Причина проверки:

с целью исполнения Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» по поручению Президента Российской Федерации от 14102020 г ПР1665

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В нарушение п51 СанПиН 2324359020 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи отсутствует термометрВ нарушение п2462 СП 24364820 отсутствует кухонная посуда бачки для приготовления блюд из нержавеющей сталиНе предусмотрена локальная вытяжная вентиляция над моечными ваннами для мытья столовой и кухонной посуды являющимися источниками повышенного выделения влаги что не соответствует п213 СанПиН 2324359020 Не предусмотрено бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха в горячем цехе в месте приготовления холодных блюд а также в месте порционирования блюд зона раздачи что не соответствует п 214 СанПиН 2324359020 Согласно экспертного заключения 4ОИ0243 от 20042021г организация питания детей в МБОУ «БурятЯнгутская СОШ имени АСПушкина» не соответствуют санитарноэпидемиологическим требованиям п213п214 п51 п812 приложению 7 таблице 2 приложению 10 таблице 11Не предусмотрена локальная вытяжная вентиляция над моечными ваннами для мытья столовой и кухонной посуды являющимися источниками повышенного выделения влаги что не соответствует п 213 СанПиН 23243590202Не предусмотрено бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха в горячем цехе в месте приготовления холодных блюд а также в месте порционирования блюд зона раздачи что не соответствует п 214 СанПиН 23243590203На раздаче не предусмотрены термометры для контроля температуры блюд что не соответствует п 51 СанПиН 23243590204В примерном меню для детей с 7 до 10 лет количество белков жиров и калорийность завышены содержание витамина «В1» «С» завышено содержание витаминов «А» и «В2» занижено содержание микроэлемента «Са» занижено содержание микроэлементов «Mg» и «Fe» завышено не указаны фактические значения витамина «D» и микроэлементов «К»калий «I»йод «Se»селен «F»фтор что не соответствует таблице 1 приложению 10 п 812 СанПиН 23243590205В примерном меню для детей с 11 до 18 лет количество белков углеводов и калорийность занижены содержание витаминов «В1» «В2» «А» занижено содержание витамина «С» завышено не указаны фактические значения витаминов «D» и микроэлементов «Са» «Р» «Mg» «Fe» «К»калия «I»йода «Se»селена «F»фтора что не соответствует таблице 1 приложению 10 п812 СанПиН 23243590206Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка для детей с 710 лет завышены по кондитерским изделиям занижены по хлебу пшеничному маслу сливочному овощам сокам плодовоовощным свежим фруктам кисломолочной пищевой продукции что не соответствует нормативным значениям п 812 таблице 2 приложению 7 СанПиН 2324359020 7Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка для детей с 11 до 18 лет занижены по хлебу пшеничному маслу сливочному овощам сокам плодовоовощным фруктам кондитерским изделиям кисломолочной пищевой продукции что не соответствует нормативным значениям п 812 таблице 2 приложению 7 СанПиН 2324359020 Согласно экспертного заключения 4ОИ0245 от 20042021г10дневное перспективное меню для детей с 7 до 10ти лет Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «БурятЯнгутская СОШ им АС Пушкина» на 20202021учебный год не соответствует СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»1В примерном меню не учитывается рациональное распределение калорийности по завтракам что противоречит требованиям п8123 приложению 10 таблице 3 СанПиН 2324359020 с учетом соответствия норме среднего значения калорийности за 10 дней2В примерном меню количество белков жиров и калорийность завышены содержание витамина «В1» «С» завышено содержание витаминов «А» и «В2» занижено содержание микроэлемента «Са» занижено содержание микроэлементов «Mg» и «Fe» завышено не указаны фактические значения витамина «D» и микроэлементов «К»калий «I»йод «Se»селен «F»фтор что не соответствует таблице 1 приложению 10 п 812 СанПиН 23243590203Суммарные объемы блюд занижены в завтраки все дни частично в обед 3 8 дни что не соответствует п812 приложению 9 таблице 3 СанПиН 23243590204Объемы отдельных блюд для детей 710 лет занижены частично по первым блюдам в 3 8 13 14 дни по вторым блюдам в 10 день по гарниру в 9 день завышены частично по вторым блюдам во 2 3 8 день по фруктам во 2 5 6 дни что не соответствует п812 приложению 9 таблице 1 СанПиН 2324359020 5Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка с 710 лет завышены по кондитерским изделиям