Причина проверки:

с целью исполнения приказа руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека АЮ Поповой от 16102020г 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» изданного во исполнение поручения Президента Российской Федерации от 14102020г ПР166 5 в целях обеспечения качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулирования7 Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (3 шт.):

• нарушения при организации питания
• нарушения при организации питания детей
• нарушение при организации питания

Нарушенный правовой акт:

• п814812219 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 819 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820
• п32814812219 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 819 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820
• п 2462 СП 24364820 п 819 812216814СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п814 СанПиН 2324359020
• п 216 814812328110СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 2462 СП 24364820
• п 2462 СП 24364820« Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» п 216 81981481232СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• п 2462 СП 24364820« Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» 21681981481232 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» ч 2 ст 13 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• в столовой МБОУ СОШ 18 МО гБратска по адресу Иркутская область г Братск жр Энергетик ул Наймушина18а Восстановить целостность плитки при отделке стен горячего цеха в складском помещении для хранения пищевых продуктов согласно п 216 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Для приготовления блюд приобрести посуду из нержавеющей стали с маркировкой « 3 блюдо «гарниры» согласно п 2462 СП 24364820Фактический рацион питания привести в соответствии утвержденному перспективному примерному меню замену блюд проводить с учетом таблицы замена и без учета пищевой ценности пищевой продукции блюд и кулинарных изделий согласно п814 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 819 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» На обед включить закуску 1 блюдо согласно п814 СанПиН 2324359020Суммарные объёмы блюд по приёмам пищи в граммах на обед 711 лет обеспечить с учетом установленных нормативных значений согласно п812 СанПиН 2324359020 таб3 приложение 9 В меню указать фактические значения микроэлемента SеI согласно таб1 прил10 п 812 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений упорядочить место хранения уборочного инвентаря согласно п 219 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Для приготовления блюд приобрести посуду из нержавеющей стали с маркировкой « ГП» согласно п 2462 СП 24364820 Фактический рацион питания привести в соответствии утвержденному перспективному примерному меню замену блюд проводить с учетом таблицы замена и без учета пищевой ценности пищевой продукции блюд и кулинарных изделий согласно п814 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 819 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» На обед включить закуску 1 блюдо согласно п814 СанПиН 2324359020Суммарные объёмы блюд по приёмам пищи в граммах на обед 711 лет обеспечить с учетом установленных нормативных значений согласно п812 СанПиН 2324359020 таб3 приложение 9В меню указать фактические значения микроэлемента SеI согласно таб1 прил10 п 812 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В питании детей использовать йодированную соль согласно п 816 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Для уборки производственных и санитарнобытовых помещений упорядочить место хранения уборочного инвентаря согласно п 219 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Восстановить целостность плитки при отделке стен горячего цеха моечной согласно п 216 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Для приготовления блюд приобрести посуду из нержавеющей стали с маркировкой « ГП» согласно п 2462 СП 24364820 Фактический рацион питания привести в соответствии утвержденному перспективному примерному меню замену блюд проводить с учетом таблицы замена и без учета пищевой ценности пищевой продукции блюд и кулинарных изделий согласно п814 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 819 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В меню указать фактические значения микроэлемента SеI согласно таб1 прил10 п 812 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Суммарные объёмы блюд по приёмам пищи в граммах на обед 711 лет обеспечить с учетом установленных нормативных значений согласно п812 СанПиН 2324359020 таб3 приложение 9На обед включить закуску 1 блюдо согласно п814 СанПиН 2324359020Обеспечить температурный режим при хранении овощей согласно п32 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» С целью контроля за соблюдением технологического процесса обеспечить отбор суточных проб от каждой партии вырабатываемых блюд и изделий согласно п 8110 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Восстановить целостность плитки при отделке стен горячего цеха моечной согласно п 216 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Для приготовления блюд приобрести посуду из нержавеющей стали с маркировкой « ГП» согласно п 2462 СП 24364820 Фактический рацион питания привести в соответствии утвержденному перспективному примерному меню замену блюд проводить с учетом таблицы замена и без учета пищевой ценности пищевой продукции блюд и кулинарных изделий согласно п814 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 819 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации 19052021общественного питания населенияВ меню указать фактические значения микроэлемента SеI согласно таб1 прил10 п 812 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Суммарные объёмы блюд по приёмам пищи в граммах на обед 711 лет обеспечить с учетом установленных нормативных значений согласно п812 СанПиН 2324359020 таб3 приложение 9На обед включить закуску 1 блюдо согласно п814 СанПиН 2324359020Обеспечить температурный режим при хранении овощей согласно п32 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» С целью контроля за соблюдением технологического процесса обеспечить отбор суточных проб от каждой партии вырабатываемых блюд и изделий согласно п 8110 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• Стол « тесто» приобрести согласно п 2462 СП 24364820« Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Внутреннюю отделку потолка моечной кухонной посуды выполнить согласно п 216 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Для приготовления блюд приобрести посуду из нержавеющей стали с маркировкой « ГП» согласно п 2462 СП 24364820Фактический рацион питания привести в соответствии утвержденному перспективному примерному меню замену блюд проводить с учетом таблицы замена и без учета пищевой ценности пищевой продукции блюд и кулинарных изделий согласно п814 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 819 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В меню указать фактические значения микроэлемента SеI согласно таб1 прил10 п 812 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Суммарные объёмы блюд по приёмам пищи в граммах на обед 711 лет обеспечить с учетом установленных нормативных значений согласно п812 СанПиН 2324359020 таб3 приложение 9На обед включить закуску 1 блюдо согласно п814 СанПиН 2324359020Обеспечить температурный режим при хранении овощей согласно п32 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» В технологических картах обеспечить наличие процесса технологии приготовления согласно п 233 СП 24364820
• Стол « тесто» приобрести согласно п 2462 СП 24364820« Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»Внутреннюю отделку потолка моечной кухонной посуды выполнить согласно п 216 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»Для приготовления блюд приобрести посуду из нержавеющей стали с маркировкой « ГП» согласно п 2462 СП 24364820Фактический рацион питания привести в соответствии утвержденному перспективному примерному меню замену блюд проводить с учетом таблицы замена и без учета пищевой ценности пищевой продукции блюд и кулинарных изделий согласно п814 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» п 819 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»В меню указать фактические значения микроэлемента SеI согласно таб1 прил10 п 812 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» Суммарные объёмы блюд по приёмам пищи в граммах на обед 711 лет обеспечить с учетом установленных нормативных значений согласно п812 СанПиН 2324359020 таб3 приложение 9На обед включить закуску 1 блюдо согласно п814 СанПиН 2324359020Обеспечить температурный режим при хранении овощей согласно п32 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»С целью контроля за соблюдением технологического процесса обеспечить отбор суточных проб от каждой партии вырабатываемых блюд и изделий согласно п 8110 СанПиН 2324359020 « Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»