Причина проверки:

реализации приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮПоповой от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не осуществляется контроль за температурой готовых блюд при раздаче при измерении температуры блюд при раздаче 1 блюдо58 градусов С 2ое блюдо50 градусов С 3е блюдо какао 50 градусов С Суммарная масса блюд на 14 апреля 2021г составила 825г для детей с 7 до 10 лет что не соответствует требованиям приложения 9 таблице 3 п812 СанПиН 2324359020 калорийность 8279 ккал При контрольном взвешивании суп170г гарнир+ салат 190г мясное блюдо сосиска 60г в складском помещении недостаточно стеллажей и подтоварников продукты питания в транспортной таре хранятся на полу дезинфекция всей посуды и столовых приборов не проводится Обеззараживающие средства не используются согласно инструкции при их наличии на основании пояснительной записки кухработницы МБОУ Троицкой СОШ Хусаиновой МВ При организации питания используется столовая посуда со сколами

Нарушенный правовой акт:

• п814 п8110 п310 п32 п812 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения
• п3 ч2 ст10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» часть2 ст13 Федерального закона от 02012000 года 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• Согласно требования п814 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения питание детей осуществлять в соответствии с утвержденным менюСогласно требования п8110 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в целях контроля за качеством и безопасностью приготовленной пищевой продукции отбирать суточную пробу от каждой партии приготовленной пищевой продукцииОтбор суточной пробы осуществлять назначенным ответственным работником пищеблока в специально выделенные обеззараженные и промаркированные емкости плотно закрывающиеся отдельно каждое блюдо и или кулинарное изделие Холодные закуски первые блюда гарниры и напитки третьи блюда должны отбирать в количестве не менее 100 г Порционные блюда биточки котлеты сырники оладьи колбаса бутерброды должны оставлять поштучно целиком в объеме одной порцииСуточные пробы хранить не менее 48 часов в специально отведенном в холодильнике местехолодильнике при температуре от +2С до +6ССогласно требования п310 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения в конце рабочего дня проводить обработку всей посуды и столовых приборов дезинфицирующими средствами в соответствии с инструкциями по их применению Согласно требования п2462 СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи заменить кухонную и столовую посуду с механическими повреждениямиСогласно требования п32 СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения приобрести для первичной обработки овощей картофеле очистительную машину для приготовления картофельного пюре протирочную машина для нарезки овощей овощерезку на линию раздачи мармитВ соответствии требований п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» для обеззараживания воздуха установить бактерицидную лампу в зоне приготовления холодных блюд В соответствии требований п 32 СП 3124359820 « Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID2019»при проведении образовательного процесса рассаживать детей зигзагообразной рассадкой