Причина проверки:

Цель исполнение приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020 ПР1665 в целях обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образованияЗадачапроверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулирования проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населенияПредмет соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• в обеденном зале имеется повреждение внутренней отделки стен и пола щель между полом и стеной до 4 см отслоение трещины красочного слоя щели по периметру входного проема при входе в обеденный зал на стеллаже для хранения чистой кухонной посуды на нижней полке стоят кастрюли с молоком маслом на второй полке снизу вверх поднос с чистыми столовыми приборами россыпью рядом стоят банки с солью сахаром заваркой и открытый пластиковый стаканчик с лавровым листом под стеллажом размещена емкость для сбора пищевых отходов не накрытая крышкой что не исключает риск загрязнения чистой кухонной и столовой посуды в зоне готовой продукции а также при входе в помещение пищеблока имеются нецельнометаллические столы с нарушенной целостностью поверхности маркировка на них отсутствует Для обеззараживания воздуха в зоне порционирования блюд в помещении пищеблока в целом зона работы с сырой продукцией бактерицидное оборудование отсутствует Вперспективном меню не указаны фактические значения витаминов «В2» и «D» и микроэлементов «К» «I» «Se» «F» Согласно представленному перспективному меню среднесуточные количества продуктов в день на ребенка для детей с 7 до 11 лет при двухразовом питании завтрак обед завышены по кондитерским изделиям занижены по фруктам свежим сокам Согласно представленным для проведения экспертизы документам фактический рацион питания МЕНЮ Планменю с 29032021 по 14042021 для детей в возрасте 7 11 лет на обед закуска отсутствует По данным представленного десятидневного перспективного меню и меню на сутки для детей 14 классов МКОУ «Кардойская СОШ» масса порций вторых блюд мясных рыбных блюд из мяса птицы ниже установленных нормативных значений при норме не менее 90г По данным представленного утвержденного перспективного меню в представленный рацион на обед включены изделия рецептура по приготовлению либо информация об изготовлении продукта на предприятии пищевой промышленности не указаны отсутствует указание о способе консервации соление либо консервирование с применением уксуса Согласно представленным Планменю меню на день наименование указанного блюда не соответствует его наименованию в технологической карте производственный контроль основанный на принципах ХАССП МКОУ «Кардойская ООШ» не проводится программа производственного контроля на принципах ХАССП отсутствует в помещении пищеблока под моечным оборудованием на полу имеется повреждение внутренней отделки пола щели между досками отслоение красочного слоя Кухонная посуда частично изготовлена из нержавеющей стали частично из алюминия

Нарушенный правовой акт:

• ст 11 ст 32 Федерального закона от 30031999 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» ст 4 ст 22 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» п 21 п 25 п 28 п 32 п214 п 216 п 814 п 819 п 27 Приложения 6 п 812 таблица 1 приложения 10 Таблица 2 приложения 7 Таблица 1 Приложения 9 СанПиН 23214359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч 2 ст13 Федерального закона от 02012000 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»

Выданные предписания:

• Обеспечить хранение чистой столовой кухонной посуды и инвентаря готовых к употреблению пищевых продуктов емкости для сбора пищевых отходов с соблюдением принципов поточности исключающих риск загрязнения чистой столовой кухонной посуды и инвентаря готовых к употреблению пищевых продуктов В перспективном десятидневном меню для детей в возрасте 711 лет фактические значения витаминов «В2» и «D» микроэлементов «К» «I» «Se» «F» привести в соответствие с требованиями В перспективном десятидневном меню для детей в возрасте 711 лет среднесуточные количества продуктов в день на ребенка по кондитерским изделиям фруктам свежим сокам привести в соответствие с требованиями Привести в соответствие фактический рацион питания детей 711 лет утвержденному перспективному десятидневному меню для детей в возрасте 711 лет В перспективном десятидневном меню и планменю для детей в возрасте 711 лет МКОУ «Кардойская ООШ» массу порций вторых блюд мясных рыбных блюд из мяса птицы привести в соответствие с требованиям В перспективном меню и фактическом на сутки указывать рецептуру по приготовлению консервированной пищевой продукции либо информацию об изготовлении продукта на предприятии пищевой промышленности указывать способ консервации соление либо консервирование без применения уксуса Не допускать использования в питании детей запрещенной пищевой продукции Наименования блюд и кулинарных изделий в перспективном и ежедневном меню указывать в соответствии с их наименованиями указанными в технологических картах и утвержденном перспективном менюУстранить в обеденном зале повреждения внутренней отделки стен и пола щель между полом и стеной до 4 см отслоение трещины красочного слоя щели по периметру входного проема при входе в обеденный зал Заменить в помещении пищеблока производственные столы с нарушенной целостностью поверхности на цельнометаллические нанести на них маркировку Для обеззараживания воздуха установить в помещении пищеблока зоне порционирования блюд зона работы с сырой продукцией бактерицидное оборудование Устранить в помещении пищеблока под моечным оборудованием на полу повреждения внутренней отделки пола щели между досками отслоение красочного слоя Заменить кухонную посуду для приготовления блюд на посуду из нержавеющей стали Проводить в МКОУ «Кардойская ООШ» производственный контроль основанный на принципах ХАССП разработать и внедрить в работу программу производственного контроля на принципах ХАССП