Причина проверки:

Цель исполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 в целях обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образованияЗадачапроверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулирования проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредметсоблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Обеденный зал для детей оборудован столами и стульями На момент проведения проверки 06042021 в 11 час 30 мин имеется стол с нарушенным гигиеническим покрытием трещина и стулья с трещинами и сколамиВперспективном меню не указаны фактические значения витаминов «В2» и «D» и микроэлементов «К» «I» «Se» «F» Согласно представленному перспективному меню среднесуточные количества продуктов в день на ребенка для детей с 7 до 11 лет при двухразовом питании завтрак обед завышены по кондитерским изделиям занижены по фруктам свежим сокам Согласно представленным для проведения экспертизы документам фактический рацион питания МЕНЮ с 30032021 по 06042021 для детей в возрасте 7 11 лет не соответствует утвержденному перспективному меню для учащихся данной возрастной категории По данным представленного десятидневного перспективного меню для детей 14 классов масса порций вторых блюд мясных рыбных блюд из мяса птицы ниже установленных нормативных значений при норме не менее 90г Среднесуточные количества продуктов в день на 1 обучающегося по представленным материалам ведомости контроля за питанием среднесуточные количества продуктов в день завышены по пшеничному хлебу занижены по сокам фруктовым мясу птице молоку В рационе отсутствовали фрукты творог По данным представленного утвержденного перспективного меню включены изделия порционно огурец консервированный 80 г 1 5 9 дни кукуруза консервированная 80 г 2610 дни горошек зеленый консервированный 80 г 37 дни помидор консервированный 80 г 4 8 дни рецептура по приготовлению либо информация об изготовлении продукта на предприятии пищевой промышленности не указаны отсутствует указание о способе консервации соление либо консервирование с применением уксуса По результатам контрольного взвешивания 06042021 в 1210 масса порций второе блюдо каша гречневая рассыпчатая 188г что соответствует норме от 150г до 200г мясное блюдо биточки рубленые из птицы пф 84г что не соответствует нормативному значению не менее 90г Мероприятия по проведению производственного контроля основанного на принципах ХАССП в части организации питания учащихся проводятся не в полном объеме в целях проведения лабораторных и инструментальных исследований Учреждением договор со специализированной организацией не заключен сроки проведения определены не четко 1 раз в год 2 раза в год микробиологические исследования проб готовых блюд на соответствие требованиям санитарного законодательства запланированные на 1 квартал 2021 года не проведены Как следствие производственный контроль основанный на принципах ХАССП МКОУ «Тангуйская СОШ» в соответствии с утвержденной программой не проводится Кухонная посуда частично изготовлена из нержавеющей стали частично из алюминия

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ст 32 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 4 ст 22 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п 21 п 814 п 819 п 27 Приложения 6 п 812 таблица 1 приложения 10 Таблица 2 приложения 7 Таблица 1 Приложения 9 Таблица 2 Приложение 17 СанПиН 23214359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 п 2463 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч 2 ст13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• В перспективном десятидневном меню для детей в возрасте 711 лет фактические значения витаминов «В2» и «D» микроэлементов «К» «I» «Se» «F» привести в соответствие с требованиями В перспективном десятидневном меню для детей в возрасте 711 лет среднесуточные количества продуктов в день на ребенка по кондитерским изделиям фруктам свежим сокам привести в соответствие с требованиями Привести в соответствие фактический рацион питания детей 711 лет утвержденному перспективному десятидневному меню для детей в возрасте 711 лет В перспективном десятидневном меню для детей в возрасте 711 лет МКОУ «Тангуйская СОШ» массу порций вторых блюд мясных рыбных блюд из мяса птицы привести в соответствие с требованиям Среднесуточные количества продуктов в день на 1 обучающегося по пшеничному хлебу сокам фруктовым мясу птице молоку фруктам творогу привести в соответствие с требованиями В перспективном меню указывать рецептуру по приготовлению консервированной пищевой продукции либо информацию об изготовлении продукта на предприятии пищевой промышленности указывать способ консервации соление либо консервирование без применения уксуса Не допускать использования в питании детей запрещенной пищевой продукции Массу порций приготовленных вторых блюд мясные блюда привести в соответствие требованиямОбеденный зал оборудовать мебелью с покрытием позволяющим проводить влажную уборку с применением моющих и дезинфицирующих средств в соответствие с требованиями Заменить кухонную посуду для приготовления блюд на посуду из нержавеющей стали Проводить производственный контроль основанный на принципах ХАССП на основе разработанной и утвержденной МКОУ «Тангуйская СОШ» программы производственного контроля в соответствии с требованиями