занижены по хлебу пшеничному маслу сливочному овощам сокам плодовоовощным свежим фруктам кисломолочной пищевой продукции что не соответствует нормативным значениям п 812 таблице 2 приложению 7 СанПиН 2324359020 Согласно экспертного заключения 4ОИ0246 от 20042021г10дневное перспективное меню для детей с 11 до 18ти лет Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «БурятЯнгутская СОШ им АС Пушкина» на 20202021учебный год не соответствует СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»1В примерном меню количество белков углеводов и калорийность занижены фактическое содержание витаминов «В1» «В2» «А» занижено содержание витамина «С» завышено не указаны фактические значения витаминов «D» и микроэлементов «Са» «Р» «Mg» «Fe» «К»калия «I» «Se»селена «F» фтора что не соответствует таблице 1 приложению 10 п812 СанПиН 23243590202Суммарные объемы блюд занижены в завтрак все дни частично в обед 3 4 7 8 10 дни что не соответствует п812 приложению 9 таблице 3 СанПиН 23243590203Объемы отдельных блюд для детей с 1118 лет занижены частично по кашам во 2 4 5 8 9 10 дни по закуске в 1 2 4 5 6 7 9 10 дни по первым блюдам в 4 5 7 8 дни по вторым блюдам в 2 и 10 дни по гарниру в 4 и 7 дни завышены по фруктам в 2 5 6 дни что не соответствует п812 приложению 9 таблице 1 СанПиН 2324359020 4Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка с 12 лет и старше занижены по хлебу пшеничному маслу сливочному овощам сокам плодовоовощным фруктам кондитерским изделиям кисломолочной пищевой продукции что не соответствует нормативным значениям п 812 таблице 2 приложению 7 СанПиН 2324359020 Структурное подразделение Онгосорская НОШ детский сад Согласно экспертного заключения 4ОИ0245 от 20042021г10дневное перспективное меню для детей с 7 до 10ти лет Муниципального бюджетного общеобразовательного учреждения «БурятЯнгутская СОШ им АС Пушкина» структурное подразделение Онгосорская НОШ на 20202021учебный год не соответствует СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»1 В примерном меню не учитывается рациональное распределение калорийности в завтрак и полдник что противоречит требованиям п 8123 приложению 10 таблице 3 СанПиН 2324359020 с учетом соответствия норме среднего значения калорийности за 10 дней2Количество белков жиров углеводов и калорийность завышены что не соответствует таблице 1 приложению 10 п812 СанПиН 2324359020 3В перспективном меню не указаны фактические значения витаминов «В1» «В2» «С» «А» и «D» микроэлементов «Са» «Р» «Mg» «К» «I» «Se» «F» что не соответствует требованиям п 812 приложению 10 таблице 1 СанПиН 23243590204Суммарные объемы блюд по приёмам пищи для детей 37 лет завышен в завтрак во все дни в обед во все дни в полдник во 2 4 5 6 9 10 дни занижен в полдник в 1 3 7 8 дни что не соответствует п 812 приложению 9 таблице 3 СанПиН 23243590205Объемы отдельных блюд для детей с 37 лет занижены по вторым блюдам во 2 и 6 дни по фруктам в 7 день что не соответствует п812 приложению 9 таблице 1 СанПиН 2324359020 6Объемы отдельных блюд для детей с 37 лет завышены по кашам с 1 по 10 дни по салатам в 3 день по супам с 1 по 10 дни по вторым блюдам в 1 день по гарнирам с 1 по 10 дни по фруктам в 4 5 6 8 9 дни что не соответствует п812 приложению 9 таблице 1 СанПиН 23243590207Среднесуточные количества продуктов в день на ребенка завышены по мясу птице хлебу ржаному занижены по молоку сметане рыбе хлебу пшеничному что не соответствует нормативным значениям пункта 812 таблице 1 приложению 7 СанПиН 2324359020

Выданные предписания:

• В соответствии с п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» приобрести кухонную посуду бачки для приготовления блюд из нержавеющей стали Согласно п51 СанПиН 2324359020 с целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры горячих блюд на линии раздачи приобрести термометрСогласно п213 СанПиН 2324359020 моечные ванны кухонной и столовой посуды оборудовать локальной системой вытяжной вентиляцииСогласно п46 СанПиН 2324359020 приготовление дезинфицирующего средства «Жавельон Новелти Хлор» 00015» предусмотреть согласно инструкции по показателю «концентрация активно действующего вещества активного хлораУстановить бактерицидное оборудование для обеззараживания воздуха в горячем цехе в месте приготовления холодных блюд а также в месте порционирования блюд зона раздачи п214 СанПиН 2324359020Согласно п21 СанПиН 2324359020 разработать программу производственного контроляРазработать меню в соответствии с пп 812 8123 СанПиН 2324359020 в образовательной организации