витрины для хранение и реализации кондитерских и мучных кулинарных изделий кексы слойки пирожные сочни пицца в соответствии СанПиН 2324359020 п352Внести в личную медицинскую книжку Бузуновой ОВ информацию о допуск к работе в соответствии п 15 СанПиН 2324359020г Иркутск ул Академика Образцова 23 пищеблок МБОУ г Иркутска СОШ 67В целях исключения риска токсического воздействия на здоровье потребителя и персонала предприятий общественного питания в том числе аллергических реакций провести инструктаж среди персонала пищеблока по приготовлению и применению дезинфицирующих средств предназначенных для уборки помещений производственного и санитарного оборудования в соответствии с инструкциями по их применению в исполнение п45 СанПиН 2324359020