Причина проверки:

Исполнение Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 16102020 723 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» по поручению Президента Российской Федерации от 14102020 Пр1665 соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения проверка соблюдения международного законодательства в области технического регулирования соблюдение обязательных требований

Выявленные нарушения (1 шт.):

• При осуществлении производства хлебобулочных изделий процедуры основанные на принципах ХАССП не разработаны не внедрены и как вследствие не поддерживаются на предприятии для обеспечения безопасности в процессе производства изготовления пищевой продукции не определены следующие принципы перечень опасных факторов которые могут привести в процессе производства изготовления к выпуску в обращение пищевой продукции не соответствующей требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции перечень критических контрольных точек процесса производства параметров показателей безопасности продовольственного пищевого сырья и материалов упаковки предельные значения параметров контролируемых в критических контрольных точках порядок мониторинга критических контрольных точек процесса производства установления порядка действий в случае отклонения значений показателей указанных в пункте 3 настоящей части от установленных предельных значений периодичность проведения проверки на соответствие выпускаемой в обращение пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и или технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции периодичность проведения уборки мойки дезинфекции дератизации и дезинсекции производственных помещений чистки мойки и дезинфекции технологических оборудования и инвентаря используемых в процессе производства изготовления пищевой продукции меры по предотвращению проникновения в производственные помещения грызунов насекомых синантропных птиц и животных отсутствуют данные о 3кратном проведении прививок против гепатита В в 3 бланках ЛМК и в 1 бланке ЛМК отсутствуют полные сведения не указаны серии и дозы вакцины отсутствуют данные о 2х кратном проведении прививок против кори в 3 бланках ЛМК и в бланке ЛМК отсутствуют полные сведения не указаны серии и дозы вакцины отсутствуют данные о вакцинации против дифтерии в 1 бланке ЛМК отсутствуют данные о вакцинации против гриппа в 6 бланках ЛМКкачество воды централизованного питьевого водоснабжения не соответствует требованиям СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания ст 12 ч 2 п 1 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» по показателю марганец 0141±0021 мгдм³ при величине допустимого уровня 01 раздел 3 таблица 313 строка 717 СанПиН 12368521 что превышает норматив в 12 раза с учетом погрешности и в 14 раза без учета погрешности железо 047±011 мгдм³ при величине допустимого уровня 03 раздел 3 таблица 313 строка 556 СанПиН 12368521 что превышает норматив в 12 раза с учетом погрешности и в 16 раза без учета погрешности

Нарушенный правовой акт:

• ст 10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• ч 3 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 122 СП 311234108 «Профилактика вирусного гепатита В»
• ч6 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»
• п 62 СП 31295211 «Профилактика кори краснухи и эпидемического паротита»
• п 81 СП 312310913 Профилактика дифтерии»
• п 112 СП 312311713 Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций
• раздел 3 таблица 313 строки 516 717 СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» часть 2 статьи 13 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов

Выданные предписания:

• 1Разработать программу производственного контроля которая включает в себя в тч лабораторный контроль на принципах ХАССП 2Обеспечить контроль за своевременным прохождением предварительных и периодических медицинских обследований обеспечить проведение вакцинации в соответствии с национальным календарем профилактических прививок
• Привести в соответствие качество воды централизованного питьевого водоснабжения по адресу Иркутская область г Нижнеудинск ул Советская 16 в соответствии с требованиями СанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания раздел 3 таблица 313 строки 556 строки 717